Gâteau de meringue avec des gaufrettes et de la crème à la vanille

Name: Gâteau de meringue avec des gaufrettes et de la crème à la vanille - Vanesa E.
Ingredients: Base 1 : 6 blancs dœufs; 8 cuillères à soupe de sucre; 3 sachets de sucre vanillé; 3 cuillères à soupe de farine; 100 g de noix de coco colorée; 1 cuillère à café de jus de citron; une pincée de sel; 1/2 sachet de levure chimique avec du safran; 1 gaufrette. Base 2 : 6 blancs dœufs; 8 cuillères à soupe de sucre; 3 sachets de sucre vanillé; 3 cuillères à soupe de farine; 100 g de noix moulues; 1 cuillère à café de jus de citron; une pincée de sel; 1/2 sachet de levure chimique avec du safran; 1 gaufrette. Pour la crème : 6 jaunes dœufs; 6 cuillères à soupe de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 2 cuillères à café dextrait de vanille; 1; 2 L de lait; 1/2 cuillère à café de sel; 12 cuillères à soupe de farine; 100 g de beurre; 300 g de mascarpone. Pour décorer : 50 g de chocolat noir.

Désert - Gâteau de meringue avec des gaufrettes et de la crème à la vanille par Vanesa E. - Recettes Recipia

Gâteau Meringue avec Couches de Gaufre et Crème à la Vanille Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure et 10 minutes Nombre de portions : 12-15 portions Cette recette de gâteau meringue avec des couches de gaufre et de crème à la vanille n'est pas seulement une délicatesse, mais aussi une histoire de tradition, combinant textures et saveurs de manière parfaite. Les couches de meringue légères et aérées se mélangent parfaitement avec la riche crème à la vanille et les gaufres croustillantes, créant un dessert que vous n'oublierez pas de sitôt. Ingrédients Pour la Couche 1 : - 6 blancs d'œufs - 8 cuillères à soupe de sucre - 3 sachets de sucre vanillé - 3 cuillères à soupe de farine - 100 g de noix de coco colorée - 1 cuillère à café de jus de citron - 1 pincée de sel - ½ sachet de levure chimique au safran - 1 feuille de gaufre Pour la Couche 2 : - 6 blancs d'œufs - 8 cuillères à soupe de sucre - 3 sachets de sucre vanillé - 3 cuillères à soupe de farine - 100 g de noix moulues - 1 cuillère à café de jus de citron - 1 pincée de sel - ½ sachet de levure chimique au safran - 1 feuille de gaufre Pour la Crème : - 6 jaunes d'œufs - 6 cuillères à soupe de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 2 cuillères à café d'essence de vanille - 1,200 l de lait - ½ cuillère à café de sel - 12 cuillères à soupe de farine - 100 g de beurre - 300 g de mascarpone Pour la Décoration : - 50 g de chocolat noir Préparation Étape 1 : Préparation des Couches 1. Commencez par préchauffer le four à 180 °C. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main. 2. Dans un grand bol, ajoutez les 6 blancs d'œufs et une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique pour les battre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. La patience est la clé ici ! Commencez à basse vitesse et augmentez progressivement. 3. Ajoutez progressivement les 8 cuillères à soupe de sucre, en mélangeant énergiquement. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne une meringue ferme. Il est temps d'ajouter le sucre vanillé et le jus de citron, en continuant à mélanger. 4. Dans un autre bol, combinez la farine avec la levure chimique. Tamisez ce mélange sur les blancs d'œufs et incorporez délicatement avec une spatule pour ne pas dégonfler la meringue. 5. Ajoutez la noix de coco colorée et mélangez doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée. Répétez ces étapes pour la Couche 2, mais utilisez des noix moulues à la place de la noix de coco. Étape 2 : Cuisson des Couches 1. Préparez un plat de cuisson d'environ 25/36 cm, en le tapissant de papier sulfurisé. Placez une feuille de gaufre dans le plat, puis versez la première couche par-dessus. 2. Faites cuire la couche dans le four préchauffé pendant 35-40 minutes. Vérifiez si elle est prête en utilisant un cure-dent ; il doit ressortir propre. Étape 3 : Préparation de la Crème à la Vanille 1. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, le sel et la farine. Ajoutez un peu de lait froid pour diluer le mélange. 2. Dans une casserole séparée, portez le reste du lait à ébullition. Une fois le lait chaud, versez-le progressivement sur le mélange de jaunes d'œufs, en remuant continuellement. 3. Placez la casserole à feu doux et continuez à remuer jusqu'à ce que la crème épaississe, semblable à un pudding. Une fois qu'elle a atteint la consistance désirée, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre coupé en dés et l'essence de vanille. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. 4. Laissez la crème refroidir, couverte, à température ambiante. Une fois refroidie, incorporez progressivement le mascarpone dans la crème à la vanille, en mélangeant délicatement. Étape 4 : Assemblage du Gâteau 1. Une fois que la couche a refroidi, étalez une partie de la crème à la vanille sur la première couche, puis placez une autre feuille de gaufre par-dessus. 2. Placez la deuxième couche par-dessus, suivie de la crème restante. Parsemez de chocolat râpé sur le dessus pour un goût supplémentaire et une apparence attrayante. Conseils Pratiques - Patience lors du Batteur des Blancs : Assurez-vous qu'il ne reste pas de jaune dans les blancs. Toute graisse ou eau les empêchera de bien monter. - Sucre Vanillé : Vous pouvez utiliser du sucre vanillé naturel pour un goût plus intense, ou le préparer à la maison en combinant du sucre avec des gousses de vanille. - Personnalisation : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des saveurs comme le cacao dans les couches de blancs d'œufs ou remplacer le mascarpone par du beurre pour une version plus légère. - Humidification des Couches : Si vous souhaitez plus d'humidité, vous pouvez légèrement imbiber les couches avec un sirop d'eau et de sucre ou avec de l'essence de rhum. Questions Fréquemment Posées 1. Puis-je utiliser d'autres types de noix ? Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec des amandes moulues ou des noisettes pour un goût différent. 2. Comment savoir si la crème est prête ? La crème doit être suffisamment épaisse pour tenir sur une cuillère, semblable à un pudding. 3. Le gâteau se conserve-t-il bien ? Le gâteau se conserve très bien au réfrigérateur, ayant un goût encore meilleur le lendemain. Suggestions de Service Ce gâteau peut être servi avec une tasse de café, un thé parfumé ou même un vin doux. Donnez-lui un aspect festif en ajoutant quelques fruits frais comme décoration. Bénéfices Nutritionnels Le gâteau est une source de protéines provenant des blancs et des jaunes d'œufs, tandis que les noix apportent des graisses saines. Le mascarpone, bien qu'il soit riche en calories, offre un goût crémeux et délicieux, étant un excellent choix pour des occasions spéciales. Calories : Environ 350 kcal par portion (selon la portion et les ingrédients utilisés). Profitez de ce délicieux gâteau, qui impressionnera sûrement tout le monde ! Bon appétit et bonne cuisine !