Soupe de ailes de poulet avec des nouilles
Il n'y a guère une semaine où je ne mets pas une casserole de soupe d'ailes avec des nouilles sur le feu. C'est l'une des options les plus rapides quand j'ai des ailes dans le réfrigérateur et que je veux quelque chose de simple qui plaît à tout le monde. Cette recette est faite avec des ingrédients minimes, et si le petit est difficile, je sais avec certitude qu'il ne refusera pas une assiette. Infos rapides Temps total : 60-75 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 50-60 minutes Portions : 4-5 Difficulté : facile Type de recette : soupe claire, déjeuner léger ou dîner Ingrédients 6 ailes de poulet 1 grande carotte 1 oignon 1 morceau de céleri (environ la taille d'un petit œuf) 1 cuillère à café de sel, au goût 1 cuillère à café d'assaisonnement végétal 50-100 g de nouilles fines pour soupe Méthode de préparation 1. Bien nettoyer les ailes. Je les brûle rapidement sur la flamme du gaz s'il y a des plumes, puis je les passe sous l'eau froide et les lave soigneusement. 2. Je mets les ailes dans une casserole avec de l'eau froide (environ 2,5-3 litres) et j'ajoute du sel. 3. J'allume le feu et laisse atteindre le point d'ébullition. Quand ça commence à bouillir, je retire l'écume avec une écumoire pour garder la soupe claire. 4. Pendant ce temps, je pèle la carotte, l'oignon et le céleri. Je les lave et les mets entiers dans la casserole, à côté des ailes. 5. Je baisse le feu et laisse mijoter doucement, sans couvercle, pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes et la viande soient cuits. 6. Je retire soigneusement les légumes sur une assiette. Ceux qui le souhaitent peuvent les hacher et les remettre pour servir. 7. Dans la soupe chaude, j'ajoute les nouilles et l'assaisonnement. Je laisse mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient cuites. 8. Je vérifie le sel et j'éteins le feu. Pourquoi je fais souvent cette recette Il n'est pas nécessaire d'avoir des ingrédients chers ou spéciaux, la soupe est claire et légère, convient même aux jeunes enfants. Les nouilles sont toujours disponibles à la maison, et les ailes sont les parties de poulet les plus faciles à utiliser pour la soupe. Elle peut être servie immédiatement après sa préparation, sans attendre. Conseils et variations Conseils - Si vous voulez une soupe claire, ne remuez pas trop et ne laissez pas le feu trop fort après qu'elle commence à bouillir. - Coupez les légumes seulement si vous voulez les remettre dans la soupe ou les servir séparément dans des assiettes. Certains préfèrent juste le bouillon. - Ajoutez l'assaisonnement seulement après avoir ajouté les nouilles ; sinon, les légumes peuvent devenir trop salés. Substitutions - Vous pouvez remplacer l'assaisonnement par du sel, au goût. - Les nouilles peuvent être échangées contre des vermicelles ou un autre type de pâtes fines pour soupe si vous n'avez pas de nouilles classiques. - Le céleri peut être omis si vous n'aimez pas le goût, mais il ajoute une base de saveur. Variations - Si vous avez de la racine de persil ou du panais, vous pouvez en ajouter un morceau. - Pour une version sans assaisonnement, ajoutez quelques grains de poivre en ébullition. - Vous pouvez aussi utiliser des dos de poulet si vous n'avez pas d'ailes. Idées de service - Vous pouvez ajouter les légumes cuits, hachés finement, directement dans l'assiette. - Pour les jeunes enfants, servez juste le bouillon avec des nouilles. - Vous pouvez saupoudrer un peu de persil haché au moment de servir, si vous le souhaitez. Questions fréquentes Combien d'eau dois-je mettre à bouillir ? Je mets généralement 2,5-3 litres d'eau pour 6 ailes. Si ça réduit trop, vous pouvez ajouter de l'eau chaude si nécessaire. Puis-je utiliser une autre partie du poulet ? Oui, les dos ou les cous de poulet fonctionnent aussi, mais les ailes cuisent rapidement et donnent un bon goût à la soupe. Quel type de nouilles dois-je utiliser ? Des nouilles fines faites maison ou achetées, sèches. Les vermicelles fonctionnent aussi si vous n'avez pas de nouilles classiques. Puis-je omettre l'assaisonnement ? Oui, vous pouvez le remplacer par du sel et, éventuellement, un peu de poivre ou d'herbes. Dois-je mettre les légumes entiers ? Oui, ainsi la soupe sera plus claire et les légumes ne se décomposeront pas à la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez les couper au moment de servir. Valeurs nutritionnelles (estimées) Une portion de soupe contient environ 120-150 kcal, dont : - Protéines : 9-12 g (principalement de la viande de poulet) - Glucides : 12-18 g (nouilles et légumes) - Graisses : 3-5 g (selon la graisse des ailes) Ce sont des valeurs indicatives qui peuvent varier selon la quantité de viande ou de nouilles ajoutées et si vous retirez la peau. Conservation et réchauffage La soupe d'ailes avec des nouilles se conserve mieux au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant 1-2 jours. Les nouilles ont tendance à absorber le liquide si elles sont laissées trop longtemps. Lors du réchauffage, il peut être nécessaire d'ajouter un peu d'eau chaude si la soupe a réduit. Si vous n'avez plus de bouillon, vous pouvez utiliser les légumes et la viande cuits pour une salade de poulet ou d'autres plats froids.
Ingrédients
- 6 ailes de poulet
- 1 carotte
- 1 oignon
- sel
- 1 cuillère à café d'assaisonnement végétal
- 50-100 g de nouilles
- 1 morceau de céleri
Préparation
Tout d'abord, nous nettoyons les ailes, les brûlons légèrement sur la flamme du réchaud, les lavons à l'eau froide, puis les mettons dans une casserole avec de l'eau et du sel à bouillir. Lorsque l'eau commence à bouillir, nous écumons la mousse avec une écumoire. Nous pelons les légumes, les lavons et les ajoutons entiers dans la casserole avec les ailes pour les cuire. Une fois les légumes cuits, nous les retirons séparément sur une assiette. Dans la soupe, nous ajoutons les nouilles et l'assaisonnement. Nous laissons cuire les nouilles pendant 5 à 10 minutes et la soupe est prête ! Nous pouvons hacher les légumes cuits et les ajouter à l'assiette.
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