Glace à la fraise et au figue

Name: Glace à la fraise et au figue
Ingredients: 300 ml de crème liquide sucrée; 200 ml de lait; 1 cuillère à soupe de fécule; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 jaune d'œuf; 125 g de yaourt à la fraise; 400 g de fraises; 300 g de figues au sirop (fait maison)

Désert - Glace à la fraise et au figue par Viviana P. - Recettes Recipia

Glace aux fraises et aux figues - Une douce indulgence pour des matins inoubliables Bonjour, chers chefs ! Aujourd'hui, je vous invite à vous aventurer ensemble dans le monde délicieux de la glace aux fraises et aux figues. Pourquoi attendre que le dessert soit servi uniquement après le repas ? Profitons d'une portion rafraîchissante avant le déjeuner ou le dîner ! Cette recette ne manquera pas d'impressionner quiconque, mais elle apportera également une touche de joie à chaque bouchée. Temps total de préparation : 6 heures Temps de préparation : 30 minutes Temps de congélation : 5 heures Nombre de portions : 6 Ingrédients : - 300 ml de crème liquide sucrée - 200 ml de lait - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs - 2 cuillères à soupe de sucre (plus 2 cuillères pour la sauce aux fraises) - 1 jaune d'œuf - 125 g de yaourt à la fraise - 400 g de fraises fraîches - 300 g de figues au sirop (de préférence maison) Une petite histoire sur la glace La glace est un dessert qui nous rappelle les chauds jours d'été, les moments passés avec nos proches et les plaisirs simples de la vie. On pense que la glace a été inventée il y a plusieurs siècles, et aujourd'hui, elle est un symbole d'indulgence et de créativité culinaire. La combinaison de fraises sucrées avec les saveurs riches des figues transforme cette recette en un véritable festin pour les papilles. Étape par étape : Préparation de la glace Étape 1 : Préparation des fraises Tout d'abord, lavez bien les fraises et laissez-les mariner avec 2 cuillères à soupe de sucre pendant quelques heures au réfrigérateur. Ce processus extraira le jus naturel des fraises, les rendant encore plus savoureuses. Après avoir mariné, réservez 100 g de fraises pour la sauce de service, et écrasez le reste dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte lisse. Étape 2 : Crème de yaourt Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse, mais pas complètement ferme (environ 50 %). Divisez la crème en deux parties : 2/3 d'entre elles seront mélangées avec le yaourt à la fraise, et le reste sera utilisé plus tard. Mélangez bien pour obtenir une composition crémeuse et homogène. Étape 3 : Crème de figue Égoutter les figues du sirop est une étape importante. Assurez-vous de bien les égoutter, puis mixez-les finement pour obtenir une purée. Cela ajoutera une saveur intense et une texture agréable à la glace. Étape 4 : Préparation de la sauce au lait Dissolvez la fécule de maïs dans le lait et mettez-le à feu doux avec les 2 cuillères de sucre. Remuez constamment jusqu'à ce que ça épaississe, puis laissez refroidir. Dans un bol séparé, battez le jaune d'œuf. Ajoutez progressivement le mélange de lait chaud au jaune, en remuant continuellement pour éviter la coagulation. Remettez le mélange sur le feu et faites cuire jusqu'à obtenir une crème épaisse, semblable à une crème anglaise. Étape 5 : Combinaison des ingrédients Une fois la crème au lait refroidie, mélangez-la avec le reste de la crème (1/3 de la quantité) et la purée de figues. Cette combinaison offrira un agréable contraste entre la texture crémeuse de la glace et la douceur des figues. Étape 6 : Congélation Remplissez un récipient avec le mélange de glace et mettez-le au congélateur. Après 2 heures, sortez-le et remuez bien pour briser les cristaux de glace. Répétez ce processus 3-4 fois à intervalles d'1 heure pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Étape 7 : Sauce aux fraises Pour la sauce, mixez les 100 g de fraises réservées, ajoutez 2 cuillères de sucre et un petit verre de lait. Mettez le mélange à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe. Laissez refroidir avant de servir. Service de la glace Après que la glace ait été au congélateur pendant au moins 2 heures, il est temps de la sortir et de la déguster ! Servez avec la sauce aux fraises, quelques morceaux de figues et, pourquoi pas, un filet du sirop égoutté des figues. La glace peut être accompagnée d'une boisson rafraîchissante, comme un thé glacé ou une limonade fraîche. Conseils utiles 1. Variations de fruits : Vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits de saison, comme des pêches ou des framboises, pour ajouter une touche personnalisée à la recette. 2. Glace vegan : Si vous souhaitez une version vegan, essayez d'utiliser du lait de coco et remplacez la crème par une crème fouettée à base de plantes. 3. Sauces alternatives : Expérimentez avec des sauces au chocolat ou au caramel pour ajouter une saveur différente. Bienfaits nutritionnels La glace aux fraises et aux figues n'est pas seulement délicieuse, mais aussi pleine de nutriments ! Les fraises sont riches en vitamine C et en antioxydants, tandis que les figues contiennent des fibres et des minéraux essentiels, contribuant à une alimentation équilibrée. Questions fréquentes 1. La glace peut-elle être conservée plus longtemps au congélateur ? Oui, la glace peut être conservée jusqu'à 2 mois au congélateur, mais il est recommandé de la consommer dans le mois pour maintenir sa texture optimale. 2. Puis-je utiliser des fraises congelées ? Oui, des fraises congelées peuvent être utilisées, mais assurez-vous de les laisser décongeler complètement et d'égoutter l'excès d'eau avant de les écraser. 3. Pourquoi est-il important de remuer la glace pendant la congélation ? Remuer aide à briser les cristaux de glace, obtenant une texture plus fine et crémeuse. Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Une glace aux fraises et aux figues ravira non seulement vos papilles, mais aussi votre âme. Passez un agréable dimanche rempli de douceurs délicieuses !