Crêpes à la viande et aux champignons

Name: Crêpes à la viande et aux champignons
Ingredients: Pour 5 grandes crêpes : 1 œuf; de la farine; 700 ml d'eau froide. Garniture : 1/2 poitrine de poulet; 350 g de filet de porc frais; 1 oignon; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 6 champignons de Paris; sel; poivre; huile. Croûte : 2 œufs; 150 ml de crème de cuisson; 50 g de fromage râpé fin.

Viande - Crêpes à la viande et aux champignons par Valeria K. - Recettes Recipia

Crêpes aux viandes et champignons - une recette qui allie la texture douce et savoureuse des crêpes avec une garniture consistante de viande et de champignons, le tout recouvert d'une délicieuse croûte de fromage. Cette recette traditionnelle est parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités. Voici comment préparer ces délicieuses crêpes étape par étape. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Total : 55 minutes Nombre de portions : 4-5 Ingrédients Pour les crêpes (5 grandes crêpes) : - 1 œuf - 250 g de farine (environ) - 700 ml d'eau froide - Une pincée de sel Pour la garniture : - 1/2 poitrine de poulet - 350 g de filet de porc frais - 1 gros oignon, finement haché - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 6 champignons champignon, nettoyés et hachés - Sel et poivre, au goût - 2 cuillères à soupe d'huile (pour faire revenir) Pour la croûte : - 2 œufs - 150 ml de crème de cuisson - 50 g de fromage râpé fin Préparation des crêpes 1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, battez l'œuf avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement la farine, en remuant constamment, puis versez l'eau froide. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène, similaire à celle de la crème aigre plus liquide. Laissez reposer la pâte pendant 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent. 2. Cuisson des crêpes : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec de l'huile. Versez une portion de la pâte à crêpes dans la poêle et étalez-la uniformément, en couvrant le fond de la poêle. Faites cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et que la crêpe se détache facilement de la poêle. Retournez la crêpe de l'autre côté et faites cuire encore 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Répétez le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée, en graissant la poêle avec de l'huile pour chaque crêpe. Préparation de la garniture 1. Cuisson de la viande : Dans une grande casserole, ajoutez la poitrine de poulet et le filet de porc, couvrez d'eau et faites bouillir jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite (environ 20-25 minutes). Retirez la viande de l'eau et laissez-la refroidir, puis coupez-la en petits cubes. 2. Faire revenir l'oignon et les champignons : Dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les champignons hachés et faites revenir pendant encore 5-7 minutes, jusqu'à ce que les champignons libèrent leur eau et deviennent légèrement dorés. 3. Ajoutez la viande et le concentré de tomate : Dans la poêle, ajoutez la viande coupée en dés et le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et laissez cuire le mélange pendant encore 5-10 minutes, en remuant constamment. La garniture doit être bien mélangée et savoureuse. Assemblage des crêpes 1. Garnissez les crêpes : Sur chaque crêpe, ajoutez une portion de la garniture de viande et de champignons et roulez-les bien. Disposez les crêpes garnies dans un plat allant au four, légèrement graissé, en les plaçant côte à côte. 2. Préparation de la croûte : Dans un bol, battez les deux œufs avec la crème et ajoutez le fromage râpé. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis versez ce mélange uniformément sur les crêpes. 3. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et placez le plat au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte devienne dorée et légèrement croustillante. Service Les crêpes aux viandes et champignons sont délicieuses servies chaudes, recouvertes d'une généreuse couche de crème. Vous pouvez également ajouter quelques herbes fraîches pour une touche de couleur et de saveur. Ce plat est parfait pour un repas en famille ou même pour être servi lors d'une occasion spéciale. Conseils utiles - Option de viande alternative : Vous pouvez remplacer la poitrine de poulet et le filet de porc par du bœuf ou de la dinde, selon vos préférences. - Champignons alternatifs : Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez utiliser des champignons shiitake ou des pleurotes au lieu des champignons de Paris. - Ajoutez des légumes : Vous pouvez ajouter des carottes râpées ou des courgettes pour augmenter la valeur nutritionnelle de la garniture. - Conservation : Les crêpes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes avant de servir. Informations nutritionnelles Cette recette de crêpes aux viandes et champignons est riche en protéines grâce à la viande, et les champignons apportent des fibres et des vitamines. Chaque portion contient environ 350-400 calories, selon les ingrédients utilisés. C'est un plat satisfaisant, idéal pour un repas complet. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la farine complète pour les crêpes ? Oui, vous pouvez remplacer la farine blanche par de la farine complète, mais la texture sera différente, les crêpes seront plus denses. 2. Comment puis-je rendre les crêpes plus fines ? Ajoutez plus d'eau à la pâte, mais faites attention à ne pas les rendre trop fragiles. 3. Puis-je congeler les crêpes ? Oui, vous pouvez congeler les crêpes garnies, en veillant à bien les emballer pour éviter le gel. 4. Quelles boissons se marient bien avec ce plat ? Un vin blanc sec ou une bière blonde s'accorderont parfaitement avec les saveurs riches des crêpes. J'espère que cette recette de crêpes aux viandes et champignons vous inspirera à cuisiner un plat délicieux et réconfortant pour vous et vos proches. Bon appétit !