Gâteau aux Fraises et Kiwi

Name: Gâteau aux Fraises et Kiwi - Vicentia N.
Ingredients: 1 paquet de biscuits à la cuillère; 500 g de fromage blanc; 8 cuillères à soupe de sucre glace; 50 g de beurre; 2 flacons dessence de vanille; 500 g de fraises; 1 sachet de crème vanille pour gâteaux; 400 ml de lait sucré; 1 sachet de gélatine pour gâteaux; décoration : fraises et kiwi

Désert - Gâteau aux Fraises et Kiwi par Vicentia N. - Recettes Recipia

Chaque fois que j'ai besoin de préparer rapidement un gâteau sans cuisson, je fais appel à la combinaison de fromage doux, de fruits frais et de boudoirs. On peut le faire avec n'importe quel fruit à disposition, mais les fraises et le kiwi sont parmi les plus adaptés pour la texture et le goût. C'est le genre de recette que l'on peut réaliser même si l'on n'a pas beaucoup de temps ; l'important est d'avoir tout préparé avant de commencer. Infos rapides Temps total : environ 4-5 heures (inclut le temps au frais) Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : aucun besoin Portions : 10-12 parts Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau aux fruits, sans cuisson, adapté pour les journées d'été ou les anniversaires Ingrédients 1 paquet de boudoirs 500 g de fromage blanc doux 8 cuillères à soupe de sucre glace 50 g de beurre (ramolli) 2 flacons d'extrait de vanille 500 g de fraises 1 sachet de crème pâtissière à la vanille 400 ml de lait sucré 1 sachet de gélatine pour gâteau (incolore) Pour la décoration : tranches de fraises et de kiwi Méthode de préparation 1. Lavez et équeutez les fraises. Réservez quelques-unes pour la décoration, puis mettez le reste dans un mixeur ou écrasez-les avec une fourchette, avec 3 cuillères à soupe de sucre glace. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse, sans gros morceaux. 2. Prenez un moule à gâteau avec un fond amovible. Disposez les boudoirs au fond du moule, côte à côte, en cassant certains si nécessaire pour remplir tout l'espace. 3. Sur chaque boudoir, ajoutez une cuillère de sauce aux fraises. La sauce doit légèrement humidifier les boudoirs, mais ne pas les imbiber complètement pour éviter qu'ils ne se désagrègent. 4. Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc doux avec le beurre ramolli et le reste de sucre glace (c'est-à-dire 5 cuillères à soupe restantes). Mixez jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et légère. Ajoutez un flacon d'extrait de vanille et le reste de la sauce aux fraises, en mélangeant bien pour homogénéiser. 5. Sur le bord du moule, disposez des tranches fines de fraises, en les collant contre les parois de l'anneau. Celles-ci resteront visibles lorsque vous retirerez le gâteau du moule. 6. Versez la crème de fromage aux fraises sur la première couche de boudoirs, en nivelant légèrement avec une spatule. 7. Disposez la deuxième couche de boudoirs sur la crème de fromage, comme au début. 8. Préparez la crème pâtissière à la vanille : suivez les instructions sur le sachet, en utilisant 400 ml de lait sucré. En général, on mélange la poudre avec du lait froid et on bat avec un mixeur jusqu'à obtenir une mousse ferme. 9. Étalez la crème à la vanille sur la deuxième couche de boudoirs, le plus uniformément possible. 10. Coupez le reste des fraises et le kiwi en tranches. Disposez-les sur le gâteau, à la surface, comme vous le souhaitez. 11. Préparez la gélatine pour le gâteau selon les instructions sur le sachet (en général, on dissout la poudre dans de l'eau ou du jus, puis on porte presque à ébullition et on laisse refroidir un peu). Versez la gélatine sur les fruits disposés au-dessus, en veillant à ce qu'elle les recouvre tous. 12. Couvrez le moule avec du film plastique et mettez le gâteau au frais pendant au moins 3-4 heures, idéalement toute la nuit. La gélatine doit prendre, et les couches doivent bien se stabiliser. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'un de ces gâteaux rapides sans cuisson que vous pouvez adapter en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur. La texture crémeuse et le goût des fruits frais restent même après un jour ou deux au frais. Ce n'est pas trop sucré et c'est facile à digérer. Conseils et variations Conseils - Utilisez un fromage blanc doux aussi fin que possible, sans petit-lait. S'il est trop granuleux, vous pouvez le passer au tamis au préalable. - Pour les boudoirs, il est préférable de ne pas les tremper au préalable ; la sauce aux fraises suffit. - Les tranches de fraises placées sur le bord du moule ne doivent pas être trop épaisses, afin qu'elles adhèrent bien. - Si vous n'avez pas de moule amovible, vous pouvez également utiliser un plat en verre, mais le gâteau ne sortira pas aussi joliment. Substitutions - Au lieu de la crème pâtissière à la vanille, vous pouvez utiliser un flan à la vanille simple, mais suivez les instructions sur l'emballage pour la consistance. - Le fromage blanc peut être remplacé par de la ricotta ou, pour un goût plus riche, par du mascarpone, mais la texture sera différente. - Si vous n'avez pas de gélatine pour le gâteau, vous pouvez omettre la couche supérieure, mais les fruits vont s'oxyder et ne seront pas aussi jolis. Variations - Vous pouvez remplacer le kiwi par d'autres fruits acides : tranches fines d'orange, de mandarine ou de groseilles. - Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques cuillères de sirop de framboise ou de groseille à la sauce aux fruits. Idées de service - Servez le gâteau frais, coupé en tranches, directement du moule. - Il se marie également bien avec une fine couche de crème fouettée si vous souhaitez le rendre encore plus festif. - Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez des feuilles de menthe pour décorer. Questions fréquentes Puis-je faire le gâteau un jour à l'avance ? Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur, même pendant deux jours. La gélatine et les fruits tiennent. Que faire si le fromage blanc est trop humide ? Laissez-le égoutter dans une passoire pendant quelques heures avant utilisation. S'il est encore aqueux, ne mettez pas toute la sauce aux fraises d'un coup pour éviter d'affiner trop la crème. Puis-je utiliser d'autres fruits ? Oui, vous pouvez utiliser des framboises, des myrtilles ou des pêches, mais gardez à l'esprit que les fruits très mous ou juteux peuvent affecter la texture du gâteau. Quelle épaisseur doivent avoir les tranches de fruits décoratifs ? Les tranches doivent être assez fines pour bien adhérer sur les bords et ne pas être difficiles à couper lors du service. Puis-je utiliser des boudoirs faits maison ? Oui, mais assurez-vous qu'ils soient assez fermes, pas mous, pour ne pas se désagréger lors du montage. Valeurs nutritionnelles (estimations) Une part (sur 12) contient environ : Calories : 250-300 kcal Protéines : 7-9 g Glucides : 40-45 g Graisses : 8-10 g Ces valeurs sont indicatives et dépendent du fromage utilisé, du type de boudoirs et de la quantité de sucre ajoutée. Le gâteau n'est pas très gras, mais contient des glucides en raison des boudoirs et des fruits. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve mieux au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. La congélation n'est pas recommandée, et le réchauffage n'est pas adapté pour cette recette. Il se sert froid, directement du réfrigérateur. Si vous avez des fruits à la surface qui commencent à rendre du jus, vous pouvez les retirer au moment de servir.