Viande d'agneau sur un lit d'oignon et d'ail vert avec des feuilles de coriandre

Name: Viande d'agneau sur un lit d'oignon et d'ail vert avec des feuilles de coriandre - Viorica J.
Ingredients: 2 cuisses dagneau; 2; 3 bottes doignons verts; 2 bottes dail vert; 200 ml de vin; 1 cuillère à soupe de saindoux; feuilles de coriandre verte; feuilles daneth vert; sel; poivre pour la marinade : huile; jus de citron; feuilles de coriandre; poivre noir; 1 verre de vin.

Viande - Viande d'agneau sur un lit d'oignon et d'ail vert avec des feuilles de coriandre par Viorica J. - Recettes Recipia

Épaule d'agneau sur un lit d'oignons verts et d'ail avec des feuilles de coriandre Bienvenue dans le monde fascinant de la cuisine ! Aujourd'hui, je vous invite à préparer une recette délicieuse et aromatique, parfaite pour un dîner spécial ou un repas de fête : l'épaule d'agneau sur un lit d'oignons verts et d'ail, accompagnée de feuilles fraîches de coriandre. Cette recette est non seulement simple mais aussi pleine de saveur, et mariner les épaules donnera un goût intense et irrésistible. Temps de préparation : 15 minutes Temps de marinade : 2-3 heures Temps de cuisson : 60 minutes Temps total : 3-4 heures (y compris la marinade) Nombre de portions : 4 Ingrédients : - 2 épaules d'agneau - 2-3 bottes d'oignons verts - 2 bottes d'ail vert - 200 ml de vin blanc - 1 cuillère à soupe de saindoux (ou d'huile d'olive) - Feuilles fraîches de coriandre - Feuilles fraîches d'aneth (facultatif) - Sel et poivre, au goût - Ingrédients pour la marinade : - 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive - Le jus d'1 citron - Feuilles de coriandre hachées - Sel et poivre, au goût - 1 verre de vin Histoire de la recette : L'épaule d'agneau est un ingrédient traditionnel dans de nombreuses cultures, souvent associée aux repas festifs et aux occasions spéciales. Cuire l'agneau sur un lit de légumes ajoute non seulement de la saveur, mais aussi de l'humidité à la viande, résultant en un rôti juteux et plein de goût. Cette recette apporte un équilibre parfait entre les saveurs intenses de l'agneau et la délicatesse des oignons verts et de l'ail. Préparation étape par étape : 1. Mariner les épaules d'agneau : Commencez par préparer la marinade. Dans un bol, combinez l'huile d'olive, le jus de citron, les feuilles de coriandre hachées, le sel et le poivre. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir une émulsion uniforme. Placez les épaules d'agneau dans un récipient profond et versez la marinade dessus, en vous assurant qu'elles sont bien enrobées. Couvrez le récipient avec du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Mariner est essentiel pour permettre aux épices de pénétrer dans la viande, offrant un goût exceptionnel. 2. Préparer les légumes : Après avoir mariné, sortez les épaules d'agneau du réfrigérateur. Lavez et hachez finement les oignons verts et l'ail vert. Ceux-ci formeront un lit délicieux qui complétera parfaitement la viande. 3. Assembler le plat : Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Graissez un plat de cuisson avec du saindoux ou de l'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et l'ail verts hachés. Placez les épaules d'agneau sur les légumes, puis saupoudrez un peu plus du mélange d'oignons et d'ail par-dessus. 4. Ajouter le vin : Versez le vin blanc dans le plat, ce qui aidera à attendrir la viande et à ajouter des saveurs. Cela créera une délicieuse sauce qui accompagnera le rôti. 5. Cuisson : Couvrez le plat avec du papier aluminium pendant les 40 premières minutes de cuisson pour éviter que la viande ne se dessèche. Après 40 minutes, retirez le papier aluminium, retournez délicatement les épaules et ajoutez les feuilles de coriandre vertes. Laissez le rôti dorer pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé et doré. 6. Servir : Une fois que les épaules sont prêtes, sortez le plat du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. C'est une technique importante qui aide à redistribuer les jus dans la viande, résultant en un rôti plus juteux. Servez les épaules d'agneau avec une purée de pommes de terre crémeuse et une salade verte fraîche pour un contraste rafraîchissant. Conseils utiles : - Vous pouvez remplacer le saindoux par de l'huile d'olive ou du beurre pour une saveur différente. - Si vous n'avez pas de coriandre fraîche, vous pouvez utiliser du persil, mais le goût sera différent. - Ajoutez quelques pommes de terre coupées en dés dans le plat pour les rôtir avec l'agneau ; elles absorberont les délicieuses saveurs. Bénéfices nutritionnels : La viande d'agneau est une excellente source de protéines de qualité, de vitamines B12, B6 et de zinc. En consommant de l'agneau avec des légumes frais, vous obtiendrez un repas équilibré, riche en nutriments essentiels. Questions fréquentes : - Puis-je utiliser un autre type de viande pour cette recette ? Oui, vous pouvez utiliser du porc ou du poulet, mais le temps de cuisson variera. - Quel vin est le plus approprié à utiliser dans la marinade ? Un vin blanc sec est idéal, mais vous pouvez expérimenter avec des vins rouges légers si vous préférez. Variations : - Ajoutez des épices comme le cumin ou le paprika fumé à la marinade pour un goût plus intense. - Pour une touche épicée, vous pouvez ajouter du piment haché à la marinade ou sur les légumes. Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! L'épaule d'agneau sur un lit d'oignons verts et d'ail deviendra sûrement un plat favori dans votre famille. Bon appétit !