Poitrine de porc au four avec chou sauté et bortsch

Name: Poitrine de porc au four avec chou sauté et bortsch - Viorica B.
Ingredients: 1; 5 kg de poitrine de porc; 250 g de bacon; 1 petite oignon; 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire; 5; 6 gousses dail; 100 ml deau; 1 cuillère à soupe dhuile; thym; sel et poivre au goût

Viande - Poitrine de porc au four avec chou sauté et bortsch par Viorica B. - Recettes Recipia

Poitrine de porc au four avec chou sauté et bortsch Si vous souhaitez un repas qui combine la saveur de la viande tendre avec les arômes intenses des légumes, cette recette de poitrine de porc au four accompagnée de chou sauté au bortsch est exactement ce qu'il vous faut. C'est une recette qui non seulement ravira vos papilles, mais apportera également une touche de nostalgie à votre cuisine, grâce à ses combinaisons classiques et alléchantes. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes Temps total : 1 heure et 50 minutes Nombre de portions : 4-6 L'histoire derrière la recette La poitrine de porc est un choix populaire dans de nombreuses cultures, souvent associée aux repas en famille où tout le monde se réunit pour savourer des plats délicieux. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, ayant la capacité de rassembler les gens. Le chou sauté, avec son bortsch acidulé, complète parfaitement la viande, offrant un contraste de textures et de saveurs. Ingrédients - 1,5 kg de poitrine de porc - 250 g de bacon - 1 petite oignon - 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire - 5-6 gousses d'ail - 100 ml d'eau - 1 cuillère à soupe d'huile - Thym (au goût) - Sel et poivre (au goût) Ustensiles nécessaires - Plat à four ou plaque de cuisson - Couteau - Planche à découper - Cuillère en bois - Grande casserole pour le chou sauté Préparation de la poitrine de porc 1. Préparation de la viande : Commencez par bien laver la poitrine de porc sous un jet d'eau froide. Ensuite, séchez-la avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'eau. Cette étape est importante pour obtenir une croûte bien dorée au four. 2. Assaisonnement de la viande : Saupoudrez de sel, de poivre et de thym sur toute la surface de la poitrine de porc. Vous pouvez également utiliser d'autres herbes comme le romarin ou l'origan pour ajouter une touche personnelle. 3. Préparation de la sauce : Dans le plat à four, ajoutez l'eau, la sauce Worcestershire et l'huile. Ce mélange aidera à attendrir la viande et ajoutera une saveur supplémentaire. 4. Ajout des ingrédients : Placez la poitrine de porc dans le plat avec la sauce. Coupez l'oignon en fines lanières (julienne) et écrasez les gousses d'ail. Placez-les sur la viande, en veillant à ce qu'elles soient réparties uniformément. 5. Bacon : Coupez le bacon en tranches épaisses et placez-le parmi les morceaux de viande. Le bacon ajoutera de la graisse et de la saveur, contribuant à un résultat final extrêmement savoureux. 6. Cuisson : Préchauffez le four à 160°C. Placez le plat dans le four sans le préchauffer au préalable. Laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure. Après cette période, retournez la poitrine de porc pour qu'elle cuise uniformément. 7. Dorure : Après une heure de cuisson, augmentez la température du four à 200°C pour dorer la poitrine. Laissez-la au four jusqu'à ce que la viande devienne dorée et croustillante, environ 30 minutes. 8. Finition : Une fois que la poitrine est cuite, retirez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper. Cela aidera les jus à se redistribuer, rendant la viande encore plus tendre. Préparation du chou sauté avec bortsch Pendant que la poitrine de porc cuit, vous pouvez préparer le chou sauté : 1. Ingrédients nécessaires : Assurez-vous d'avoir du chou, du bortsch, du sel, du poivre et éventuellement un peu d'huile pour faire sauter le chou. 2. Découpe du chou : Coupez le chou en fines lanières. Vous pouvez également ajouter une carotte râpée pour un goût plus sucré. 3. Sauter le chou : Dans une grande casserole, ajoutez l'huile et laissez chauffer. Ajoutez le chou découpé et faites-le sauter à feu moyen, en remuant de temps en temps. Après quelques minutes, ajoutez le bortsch, le sel et le poivre, en laissant mijoter jusqu'à ce que le chou devienne tendre et parfumé. Service Une fois que la poitrine de porc est prête, coupez-la en tranches épaisses et placez-la dans des assiettes avec le chou sauté. Vous pouvez saupoudrer quelques tranches de bacon frit sur le chou pour un aspect plus appétissant. Servez le plat avec de la polenta chaude et des piments pour un contraste de saveurs. Conseils utiles - Option végétarienne : Si vous souhaitez une version sans viande, vous pouvez remplacer la poitrine de porc par de gros champignons farcis de légumes et cuits au four. - Acide et épicé : Si vous aimez un goût plus acide, vous pouvez ajouter quelques cuillères de vinaigre de cidre pendant la cuisson du chou. - Accompagnements : Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte fraîche ou de la purée de pommes de terre. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la viande de porc plus maigre ? Oui, vous pouvez essayer avec du filet de porc, mais faites attention à ne pas le dessécher pendant la cuisson. 2. Comment puis-je conserver le chou sauté ? Le chou sauté peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. 3. Cette recette est-elle adaptée aux fêtes ? Absolument ! Elle est idéale pour les repas en famille ou les occasions spéciales, surtout servie avec de la polenta et du vin rouge. Avantages nutritionnels La poitrine de porc est une excellente source de protéines, et le chou est riche en vitamines C et K, étant également un bon antioxydant. Ce plat peut constituer un repas copieux et satisfaisant, parfait pour les jours plus frais. Profitez de la saveur de cette poitrine de porc au four accompagnée de chou sauté avec bortsch, qui ravira non seulement les goûts de vos proches, mais apportera également chaleur et confort à vos journées. Bon appétit!