Conserve de Haricots Verts

Name: Conserve de Haricots Verts - Veronica C.
Ingredients: 5 kg de haricots verts; 2 kg de tomates; 500 g de poivrons; 4 pièces doignon; 1 botte de feuilles de céleri; 2 bottes de feuilles de persil; 250 ml dhuile; sel non iodé (en vrac) au goût; salicylique (ou poudre de conservateur)

Cornichons - Conserve de Haricots Verts par Veronica C. - Recettes Recipia

Pour préparer une délicieuse conserve de haricots verts, nous commençons par laver et nettoyer soigneusement les haricots verts, en veillant à ce qu'ils soient frais et croquants. Nous les cassons en morceaux appropriés, d'environ 5-6 cm, afin qu'ils cuisent uniformément. Ensuite, nous nettoyons l'oignon et les poivrons, que nous tranchons finement, en les gardant chacun dans un bol séparé pour faciliter l'assemblage. Puis, il est temps de s'occuper des tomates : nous incisons légèrement leur peau et les mettons dans un récipient d'eau chaude pendant quelques minutes, ce qui facilitera l'épluchage. Une fois pelées, nous les tranchons et les mettons de côté. Vient ensuite une partie essentielle de la recette : hacher les herbes. Nous hachons finement les feuilles de céleri et de persil, ajoutant une touche de saveur et de fraîcheur. Maintenant que tous les ingrédients sont préparés, nous pouvons passer à l'assemblage. Nous prenons une grande casserole, d'une capacité d'environ 20 litres, et commençons à former les couches. Nous commençons par une première couche de haricots verts, que nous couvrons d'une couche de poivrons, suivie d'oignon, de tomates et enfin, des herbes hachées. Sur chaque couche, nous ajoutons une pincée de sel pour intensifier la saveur des légumes. Nous continuons ce processus de couches, en répétant l'ordre des ingrédients jusqu'à ce que tout soit utilisé. Nous veillons à ce que la dernière couche soit toujours de haricots verts, qui deviendra la délicieuse base des conserves. Pour terminer le plat, nous versons 250 ml d'huile d'olive par-dessus, couvrons la casserole avec un couvercle et la mettons à bouillir à feu moyen. Les haricots verts seront considérés comme prêts lorsque la couche supérieure est bien cuite et aromatique. À l'aide d'une cuillère, nous prenons délicatement de la préparation et la mettons dans des bocaux stérilisés au préalable. Chaque bocal recevra une pointe de couteau d'acide salicylique (poudre conservante) pour assurer une conservation optimale. Enfin, nous ajoutons le jus qui s'est formé pendant l'ébullition dans chaque bocal, les remplissant jusqu'au bord. Nous scellons les bocaux et les enveloppons dans des couvertures pour les laisser refroidir lentement, les laissant ainsi jusqu'au lendemain. Après cette période, nous les plaçons soigneusement dans le garde-manger, où ils resteront dans un endroit sec et frais. Cette conserve de haricots verts est extrêmement polyvalente, étant idéale pour préparer rapidement une soupe, un ragoût, un plat léger ou même un plat de jeûne, parfait quand le temps est limité. Savourez-la avec vos proches et appréciez chaque bouchée!