Recette pour préparer des papanasi avec de la crème aigre et de la confiture

Name: Recette pour préparer des papanasi avec de la crème aigre et de la confiture - Zamfira A.
Ingredients: Recette pour préparer des papanasi : 500 g de fromage de vache frais; 100 g de sucre; 2 œufs; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude éteint avec du citron; une pincée de sel; sucre vanillé; 200 g de farine; huile pour frire. Nous avons aussi besoin de : crème aigre; confiture.

Désert - Recette pour préparer des papanasi avec de la crème aigre et de la confiture par Zamfira A. - Recettes Recipia

Când am timp și chef de ceva dulce făcut rapid acasă, mă gândesc la papanași prăjiți cu smântână și gem. Nu ies întotdeauna perfect egali, dar gustul contează, mai ales când ai brânză proaspătă la îndemână. Sunt gata destul de repede, iar ingredientele sunt simple. Nici nu mai mă uit la rețete când îi fac, dar am notat totul pentru cine vrea să-i încerce de la zero. Info rapide Timp total: aproximativ 40 de minute Timp de preparare: 20 de minute Timp de gătire: 20 de minute Porții: 4-5 Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert rapid, de casă, prăjit Ingrediente Pentru papanași: - 500 g brânză de vaci proaspătă - 100 g zahăr - 2 ouă - 1 vârf de linguriță bicarbonat stins cu suc de lămâie - 1 vârf de cuțit sare - 1 plic de zahăr vanilat - 200 g făină - ulei pentru prăjit Pentru servire: - smântână - dulceață sau gem Mod de preparare 1. Brânza de vaci trebuie să fie bine scursă. O pun într-un bol și o sfărâm cu o furculiță, ca să nu rămână bucăți mari. Adaug zahărul, zahărul vanilat, ouăle, sarea și bicarbonatul stins cu câteva picături de suc de lămâie. Amestec totul până se omogenizează. 2. Încep să adaug făina, treptat. Amestec cu mâna sau cu o lingură. Trebuie să iasă un aluat care să nu fie lipicios, dar nici foarte tare. Dacă pare prea moale, mai pun puțină făină. Dacă e prea tare, mai las să se înmoaie câteva minute, nu insist prea mult. 3. Împart aluatul în bile – nu fac toate perfect egale, dar mă orientez să iasă cam 4-5 papanași mari. Fiecare bilă o împart în două: o parte mai mare pentru baza papanașului și o parte mică, pentru „căpăcel”. 4. Modelez partea mare ca o bilă turtită și, cu degetul, fac o gaură la mijloc. Din bucata mică, formez o bilă mai mică, fără gaură. Procedez la fel cu toți papanașii. 5. Pun ulei într-o tigaie cu pereți mai înalți, destul ca să acopere papanașii cam pe jumătate. Îl încing bine. Prăjesc papanașii pe ambele părți, la foc potrivit, până devin aurii. Întorc și bilele mici să se rumenească uniform. Îi scot pe hârtie absorbantă ca să se scurgă excesul de ulei. 6. Pentru servit, așez baza, pun o lingură generoasă de smântână, așez biluța mică deasupra și torn gem sau dulceață. De ce fac rețeta des Îmi place că nu necesită planificare. Brânza de vaci și ouăle sunt aproape mereu în frigider. E o rețetă care se face rapid, nu implică tehnici complicate, iar papanașii prăjiți au mereu succes, mai ales calzi, cu smântână și gem. Sfaturi și variații Sfaturi - Brânza trebuie să fie proaspătă, nu foarte umedă, ca să nu îngrașe aluatul. - Bicarbonatul să fie bine stins cu suc de lămâie ca să nu lase gust. - Nu exagera cu făina, altfel ies prea tari. - Prăjește la foc mediu spre mic, ca să se facă și în interior fără să se ardă. Înlocuiri - Poți folosi zahăr tos sau zahăr pudră, nu influențează textura finală. - Dacă nu ai lămâie, merge și oțet pentru stins bicarbonatul. - Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt gras, dacă nu ai altceva la îndemână. Variații - Unii adaugă coajă rasă de lămâie pentru aromă. Eu las varianta clasică. - Pentru o notă diferită, folosește gem de afine, vișine sau căpșuni. Idei de servire - Papanașii se servesc proaspeți, cu smântână groasă și gem de orice fel. - Dacă rămân, se pot tăia în jumătate și reîncălzi ușor la cuptor sau tigaie, dar textura nu mai e la fel. Întrebări frecvente 1. Ce fel de brânză de vaci să folosesc? Brânza de vaci proaspătă, cât mai uscată și fără zer. Nu folosi brânză de tip ricotta sau urdă, pentru că nu au aceeași textură. 2. Pot să coc papanașii la cuptor? Rețeta de față e pentru papanași prăjiți. Pentru varianta la cuptor, compoziția și pașii diferă destul de mult. 3. Ce fac dacă aluatul e prea moale? Adaug făină treptat, câte o lingură. Nu pun mult deodată, ca să nu iasă tari. 4. De ce papanașii mei absorb prea mult ulei? Fie uleiul nu a fost suficient de încins, fie aluatul a fost prea moale. Hârtia absorbantă ajută, dar e important să controlezi consistența și temperatura. Valori nutriționale Estimat pentru o porție (fără smântână și gem): aproximativ 300-350 kcal. Glucide: 35-40 g, proteine: 11-13 g, grăsimi: 10-12 g. Cu smântână și gem, adaugă încă 100-150 kcal per porție, în funcție de cât pui. Valorile sunt orientative. Păstrare și reîncălzire Papanașii prăjiți sunt cei mai buni proaspeți. Dacă rămân, îi păstrez la frigider, acoperiți, maximum o zi. Pentru reîncălzire, îi pun 2-3 minute într-o tigaie uscată sau la cuptor, dar devin puțin mai denși. Nu recomand păstrarea mai mult de 24 de ore.