Tarte au Beurre de Pomme avec Crème de Mascarpone

Name: Tarte au Beurre de Pomme avec Crème de Mascarpone - Xenia F.
Ingredients: Beurre de pomme 1 kg de pommes 2 cuillères à café de cannelle 100 g de sucre Pâte à tarte 120 g de beurre 250 g de farine 80 g de sucre 2 jaunes dœufs 3; 4 cuillères à soupe deau froide une pincée de sel Crème de mascarpone 250 g de mascarpone 100 ml de crème liquide 2 cuillères à soupe de crème non fouettée 2 cuillères à soupe de sucre glace

Désert - Tarte au Beurre de Pomme avec Crème de Mascarpone par Xenia F. - Recettes Recipia

Délicieuse Tarte au Beurre de Pomme et Crème de Mascarpone Si vous êtes à la recherche d'un dessert qui apporte une touche de magie à votre cuisine, alors cette tarte au beurre de pomme et crème de mascarpone est le choix parfait. Cette recette combine non seulement le goût sucré et aromatique des pommes avec la texture crémeuse du fromage mascarpone, mais elle vous apportera également un sentiment de nostalgie, vous rappelant les moments passés autour de la table avec vos proches. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 2 heures et 45 minutes Temps total : 3 heures et 15 minutes Portions : 8 Histoire de la recette : La tarte aux fruits est un dessert classique, apprécié au fil du temps pour sa polyvalence. Elle peut être adaptée en fonction de la saison, et la combinaison de pommes et de fromage est l'une des plus appréciées. Le beurre de pomme, une invention née du désir de conserver la saveur des pommes, est la clé de cette recette, enrichissant la tarte d'une consistance veloutée. Ingrédients pour le Beurre de Pomme : - 1 kg de pommes (choisissez des pommes sucrées et aromatiques, comme les Golden ou Fuji) - 100 g de sucre (vous pouvez ajuster la quantité en fonction de la douceur des pommes) - 2 cuillères à café de cannelle (pour un goût supplémentaire) Ingrédients pour la Pâte à Tarte : - 120 g de beurre froid et gras (assurez-vous qu'il soit de bonne qualité) - 250 g de farine (la farine de type 00 est idéale pour une pâte tendre) - 80 g de sucre (le sucre glace se dissout mieux dans la pâte) - 2 jaunes d'œufs (d'œufs frais) - 3-4 cuillères à soupe d'eau froide (aide à lier la pâte) - une pincée de sel (pour rehausser les saveurs) Ingrédients pour la Crème de Mascarpone : - 250 g de mascarpone (assurez-vous qu'il soit à température ambiante) - 100 ml de crème liquide (idéalement avec une forte teneur en matières grasses) - 2 cuillères à soupe de sucre glace (pour la douceur) - 2 cuillères à soupe de crème fouettée (pour une texture plus légère) Préparation : 1. Préparation du Beurre de Pomme : - Lavez les pommes sous un jet d'eau froide et coupez-les en cubes. Ne retirez pas la peau, car elle apporte une grande partie de la saveur des pommes. - Placez les cubes de pomme dans un plat en céramique ou en métal, couvrez-les de papier aluminium et faites-les cuire au four à 120°C pendant 2 heures. Remuez de temps en temps pour vous assurer qu'ils cuisent uniformément. - Après une heure, ajoutez le sucre et mélangez bien. Cette étape aidera à libérer les jus naturels des pommes. - Lorsque les pommes sont complètement cuites, réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pâte lisse. - Remettez la pâte de pomme au four pendant 45 minutes supplémentaires à 160°C, en remuant plus fréquemment. Ajoutez la cannelle dans les 10 dernières minutes de cuisson. Profitez de cette occasion pour apprécier l'arôme enivrant qui remplira votre cuisine ! 2. Préparation de la Pâte à Tarte : - Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sucre glace et une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en cubes et mélangez bien jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable. - Incorporez les jaunes d'œufs, en mélangeant doucement après chaque ajout. - Ajoutez l'eau froide, cuillère par cuillère, jusqu'à ce que la pâte se forme. Ne pétrissez pas trop pour éviter de développer le gluten. - Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes. - Après que la pâte ait reposé au réfrigérateur, étalez-la sur un plan de travail et transférez-la dans un moule à tarte, en veillant à ce qu'elle s'adapte bien. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle. - Faites cuire la pâte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement dorés. Laissez refroidir complètement. 3. Préparation de la Crème de Mascarpone : - Dans un bol, mélangez le fromage mascarpone avec le sucre glace jusqu'à obtenir une composition homogène. - Ajoutez la crème liquide et mélangez à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. - Enfin, ajoutez la crème fouettée et mélangez jusqu'à obtenir une texture ferme et aérée. 4. Assemblage de la Tarte : - Sur la pâte à tarte refroidie, étalez une généreuse couche de beurre de pomme, en lissant avec une spatule. - Ajoutez la crème de mascarpone par-dessus, en nivelant soigneusement. - Vous pouvez décorer la tarte avec des tranches de pomme ou une pincée de cannelle pour un aspect attrayant. 5. Service et Recommandations : - La tarte est délicieuse servie froide ou à température ambiante. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'une sauce caramel pour un contraste de textures et de saveurs. - Elle est parfaite pour une réunion entre amis ou pour célébrer un moment spécial en famille. Conseils utiles : - Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs en ajoutant des noix hachées ou de la vanille à la crème de mascarpone pour un goût plus complexe. - Si vous préférez une base plus croustillante, vous pouvez ajouter quelques flocons d'avoine à la pâte. - Le beurre de pomme peut être conservé dans des bocaux stérilisés, afin que vous puissiez l'avoir à portée de main pour d'autres desserts, comme des crêpes ou des muffins. Bienfaits nutritionnels : Cette tarte contient des pommes, qui sont riches en fibres et en antioxydants, contribuant à une digestion saine. Le fromage mascarpone offre une source de calcium et de protéines, et le sucre peut être ajusté pour réduire l'apport calorique. Chaque portion de tarte contient environ 300 calories, en fonction des ingrédients utilisés. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser d'autres types de fruits ? - Bien sûr ! Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des pêches, selon la saison. 2. Comment puis-je conserver la tarte ? - La tarte se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant 3-4 jours. Il est important de la couvrir pour éviter qu'elle ne se dessèche. 3. Puis-je préparer la tarte à l'avance ? - Certainement ! Vous pouvez préparer le beurre de pomme et la pâte à l'avance, et l'assemblage est facile à réaliser juste avant de servir. Cette tarte au beurre de pomme et crème de mascarpone n'est pas seulement un dessert, mais aussi une expérience culinaire qui vous apportera de la joie ! Savourez chaque part avec vos proches et profitez des moments pleins de goût et d'arôme.

Ingrédients

Beurre de pomme 1 kg de pommes 2 cuillères à café de cannelle 100 g de sucre Pâte à tarte 120 g de beurre 250 g de farine 80 g de sucre 2 jaunes dœufs 3
4 cuillères à soupe deau froide une pincée de sel Crème de mascarpone 250 g de mascarpone 100 ml de crème liquide 2 cuillères à soupe de crème non fouettée 2 cuillères à soupe de sucre glace