Tarte aux pommes avec des éclats d'amande

Name: Tarte aux pommes avec des éclats d'amande - Veta P.
Ingredients: Base : 5 œufs; 7 cuillères à soupe de sucre; 7 cuillères à soupe de farine; 1/2 paquet de levure chimique; 2 cuillères à soupe dhuile. Purée de pommes : 1 kg de pommes; 150 g de sucre; 1/2 gousse de vanille; 2 sachets de stabilisateur de crème; cannelle moulue; essence damande. Sirop : 100 g de sucre; cannelle moulue; 200 ml deau. Décoration : 200 ml de crème liquide; éclats damande grillée; miettes de gâteau.

Désert - Tarte aux pommes avec des éclats d'amande par Veta P. - Recettes Recipia

Gâteau aux Pommes et Flocons d'Amandes : Une Délicatesse aux Saveurs d'Automne Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 55 minutes Nombre de portions : 12 Bienvenue dans le monde des arômes envoûtants ! Aujourd'hui, je vous invite à préparer ensemble un gâteau aux pommes et flocons d'amandes, une recette qui transforme les pommes, des fruits souvent négligés, en véritables stars délicieuses. Ce gâteau allie la texture moelleuse de la pâte à la douceur acidulée des pommes caramélisées, parfumées à la cannelle et à la vanille. Parfait pour être servi lors d'occasions spéciales ou tout simplement pour se faire plaisir le week-end ! Histoire de la Recette : Le gâteau aux pommes est un dessert classique, ayant des racines profondes dans les traditions culinaires de nombreuses cultures. Ce dessert a évolué au fil du temps, chaque région y ajoutant sa touche personnelle, mais la combinaison de pommes sucrées et de cannelle est restée constante. Parfait en toute saison, cette recette est devenue un favori, apportant des sourires sur les visages de ceux qui la dégustent. Ingrédients nécessaires : *Pour la pâte :* - 5 œufs - 7 cuillères à soupe de sucre - 7 cuillères à soupe de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 2 cuillères à soupe d'huile *Pour la compote de pommes :* - 1 kg de pommes (choisissez des pommes légèrement acidulées pour un goût équilibré) - 150 g de sucre - 1/2 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille) - 2 sachets de fixateur de crème - Cannelle en poudre (au goût) - Extrait d'amande (facultatif, pour un goût supplémentaire) *Pour le sirop :* - 100 g de sucre - Cannelle en poudre (au goût) - 200 ml d'eau *Pour la décoration :* - 200 ml de crème liquide - Flocons d'amandes grillées (pour un croquant supplémentaire) - Émietté de pâte Étape par étape : 1. Préparation de la pâte : Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte aérée. Ajoutez le sucre progressivement, en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et ferme. 2. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec l'huile jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ce mélange ajoutera de l'humidité et de la richesse à la pâte. 3. Incorporez délicatement le mélange de jaunes aux blancs montés, en utilisant une spatule pour ne pas perdre l'air des blancs. Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-la avec des mouvements délicats. 4. Versez la pâte obtenue dans un moule de 25x35 cm, tapissé de papier sulfurisé, et faites cuire à 180°C pendant environ 25 minutes. Pour vérifier si la pâte est prête, faites le test du cure-dent : insérez-le au centre de la pâte, et s'il ressort propre, c'est prêt ! 5. Préparation de la compote de pommes : Épluchez les pommes et coupez-les en dés ou en lamelles. Dans une casserole, caramélisez le sucre jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajoutez les pommes et mélangez bien, en les laissant cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. 6. Transférez les pommes au four et faites-les cuire à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Après refroidissement, égouttez-les du sirop et écrasez-les à l'aide d'un mixeur ou d'une fourchette. Dans la compote de pommes, ajoutez de la cannelle, des graines de vanille et de l'extrait d'amande. Mélangez bien et laissez refroidir. 7. Préparation du sirop : Dans une casserole, combinez le sirop égoutté des pommes avec le sucre, l'eau et la cannelle. Faites bouillir pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir un sirop épais. Laissez refroidir. 8. Assemblage du gâteau : Coupez une fine bande de pâte que vous émietterez sur le gâteau. Imbibez la pâte refroidie avec le sirop de pommes, puis ajoutez la compote de pommes uniformément. Par-dessus, disposez la crème fouettée et parsemez de miettes de pâte et de flocons d'amandes grillées. 9. Laissez le gâteau au frais, idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Service et suggestions : Le gâteau aux pommes et flocons d'amandes est délicieux servi avec une sauce à la vanille ou une boule de glace à la vanille. Une tasse de thé ou de café à côté complétera parfaitement ce moment ! Conseils pratiques : - Utilisez des pommes de type Granny Smith ou d'autres variétés acidulées pour un goût plus intense. - Si vous souhaitez une version plus saine, remplacez le sucre par des édulcorants naturels, comme le miel ou le sirop d'érable. - Au lieu de crème, vous pouvez utiliser du yaourt grec pour une version moins calorique. Informations nutritionnelles : Ce gâteau est un bon choix grâce à la teneur en pommes, riches en fibres et en vitamines. Cependant, il est important de prendre en compte la quantité de sucre et de graisses dans la crème. Une portion contient environ 250 calories, mais les bienfaits des pommes et des amandes peuvent compenser ces calories. Questions fréquentes : - Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pommes ? Oui, vous pouvez expérimenter avec des poires ou des pêches, en veillant à ajuster la quantité de sucre en fonction de la douceur des fruits choisis. - Comment puis-je conserver le gâteau ? Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couvert de film alimentaire pour éviter qu'il ne se dessèche. J'espère que cette recette vous a plu et que vous essaierez de la préparer chez vous ! C'est une merveilleuse façon d'apporter une touche de chaleur et de saveur aux journées fraîches d'automne. Bon appétit !