Tarte au Beurre de Pomme avec Crème de Mascarpone

Name: Tarte au Beurre de Pomme avec Crème de Mascarpone
Ingredients: Beurre de pomme : 1 kg de pommes 2 cuillères à café de cannelle 2 cuillères à soupe de sucre Pâte à tarte : 250 g de farine 120 g de beurre froid 80 g de sucre 3-4 cuillères à soupe d'eau froide 2 jau

Désert - Tarte au Beurre de Pomme avec Crème de Mascarpone par Zaharia L. - Recettes Recipia

Tarte au beurre de pomme et à la crème de mascarpone Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Temps total : 85 minutes Nombre de portions : 8 Avec une combinaison irrésistible de pommes sucrées et de fromage mascarpone crémeux, cette tarte n'est pas seulement un dessert, mais une explosion de saveurs qui remplira votre cœur de joie. Et le beurre de pomme que vous préparez vous-même donne une saveur authentique et une texture parfaite. Venez découvrir ensemble les étapes simples de la création de ce délice ! Petite histoire de la tarte aux pommes Les desserts aux pommes sont appréciés depuis des siècles pour leur polyvalence et leur goût délicieux. L'association des pommes avec différents fromages est une pratique courante, en raison du contraste des textures et de l'équilibre entre la douceur et l'acidité. Dans cette recette, nous avons choisi d'utiliser du beurre de pomme, une alternative moderne qui offre une richesse de goût et peut être conservée pour être utilisée dans différents plats. Ingrédients *Pour le beurre de pomme - 1 kg de pommes (choisissez des pommes douces telles que Fuji ou Gala) - 2 cuillères à café de cannelle - 2 cuillères à soupe de sucre *Pour la croûte de tarte:* - 250 g de farine - 120 g de beurre froid (coupé en dés) - 80 g de sucre - 3-4 cuillères à soupe d'eau froide - 2 jaunes d'oeufs - une pincée de sel *Pour la crème de mascarpone - 250 g de mascarpone - 2 cuillères à soupe de sucre glace - 100 ml de crème liquide - 2 cuillères à soupe de crème fouettée Préparation du beurre de pomme 1. Préparation des pommes : bien laver les pommes et les couper en dés. Ne pas enlever la peau car elle contient une grande partie de la saveur. 2. Cuisson des pommes : Placer les pommes coupées en dés dans un plat à four, couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four à 160°C. Laisser cuire pendant 2 heures, en remuant de temps en temps pour une cuisson homogène. 3. Ajout du sucre : au bout d'une heure, ajoutez le sucre et remuez. Cela permettra de caraméliser les pommes et d'intensifier les saveurs. 4. Compote de pommes : Sortir les pommes du four et les réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elles soient crémeuses. Remettez-les ensuite au four pendant 45 minutes supplémentaires à 180°C, en remuant plus fréquemment. Enfin, ajoutez la cannelle et mélangez bien. Le mélange deviendra plus épais et plus huileux en refroidissant. Préparation de la pâte à tarte 5. Mélanger les ingrédients : dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre en poudre et une pincée de sel. Ajouter le beurre froid et mélanger avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une texture ressemblant à du sable mouillé. 6. Incorporer les jaunes d'œuf : Incorporer progressivement le jaune d'œuf, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble. 7. Réfrigérer la pâte : Envelopper la pâte dans un film plastique et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte croustillante. 8. Cuisson de la pâte : Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et la placer dans le moule à tarte. Pendant ce temps, piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Préparation de la crème au mascarpone 9. Mélanger le fromage : dans un bol, mélanger le fromage mascarpone avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. 10. Ajouter la crème : Ajouter la crème liquide et bien mélanger. Enfin, ajouter la crème fouettée et mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Montage de la tarte 11. Superposition : une fois la pâte refroidie, étaler une généreuse couche de beurre de pomme sur toute la surface. Recouvrir ensuite avec la crème de mascarpone, en l'étalant uniformément. 12. Décoration : Vous pouvez ajouter de fines tranches de pommes sur le dessus pour une touche décorative, et un soupçon de cannelle ajoutera une saveur supplémentaire. Suggestions d'accompagnements La tarte au beurre de pommes et à la crème de mascarpone est délicieuse aussi bien chaude que froide. Accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une sauce au caramel, elle devient un dessert inoubliable. De plus, une tasse de thé aux fruits ou de vin blanc doux en complément intensifiera les saveurs. Conseils et astuces utiles - Types de pommes : faites des essais avec différents types de pommes pour voir quelle est la combinaison qui vous plaît le plus. Les pommes acides peuvent apporter un contraste agréable. - Conservation du beurre de pomme : le beurre de pomme peut être conservé dans des pots stérilisés et utilisé dans divers gâteaux, ou même sur des toasts. - Variantes : vous pouvez ajouter des noix de pécan ou des amandes à la crème de mascarpone pour plus de croquant. De même, remplacer la cannelle par de la noix de muscade ou du gingembre fraîchement râpé peut donner une saveur différente et intéressante. Avantages nutritionnels Les pommes sont une excellente source de vitamines, de fibres et d'antioxydants, et ont un impact positif sur la santé cardiaque et la digestion. Le fromage mascarpone, bien que plus calorique, apporte des protéines et du calcium, essentiels à la santé des os. FAQ 1. Puis-je utiliser d'autres fromages ? Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de fromage frais, mais le mascarpone offre une texture et une saveur uniques. 2. Comment puis-je rendre la tarte moins sucrée ? Réduisez la quantité de sucre dans le beurre de pomme et la crème de mascarpone, en adaptant la recette à vos goûts. 3. S'agit-il d'une recette végétalienne ? Non, mais vous pouvez adapter la recette en utilisant des substituts végétaliens pour le beurre, le sucre et le fromage. Maintenant que vous disposez de toutes les informations nécessaires, il est temps de vous mettre au travail ! La tarte au beurre de pommes et à la crème de mascarpone vous impressionnera, ainsi que tous ceux qui la goûteront. Bonne dégustation !

Ingrédients

Beurre de pomme : 1 kg de pommes 2 cuillères à café de cannelle 2 cuillères à soupe de sucre Pâte à tarte : 250 g de farine 120 g de beurre froid 80 g de sucre 3-4 cuillères à soupe d'eau froide 2 jau

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Catégorie: Désert Auteur: Zaharia L. Vues: 1 Date: 07.10.2024

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