Cheesecake au purée de kaki et morceaux de kiwi

Name: Cheesecake au purée de kaki et morceaux de kiwi - Viorela K.
Ingredients: (diamètre 22 cm) base : 150 g de biscuits; 150 g de noix concassées et grillées; 100 g de chocolat blanc; 75 g de beurre; purée de kaki; 100 ml de crème liquide; 3 cuillères à soupe de crème aigre; 2 sucres vanillés; 2; 3 kakis mûrs; un sachet de gélatine (10g) crème blanche de chantilly; 150 ml de crème liquide; 3 cuillères à soupe de crème aigre; 2 sachets de sucre vanillé; 2 kiwis; un sachet de gélatine croûte; une tasse de sucre brun; 200 g de noix concassées; un œuf

Désert - Cheesecake au purée de kaki et morceaux de kiwi par Viorela K. - Recettes Recipia

Cheesecake avec Purée de Kaki et Cubes de Kiwi Un cheesecake crémeux, facile à préparer et plein de saveurs, qui combine la douceur du kaki avec l'acidité du kiwi, est tout ce dont vous avez besoin pour impressionner à toute occasion. Cette recette ne ravira pas seulement vos papilles, mais apportera également une touche de couleur et de joie à votre table. De plus, c'est une recette polyvalente, idéale pour une fête ou un dessert de week-end. Commençons! Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 0 minutes Temps de refroidissement: 4 heures (idéalement toute la nuit) Nombre de portions: 10 Ingrédients Pour la base de biscuits: - 150 g de biscuits (de préférence digestifs ou au chocolat) - 150 g de noix, grillées et hachées - 100 g de chocolat blanc, fondu - 75 g de beurre, fondu Pour la purée de kaki: - 2-3 kakis mûrs (assurez-vous qu'ils soient mous et parfumés) - 100 ml de crème liquide - 3 cuillères à soupe de crème aigre - 2 sachets de sucre vanillé - 10 g de gélatine (1 sachet), hydratée dans 100 ml d'eau froide Pour la crème fouettée: - 150 ml de crème liquide - 3 cuillères à soupe de crème aigre - 2 sachets de sucre vanillé - 2 fruits de kiwi, pelés et coupés en dés - 10 g de gélatine (1 sachet), hydratée dans 100 ml d'eau froide Pour la croûte caramélisée: - 100 g de sucre brun - 200 g de noix, grillées - 1 œuf Instructions Étape par Étape Étape 1: Préparation de la Base 1. Émiettez les biscuits: Commencez par mettre les biscuits dans un robot culinaire et pulsez jusqu'à obtenir une poudre fine. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez utiliser un sac en plastique et un rouleau à pâtisserie pour les écraser. 2. Mélangez les ingrédients: Dans un grand bol, combinez les biscuits émiettés avec les noix grillées, le chocolat blanc fondu et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. 3. Formez la base: Versez le mélange dans un moule à charnière rond (22 cm de diamètre) et pressez uniformément avec une cuillère ou le fond d'un verre pour créer une couche compacte. Placez le moule au réfrigérateur pour qu'il durcisse pendant que vous préparez la garniture. Étape 2: Préparation de la Purée de Kaki 1. Épluchez les kakis: Retirez la peau des kakis et coupez-les en dés. Réservez la moitié pour la décoration et mettez le reste dans un mixeur. 2. Mixez: Mélangez les kakis jusqu'à obtenir une purée lisse. 3. Préparez la crème: Battez 100 ml de crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Ajoutez la crème aigre et le sucre vanillé, en mélangeant doucement. 4. Gélatine: Hydratez la gélatine dans de l'eau froide, puis chauffez-la au bain-marie jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement. Ajoutez la gélatine dissoute à la purée de kaki et mélangez bien. 5. Combinez: Incorporez la purée de kaki à la crème fouettée, en mélangeant avec des mouvements circulaires pour maintenir l'aération. Versez le mélange sur la base de biscuits et saupoudrez les dés de kaki sur le dessus. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes. Étape 3: Préparation de la Crème de Kiwi 1. Épluchez les kiwis: Retirez la peau des kiwis et coupez-les en petits dés. 2. Battez la crème: Dans un autre bol, battez les 150 ml restants de crème liquide avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Ajoutez la crème aigre et mélangez. 3. Gélatine: Procédez de la même manière qu'auparavant avec la gélatine: hydratez-la dans de l'eau puis dissolvez-la au bain-marie. 4. Combinez: Incorporez la gélatine dissoute à la crème fouettée, en mélangeant bien. Enfin, ajoutez les dés de kiwi, en mélangeant doucement. 5. Terminez le cheesecake: Versez la crème de kiwi sur la couche de kaki et placez la base de biscuits du réfrigérateur par-dessus. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures, de préférence toute la nuit. Étape 4: Préparation de la Croûte Caramélisée 1. Caramélisez le sucre: Dans une poêle, faites fondre le sucre brun jusqu'à ce qu'il devienne liquide et commence à prendre une couleur dorée. 2. Ajoutez les noix: Lorsque le sucre est fondu, ajoutez les noix et remuez rapidement pour les enrober uniformément de caramel. 3. Incorporez l'œuf: Battez bien l'œuf et incorporez-le rapidement au mélange de caramel, en remuant continuellement pour obtenir une préparation homogène. 4. Terminez: Étalez la croûte caramélisée sur le cheesecake qui a été refroidi. 5. Refroidissez: Laissez le cheesecake au réfrigérateur pendant encore 30 minutes, puis il est prêt à être servi. Suggestions de Service et Variations - Servez le cheesecake avec une sauce au caramel ou au chocolat pour un supplément de saveur. - Vous pouvez également ajouter d'autres fruits de saison pour diversifier le goût, comme de la mangue ou des baies. - Ce cheesecake se marie parfaitement avec un thé aux fruits ou un vin blanc doux. Questions Fréquemment Posées 1. Puis-je utiliser d'autres types de fruits? Bien sûr! Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits doux comme les pêches ou les prunes. Choisissez des fruits mûrs pour obtenir un goût plus intense. 2. Comment puis-je rendre le cheesecake plus facile? Si vous souhaitez une version plus facile, vous pouvez utiliser de la crème fouettée du commerce au lieu de la battre à la maison. Vous pouvez également réduire la quantité de sucre si vous préférez un dessert moins sucré. 3. Comment puis-je conserver le cheesecake? Ce cheesecake se conserve bien au réfrigérateur, couvert de film alimentaire, pendant 3-4 jours. Il est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont mélangées. Bénéfices Nutritionnels Le cheesecake avec purée de kaki et kiwi n'est pas seulement délicieux, mais aussi sain! Le kaki est riche en vitamines A, C et en antioxydants, tandis que le kiwi contient une grande quantité de vitamine C et de fibres. Les noix ajoutent des protéines et des graisses saines, contribuant à une alimentation équilibrée. Conclusion Ce cheesecake avec purée de kaki et cubes de kiwi est plus qu'une simple recette; c'est une expérience culinaire qui allie saveurs et textures diverses, offrant un dessert élégant et satisfaisant. N'oubliez pas de profiter de chaque étape de la cuisine et d'expérimenter! Bon appétit!