Scaloppine au marsala (filets au vin)

Name: Scaloppine au marsala (filets au vin) - Vasilica M.
Ingredients: 50+ 20g de beurre; 6 tranches de veau (tendre; rose); 1/2 tasse deau; 1/2 tasse de vin Marsala (vin doux et fortifié)

Divers - Scaloppine au marsala (filets au vin) par Vasilica M. - Recettes Recipia

Scaloppine al Marsala – Délicieux filets au vin Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 25 minutes Portions : 4 Si vous souhaitez impressionner vos invités avec un plat italien classique, les Scaloppine al Marsala sont le choix parfait ! Ce plat simple mais sophistiqué combine la tendreté de la viande de veau avec la saveur intense et riche du vin Marsala. Voici comment préparer ce plat rapide et savoureux, étape par étape. Ingrédients : - 500 g de filets de veau (choisissez de la viande de qualité et fraîche) - 50 g de beurre (pour un goût riche) - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour éviter que le beurre ne brûle) - 200 ml de vin Marsala (du supermarché ou spécialisé) - 200 g de champignons de Paris (en option, pour une texture supplémentaire) - 2 gousses d'ail (pour le goût) - Sel et poivre au goût - Persil frais haché (pour la décoration) Préparation : 1. Préparation des ingrédients : Commencez par couper les filets de veau en fines tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Ils cuiront uniformément et rapidement. Si vous souhaitez une tendreté supplémentaire, vous pouvez les battre légèrement avec un maillet à viande. 2. Fariner la viande : Mettez de la farine sur une assiette et ajoutez une pincée de sel et de poivre. Enrobez les tranches de veau de farine des deux côtés, en secouant l'excès. Cette étape aide à créer une délicieuse croûte et à épaissir la sauce. 3. Chauffer la poêle : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. La combinaison de ces deux graisses offre une saveur intense et empêche le beurre de brûler. 4. Faire revenir la viande : Ajoutez les tranches de veau dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire chaque côté pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Si vous utilisez des champignons, ajoutez-les à ce moment et faites-les sauter avec la viande. 5. Ajouter le vin Marsala : Une fois la viande saisie, versez délicatement le vin Marsala dans la poêle. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour réduire et concentrer les saveurs. Cela créera une délicieuse sauce qui enrobera les tranches de veau. 6. Ajuster l'assaisonnement : Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Si vous préférez une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de beurre à l'étape finale. 7. Service : Retirez les tranches de veau de la poêle et placez-les sur un plat. Versez la sauce Marsala et les champignons par-dessus. Décorez avec du persil frais haché pour un aspect vibrant. Suggestion de service : Les Scaloppine al Marsala peuvent être servies avec des pâtes fraîches ou de la purée de pommes de terre, qui absorberont les délicieuses saveurs de la sauce. Un verre de vin rouge accompagne parfaitement ce plat et rehaussera l'expérience culinaire. Variations possibles : Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer le vin Marsala par un autre vin doux, comme le vin de Madère, pour une saveur différente. Vous pouvez également ajouter un peu de crème à la sauce pour lui donner une texture crémeuse. Maintenant que vous avez toutes les informations, n'hésitez pas à essayer cette recette simple et savoureuse de Scaloppine al Marsala. Ce sera certainement un succès à votre table !