Épaule de porc au four avec sauce aux légumes et pâtes

Name: Épaule de porc au four avec sauce aux légumes et pâtes - Vera L.
Ingredients: 2 morceaux de cou de porc; 2 carottes; 1 morceau de panais; 1/4 de céleri; 1 tomate; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; romarin; aneth frais; huile dolive; sel; poivre moulu

Viande - Épaule de porc au four avec sauce aux légumes et pâtes par Vera L. - Recettes Recipia

Recette : Épaule de Porc au Four avec Sauce de Légumes et Pâtes Si vous recherchez une recette qui allie la saveur de la viande de porc à la fraîcheur des légumes, vous êtes au bon endroit ! L'épaule de porc au four avec sauce de légumes et pâtes est un excellent choix pour un dîner savoureux et nutritif. Cette recette est non seulement simple, mais elle est aussi pleine de saveurs qui raviront vos papilles. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure et 20 minutes Nombre de portions : 4 Ingrédients : - 2 morceaux d'épaule de porc (environ 600g) - 2 carottes - 1 morceau de panais - 1/4 de céleri - 1 tomate - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - 1 brin de romarin frais - 1 poignée d'aneth frais (pour la garniture) - Huile d'olive - Sel - Poivre moulu Préparation : 1. Préparation de la viande Commencez par bien laver les morceaux d'épaule de porc. Utilisez une serviette absorbante pour les sécher, afin que les épices adhèrent mieux. Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre et du romarin, en veillant à bien masser les épices. Placez l'épaule de porc dans un récipient et réfrigérez pendant que vous préparez les légumes. 2. Préparation des légumes Épluchez les carottes, le panais et le céleri. Lavez-les bien et coupez-les en morceaux de taille appropriée. Ils n'ont pas besoin d'être parfaits, juste de taille uniforme pour une cuisson homogène. Disposez les légumes dans un plat allant au four, ajoutez un peu d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel, du poivre et du romarin. Mélangez doucement pour que tous les légumes soient enrobés d'huile et d'épices. 3. Assemblage du plat Sur les légumes, placez les morceaux d'épaule de porc. Versez une tasse d'eau dans le plat, juste assez pour couvrir les légumes, mais pas tant que cela noie la viande. Cette étape aidera les légumes à cuire uniformément et ajoutera de l'humidité au plat. Couvrez le plat avec du papier aluminium et placez-le dans le four préchauffé à 180°C. 4. Cuisson au four Laissez le plat au four pendant environ 50-60 minutes. Vérifiez de temps en temps si les légumes ont suffisamment d'eau, en ajoutant plus si nécessaire. Lorsque la viande est tendre et que les légumes sont mous, retirez le plat du four. 5. Préparation de la sauce Après avoir retiré l'épaule de porc, transférez les légumes du plat dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Remettez la sauce obtenue dans le plat, ajoutez le concentré de tomate et quelques gouttes d'huile d'olive. Mélangez bien et laissez cuire la sauce pendant 5-7 minutes pour qu'elle épaississe. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. 6. Service Coupez l'épaule de porc en tranches et disposez-la dans des assiettes. Recouvrez-la de sauce de légumes et servez-la avec des pâtes (de préférence complètes pour un supplément de nutriments). Parsemez d'aneth frais haché. Suggestions de service : Cette recette se marie merveilleusement bien avec un vin rouge sec ou une bière blonde, qui complétera les saveurs intenses de la viande. Une salade de roquette avec des tomates cerises et une vinaigrette au citron peut être un accompagnement parfait, apportant un contraste frais au plat chaud. Informations nutritionnelles : - Calories par portion : environ 500 kcal - Protéines : 30g - Graisses : 20g - Glucides : 45g Astuces et conseils : - Choisissez une épaule de porc avec une fine couche de graisse pour une saveur plus riche tout en gardant la viande juteuse. - Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des poivrons ou des courgettes, selon vos préférences personnelles. - Si vous souhaitez une sauce plus épicée, ajoutez une cuillère à café de pâte de piment ou des flocons de piment à la sauce de légumes. Questions fréquentes : - Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, cette recette peut également être adaptée avec du poulet ou du bœuf, mais le temps de cuisson variera en fonction du type choisi. - Quelle pâte devrais-je choisir ? Les pâtes complètes sont une option saine, mais vous pouvez également utiliser des pâtes de farine blanche, selon vos préférences. - Comment conserver les restes ? Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes avant de servir. Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à prendre les ingrédients et à vous lancer dans cette aventure culinaire ! Bon appétit !