Salade de printemps avec noix de coco et grenade
J'ai commencé à préparer cette salade un après-midi où j'ai trouvé une noix de coco en promotion et une belle grenade. Parfois, au printemps, je trouve de l'ail des ours et de la laitue beurre au marché. J'adore la combinaison de légumes tendres, de noix de coco et de grenade - frais, légèrement croquants, avec un goût agréablement inattendu. Je me suis d'abord inspiré d'une amie qui avait eu l'idée d'utiliser du lait de coco dans la vinaigrette, ce qui donne une saveur unique à la sauce. C'est l'une de ces recettes qui convient aussi bien pour un repas rapide que pour un plat lorsque vous avez des invités. Infos rapides Temps total : 30-40 minutes (plus si la noix de coco est difficile à ouvrir) Temps de préparation : environ 30 minutes Temps de cuisson : pas nécessaire Portions : 3-4 Difficulté : moyenne (la difficulté vient surtout de la préparation de la noix de coco) Type de recette : salade de saison, déjeuner léger ou accompagnement Ingrédients salade verte – 1 laitue moyenne laitue beurre – une poignée de feuilles ail des ours – une poignée de feuilles épinards frais – une poignée de feuilles oignon vert – 2-3 tiges une grenade une noix de coco 1 cuillère à café de miel jus de citron (au goût, généralement d'un demi-citron) 1 cuillère à café de moutarde en grains (de préférence naturelle, type Tecuci) 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 cuillère à café de vinaigre (de cidre, Modena ou tout autre type préféré) sel de mer ou sel rose, au goût Méthode de préparation 1. Commencez par la noix de coco. Lavez-la, puis cherchez les trois trous sur un côté. L'un d'eux peut être facilement percé avec la pointe d'un couteau. Agrandissez le trou avec une paille et égouttez le liquide dans un petit bol à l'aide d'un tamis fin. 2. Enveloppez la noix de coco dans du papier sulfurisé ou dans un torchon de cuisine et frappez-la avec un marteau pour la casser en morceaux. Si vous n'avez pas de marteau, vous pouvez également la frapper doucement contre une surface dure. 3. Retirez la coque épaisse. Ensuite, la coque fine peut être enlevée plus facilement si vous cassez les morceaux en fragments plus petits. Coupez la chair obtenue en lanières ou en dés, selon votre préférence. 4. Des morceaux de noix de coco avec la partie marron fine, mettez-les dans un mixeur avec le liquide égoutté de la noix de coco et ajoutez une tasse d'eau. Mixez bien et filtrez pour obtenir du lait de coco. Gardez une tasse de lait de coco pour la vinaigrette. La pulpe restante peut être utilisée autrement (par exemple, pour un gommage). 5. Passez à la grenade. Frappez doucement la moitié de la grenade avec une cuillère en bois pour détacher les graines de la peau blanche. Coupez la grenade et sortez les graines sur une assiette. Pressez le jus de l'autre moitié à l'aide d'un presse-agrumes manuel. 6. Préparez la vinaigrette. Mettez dans un mixeur : une tasse de lait de coco, le jus d'une demi-grenade, la cuillère de moutarde en grains, le jus de citron, le vinaigre, le miel, l'huile d'olive et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une sauce homogène. 7. Nettoyez, lavez et séchez toutes les feuilles de salade, les épinards, la laitue beurre et l'ail des ours. Déchirez-les ou coupez-les selon votre préférence. Coupez l'oignon vert en fines rondelles. 8. Dans un grand bol, mélangez la salade, les épinards, l'ail des ours, la laitue beurre, l'oignon vert, les morceaux de noix de coco et les graines de grenade. 9. Versez la vinaigrette sur le tout et mélangez doucement. Servez immédiatement. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la fais surtout au printemps, quand je trouve de l'ail des ours et de la laitue beurre, mais aussi parce que je pense que c'est une salade un peu spéciale qui réussit presque à chaque fois. J'aime la texture et le fait qu'elle soit nourrissante sans être lourde. La vinaigrette au lait de coco est intéressante et peut être utilisée pour d'autres salades également. Ce n'est pas une recette rapide, mais ça vaut le coup quand on a envie de quelque chose de différent. Conseils et variations Conseils - Lorsque vous ouvrez la noix de coco, faites attention de ne pas vous couper. Allez lentement, ne forcez pas. - Pour le lait de coco, j'ai remarqué que si vous utilisez de l'eau chaude, le lait sort plus fin, mais ici j'ai utilisé de l'eau à température ambiante. - Si vous voulez que la vinaigrette soit plus sucrée ou plus acide, ajustez les proportions de miel et de citron selon votre goût. Substitutions - Si vous ne trouvez pas de laitue beurre ou d'ail des ours, vous pouvez utiliser seulement des épinards et de la laitue verte. - En l'absence d'une noix de coco fraîche, vous pouvez essayer avec des flocons de noix de coco hydratés, mais cela n'aura pas le même effet en texture et en goût. - Pour la vinaigrette, le lait de coco en conserve ne fonctionne que s'il est non salé et aussi simple que possible, mais il est préférable d'utiliser du lait de coco fait maison. - Le vinaigre de cidre ou balsamique peut être remplacé par tout vinaigre doux. Variations - Pour une salade plus croquante, vous pouvez ajouter des graines de tournesol ou de courge (qui ne figurent pas dans la recette originale, mais que j'ajoute parfois si j'en ai dans ma cuisine). - Pour une note plus épicée, un peu de poivre fonctionne aussi, même si la recette ne le prévoit pas. - Si vous ne voulez pas utiliser de grenade, vous pouvez l'omettre, mais vous perdrez beaucoup en couleur et en goût. Idées de présentation - Elle fonctionne comme salade principale pour le déjeuner, mais aussi comme accompagnement pour le poisson ou lors d'un repas avec plusieurs salades. - Le reste de la vinaigrette peut également être utilisé pour d'autres combinaisons de feuilles ou même sur des légumes cuits. Questions fréquentes Que puis-je faire si je ne trouve pas de noix de coco fraîche ? La recette est conçue pour de la noix de coco fraîche, mais si vous ne trouvez pas, vous pouvez essayer avec des flocons de noix de coco hydratés et de l'eau chaude pour le lait. Cependant, la texture ne sera pas la même, et les morceaux de noix de coco frais apportent un plus. Peut-on préparer la salade à l'avance ? Je ne recommande pas de la mélanger avec la vinaigrette avant de servir. Si vous voulez tout préparer à l'avance, gardez les feuilles, les morceaux de noix de coco et la grenade séparés, et la vinaigrette au réfrigérateur. Mélangez seulement à la fin. Combien de temps le lait de coco fait maison se conserve-t-il ? Le lait de coco obtenu par cette méthode se conserve au maximum 24 heures au réfrigérateur. Il est préférable de l'utiliser frais. S'il reste plus longtemps, il peut fermenter ou former des dépôts. Cette vinaigrette est-elle très sucrée ? Elle n'est pas excessivement sucrée. Le miel adoucit juste le goût, mais la grenade et le citron apportent un équilibre acide. Vous pouvez toujours ajuster la quantité de miel. Quelles feuilles puis-je utiliser si je n'ai pas accès à de l'ail des ours ? D'autres feuilles vertes tendres fonctionnent aussi : roquette, jeunes épinards ou même mélange de salades, mais la saveur de l'ail des ours est assez spécifique. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion : 180-220 kcal, avec des variations en fonction de la quantité de vinaigrette utilisée. Protéines : environ 3-4 g Graisses : 10-12 g (principalement provenant de la noix de coco et de l'huile d'olive) Glucides : 18-22 g, principalement issus de la grenade, du miel et des légumes verts. Ce sont des valeurs indicatives, car elles varient beaucoup en fonction de la quantité de noix de coco et de grenade que vous utilisez réellement et de la quantité de vinaigrette que vous utilisez par portion. Conservation et réchauffage Il n'est pas recommandé de réchauffer cette salade, ni de la conserver longtemps après qu'elle a été mélangée avec la vinaigrette. Les feuilles se ramolliront rapidement. Vous pouvez conserver la vinaigrette séparément au réfrigérateur jusqu'à 1 jour et les autres ingrédients coupés, mais ne mélangez pas jusqu'à servir. La salade fraîchement assemblée a la meilleure texture et le meilleur goût.
Ingrédients
- salade verte bouton dor ail des ours épinards oignon vert une grenade une noix de coco une petite cuillère de miel jus de citron une cuillère de moutarde avec des graines na
- ou celui de votre choix) sel de mer (ou rose de lHimalaya) au goût
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
