Pâtes aux graines de pavot et sauce chaude aux cerises
Spätzle aux graines de pavot et sauce chaude aux cerises J'ai eu envie de quelque chose de sucré un jour ordinaire et je suis tombé sur cette recette de spätzle, graines de pavot et sauce aux cerises. Je ne cuisine pas souvent des nouilles avec des graines de pavot, mais la combinaison avec une sauce aux fruits m'a semblé intéressante, alors j'ai essayé. Le résultat a été étonnamment bon, avec un équilibre clair entre le sucré et l'acidulé. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 10 minutes (pour la sauce et la préparation des ingrédients) Temps de cuisson : 30 minutes Portions : environ 6 Difficulté : facile Recette : dessert ou collation, à faire quand vous avez envie de quelque chose de sucré, rapide, sans cuisson au four Ingrédients Pour les spätzle aux graines de pavot : 900 g de spätzle (ou nouilles – voir variations) 4 cuillères à soupe de beurre 4 cuillères à soupe de graines de pavot moulues 4 cuillères à soupe de sucre sucre glace pour servir Pour la sauce chaude aux cerises : 1 pot de compote de cerises dénoyautées (environ 720 g) 1-2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine 1 cuillère à soupe de sucre jus de ½ citron 1 bâton de cannelle (ou ½ cuillère à café de cannelle en poudre, si vous n'avez pas de bâton) Méthode de préparation 1. Préparez la sauce aux cerises : - Égouttez le sirop de la compote de cerises directement dans une petite casserole. - Faites chauffer le sirop à feu doux. - Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs ou la farine avec 4 cuillères à soupe de sirop, le sucre et le jus de citron pour obtenir une pâte liquide. - Versez le mélange de fécule dans la casserole sur le sirop. - Ajoutez le bâton de cannelle. - Faites mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes, en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. - Retirez le bâton de cannelle et ajoutez les cerises égouttées à la sauce. - Gardez la sauce au chaud. 2. Faites revenir les spätzle avec du beurre : - Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou casserole à feu moyen. - Ajoutez tous les spätzle (ou nouilles) dans la poêle. - Faites revenir pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur et deviennent dorés par endroits. 3. Ajoutez les graines de pavot et le sucre : - Après 10 minutes, saupoudrez le sucre et les graines de pavot moulues sur les spätzle. - Mélangez délicatement pour que le sucre fonde et caramélise légèrement. - Retirez du feu. 4. Service : - Disposez les spätzle dans des assiettes et versez la sauce chaude aux cerises par-dessus. - Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une option de dessert chaud rapide et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Les spätzle ou nouilles sont faciles à trouver, et la sauce aux cerises avec fécule est prête en quelques minutes. Vous pouvez également utiliser d'autres types de compote si vous n'avez pas de cerises, donc pas besoin de planifier à l'avance. Conseils et variations Conseils - Si vous préférez une sauce plus épaisse, utilisez 2 cuillères à soupe de fécule. Pour une sauce plus fluide, 1 cuillère suffit. - Si vous avez le temps, utilisez des graines de pavot fraîchement moulues pour un goût plus intense. - Faites revenir les spätzle jusqu'à ce qu'ils développent une fine croûte, pas seulement pour les réchauffer. Substitutions - Les spätzle peuvent être remplacés par des nouilles larges ou un autre type de pâtes courtes. - Si vous n'avez pas de bâton de cannelle, vous pouvez utiliser ½ cuillère à café de cannelle en poudre directement dans le sirop. - La fécule de maïs peut être remplacée par de la farine si nécessaire. Variations - Vous pouvez essayer avec d'autres types de compote, comme des cerises aigres ou des prunes, pour un goût différent. - Si vous ne voulez pas de sucre glace, vous pouvez l'omettre pour un dessert un peu moins sucré. Idées de service - Il est bon aussi bien chaud qu'à température ambiante. - Il convient comme dessert, mais aussi comme petit-déjeuner plus consistant. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la compote de cerises avec noyaux ? - Il est recommandé d'utiliser de la compote sans noyaux pour éviter les désagréments lors du service. Si vous n'en avez pas, retirez les noyaux avant d'ajouter les fruits à la sauce. 2. Dois-je caraméliser le sucre à la fin ? - Il n'est pas nécessaire de le caraméliser complètement, mais si vous le mélangez bien dans les spätzle lorsqu'ils sont chauds, le sucre fondra et ajoutera une saveur supplémentaire. 3. Quel type de spätzle dois-je utiliser ? - Vous pouvez utiliser des spätzle prêts à l'emploi (du magasin) ou des nouilles simples si vous ne trouvez pas de spätzle. 4. Que puis-je faire si la sauce aux cerises épaissit trop ? - Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu de sirop de la compote ou un peu d'eau et mélangez jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. 5. Puis-je utiliser des graines de pavot entières ? - Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des graines de pavot moulues pour qu'elles se mélangent uniformément et ne soient pas croquantes. Valeurs nutritionnelles Estimé par portion (sur 6) : - Calories : 350-400 kcal - Glucides : 65-70 g - Protéines : 7-9 g - Graisses : 9-11 g Les valeurs dépendent du type de spätzle ou de nouilles et de la quantité de sucre que vous ajoutez. C'est un dessert modérément calorique, avec suffisamment de glucides et quelques graisses provenant du beurre. Conservation et réchauffage Les spätzle aux graines de pavot et sauce aux cerises se servent de préférence immédiatement, chauds. S'il en reste, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 jour dans un récipient fermé. Lors du réchauffage, il est préférable de chauffer les spätzle et la sauce aux cerises séparément. Réchauffer dans une poêle avec un peu de beurre aide à rafraîchir la texture des pâtes. La sauce peut être réchauffée à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si elle a épaissi trop. Cependant, la texture ne sera plus la même que fraîchement faite.
Ingrédients
- 900 g de spätzle 4 cuillères à soupe de beurre 4 cuillères à soupe de graines de pavot moulues 4 cuillères à soupe de sucre sucre en poudre pour saupoudrer sur le dessus Pour la sauce a
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine 1/2 citron 1 cuillère à soupe de sucre 1 bâton de cannelle
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