Gâteau au fromage avec du fromage cottage et du Philadelphia au yaourt

Name: Gâteau au fromage avec du fromage cottage et du Philadelphia au yaourt - Vasilica C.
Ingredients: 500 g de fromage cottage; 175 g de fromage Philadelphia avec yaourt; 9 cuillères à soupe de sucre glace; 3 œufs; 2 sucres vanillés; 2 cuillères à soupe de semoule; 2 cuillères à soupe de liqueur Baileys; 1 cuillère à soupe de zeste de citron; 1 cuillère à soupe de sucre glace pour la décoration; 1 cuillère à soupe dhuile pour graisser le moule à pâtisserie.

Désert - Gâteau au fromage avec du fromage cottage et du Philadelphia au yaourt par Vasilica C. - Recettes Recipia

Je ne passe pas une semaine sans faire ce gâteau. Il a une texture moelleuse, est crémeux, n'est pas lourd et les ingrédients sont faciles à trouver. En général, je m'inspire quand il me reste du fromage blanc dans le réfrigérateur, mais ça fonctionne aussi très bien avec du Philadelphia au yaourt. C'est le genre de gâteau simple, proche de la fameuse Käsekuchen, juste adapté à mes goûts. Ce que j'apprécie le plus, c'est qu'il n'est pas exigeant – si nécessaire, vous pouvez sauter la décoration ou le préparer rapidement quand vous avez envie de quelque chose de sucré. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 40 minutes (avec refroidissement) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50-60 minutes Portions : 8-10, selon la taille de la part Difficulté : facile à moyen Type de recette : dessert au fromage, gâteau fait maison Ingrédients 500 g de fromage blanc (bien égoutté) 175 g de Philadelphia au yaourt 9 cuillères à soupe de sucre glace (6 pour les jaunes, 3 pour les blancs) 3 œufs (blancs et jaunes séparés) 2 sachets de sucre vanillé 2 cuillères à soupe de semoule 2 cuillères à soupe de liqueur Baileys (ou autre liqueur crémeuse, selon le goût) 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la décoration) 1 cuillère à soupe d'huile (pour graisser le moule) (optionnel, pour les variations : zeste d'orange, liqueur d'œuf, raisins secs trempés dans du rhum) Méthode de préparation 1. Préchauffez le four à 170°C. Je l'allume dès le début, pour qu'il soit prêt quand j'ai fini la pâte. 2. Séparez soigneusement les blancs des jaunes d'œufs. 3. Dans un bol haut, battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes et mousseux. Ajoutez progressivement 3 cuillères à soupe de sucre glace et mélangez jusqu'à obtenir une meringue ferme. 4. Dans un autre bol, combinez les jaunes, 6 cuillères à soupe de sucre glace, le sucre vanillé, la semoule, le zeste de citron et la liqueur Baileys. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène. 5. Ajoutez le fromage blanc et le Philadelphia au mélange de jaunes. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ne mélangez pas trop, juste assez pour éliminer les grumeaux. 6. Incorporez progressivement les blancs en neige dans le mélange de fromage avec des mouvements doux, en utilisant un fouet ou une spatule. Ne précipitez pas cette étape pour garder l'air. 7. Graissez un moule rond à charnière (ou tout moule rond avec des bords plus hauts) avec de l'huile à l'aide d'un pinceau de cuisine. Versez la pâte dans le moule et nivelez doucement la surface. 8. Faites cuire sur la grille du milieu pendant environ 50 minutes. Quand il commence à dorer et que le centre est ferme au toucher, ouvrez légèrement la porte du four et laissez-le encore 10 minutes à l'intérieur. 9. Retirez le gâteau, laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 30 minutes. Le retourner quand il est trop chaud n'est pas une bonne idée, car il est fragile. 10. Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Il peut être tranché chaud, mais la texture est plus stable après refroidissement. Pourquoi je fais souvent cette recette Je l'aime parce qu'elle est rapide à préparer et convient à tout moment, même le matin avec un café. Elle n'est jamais restée non mangée, que je la serve chaude ou froide. Je n'ai jamais eu de problèmes avec la texture, elle sort tout aussi bien sans décorations compliquées. Je la garde dans mon répertoire de base car elle est polyvalente et ne dépend pas d'ingrédients sophistiqués. Conseils et variations Conseils - Si le fromage blanc est trop aqueux, égouttez-le dans un tamis fin, sinon le gâteau ne se tiendra pas bien. - Ne laissez pas la pâte reposer trop longtemps avant de la mettre au four, sinon elle perdra du volume. - Mélangez les blancs avec précaution, ne battez pas ou ne mélangez pas trop vigoureusement, sinon ils vont retomber. - Si vous voyez qu'il dore trop sur le dessus, couvrez-le délicatement avec un morceau de papier sulfurisé vers la fin. Substitutions - Le Philadelphia au yaourt peut être remplacé par n'importe quel fromage crémeux, mais la texture et le goût varieront. - La liqueur Baileys peut être omise ou remplacée par n'importe quelle liqueur crémeuse (œuf, café), si vous le souhaitez. - Le sucre glace peut être remplacé par du sucre granulé très fin, mais pour une texture uniforme, je préfère le sucre glace. Variations - Pour une saveur différente, vous pouvez ajouter du zeste d'orange ou même une pincée de cannelle. - Vous pouvez ajouter des raisins secs trempés dans un peu de rhum, si vous aimez les gâteaux avec des fruits secs. - Avec de la Ricotta, il devient plus dense, mais j'ai remarqué qu'il est tout aussi délicieux – seule la texture varie un peu. Idées de service - Tranché chaud, simple, avec du café ou du thé. - Froid, le lendemain, quand il se fige parfaitement, avec un peu de sucre glace sur le dessus. - Pour les occasions, vous pouvez décorer avec des fruits frais (fraises, framboises), mais je le laisse généralement simple. Questions fréquentes Peut-on le faire sans liqueur ? Oui, ce n'est pas essentiel pour la structure. Vous pouvez l'omettre ou utiliser de l'extrait de vanille. Si je n'ai pas de Philadelphia au yaourt, puis-je utiliser seulement du fromage blanc ? Vous pouvez utiliser uniquement du fromage blanc, mais la texture sera un peu plus sèche. Le résultat final sera plus proche d'un cheesecake classique. Si je n'ai pas de semoule, par quoi puis-je la remplacer ? La semoule aide à lier le mélange. Si vous n'en avez pas, vous pouvez essayer un peu de farine, mais la texture sera légèrement différente. Ce gâteau peut-il être congelé ? Je ne recommande pas la congélation, la texture change. Il se conserve mieux au réfrigérateur pendant quelques jours. Est-il nécessaire d'avoir un moule à charnière ? Ce n'est pas obligatoire, mais cela aide beaucoup à obtenir de belles tranches et à démouler le gâteau sans le casser. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une part (sur 10 portions) : environ 220 kcal, 10 g de protéines, 25 g de glucides, 8 g de graisses. Les valeurs peuvent varier en fonction de la marque de fromage utilisée, si vous ajoutez des raisins ou changez le type de sucre. C'est un dessert modérément calorique par rapport à d'autres gâteaux au fromage. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve mieux au réfrigérateur, couvert, pendant 3 jours. Il maintient sa texture et sa saveur. Le réchauffage n'est pas nécessaire – si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une tranche quelques secondes au micro-ondes, mais le gâteau est conçu pour être bon froid. Si vous le laissez trop longtemps à température ambiante, il perd de sa fermeté. Voilà. C'est une recette que j'ai testée de nombreuses fois et je ne pense pas m'en être lassé. Si vous avez les ingrédients sous la main, tout se passe rapidement et sans stress.