Ragoût de pommes de terre

Name: Ragoût de pommes de terre
Ingredients: 3 cuillères à soupe d’huile; 1 oignon moyen (150 g); 1 grosse carotte (120 g); 1 poivron (150 g); 1 petite courgette (200 g); 200 ml d’eau chaude; 1; 5 kg de pommes de terre; 1000 ml d’eau chaude; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 3 gousses d’ail; 2 cuillères à soupe de concentré de tomates (30 g); 15 g de persil; 10 g d’aneth

Saison - Ragoût de pommes de terre par Zaraza G. - Recettes Recipia

Le ragoût de pommes de terre mijote avec de la carotte, du poivron et de la courgette, et les pommes de terre restent tendres tout en gardant leur forme. Le bouillon épaissit grâce aux pommes de terre et au concentré de tomates, et le persil et l’aneth s’ajoutent à la fin, quand le ragoût est prêt à être retiré du feu. Je choisis des pommes de terre de taille moyenne et les coupe en dés de même taille, à peu près gros comme une bouchée. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 37 minutes. Temps total : 57 minutes. Pour 6 personnes. Environ 280 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 cuillères à soupe d’huile
1 oignon moyen (150 g)
1 grosse carotte (120 g)
1 poivron (150 g)
1 petite courgette (200 g)
200 ml d’eau chaude
1
5 kg de pommes de terre
1000 ml d’eau chaude
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de concentré de tomates (30 g)
15 g de persil
10 g d’aneth

Préparation

1. Épluche, lave et coupe les pommes de terre en dés. Laisse-les dans l’eau le temps de préparer les autres légumes : râpe la carotte, puis hache le poivron, la courgette, l’oignon, le persil et l’aneth. 2. Fais chauffer l’huile dans une casserole et fais revenir l’oignon 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute la carotte, le poivron, la courgette et 200 ml d’eau chaude ; fais cuire 4 minutes. 3. Égoutte les pommes de terre et ajoute-les dans la casserole. Verse peu à peu 1000 ml d’eau chaude et laisse le tout bouillir 5 minutes. Après le premier bouillon, ajoute le sel, le poivre et l’ail écrasé. 4. Laisse mijoter encore 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et qu’une fourchette s’y enfonce facilement. Ajoute le concentré de tomates et laisse bouillir 3 minutes de plus, puis ajoute le persil et l’aneth et éteins le feu.

Notes

Les pommes de terre à chair ferme gardent mieux leur forme ; des dés d’environ 3 cm cuisent plus vite que les gros morceaux. Si la courgette est grosse et que ses graines sont molles, retire la partie centrale avant de la hacher. Le concentré de tomates très épais se mélange plus facilement si tu le délaies d’abord avec une louche de bouillon chaud. Le ragoût se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, ajoute quelques cuillerées d’eau si le bouillon a trop épaissi. Sers-le avec des concombres au vinaigre ou des poivrons gogosari marinés.