Boeuf mijoté avec des carottes cuites au four dans une sauce à la bière noire

Name: Boeuf mijoté avec des carottes cuites au four dans une sauce à la bière noire
Ingredients: 1 jarret de boeuf; 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 oignon; 2-3 gousses d'ail; 1/2 kg de carottes; 1 cuillère à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; sel et poivre fraîchement moulu; 1 cuillère à café de thym séché; 1-2 feuilles de laurier; 1 cuillère à café de persil séché; 1 bouteille de bière noire Staropramen; 300-400 ml d'eau ou de bouillon de boeuf; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 poireau; pour garnir : 1 boîte de pâtes fraîches

Divers - Boeuf mijoté avec des carottes cuites au four dans une sauce à la bière noire par Tincuta F. - Recettes Recipia

Rôti de bœuf aux carottes au four dans une sauce à la bière noire Préparer un rôti de bœuf aux carottes au four dans une sauce à la bière noire est une expérience culinaire qui combine des saveurs riches et la texture tendre de la viande, offrant un plat savoureux, parfait pour un repas en famille ou une occasion spéciale. Cette recette évoque de profondes traditions culinaires, où la cuisson lente et les ingrédients simples se rejoignent pour créer un plat réconfortant. Que ce soit pour un dîner de week-end ou une célébration familiale, ce rôti apportera certainement de la joie autour de la table. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 3 heures et 40 minutes Temps total : 4 heures Portions : 6 Ingrédients : - 1 rôti de bœuf (environ 1,5 kg) - 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 gros oignon, haché finement - 2-3 gousses d'ail, hachées finement - 500 g de carottes, pelées et coupées en gros morceaux (2-3 cm) - 1 cuillère à soupe de farine - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût - 1 cuillère à café de thym séché - 1-2 feuilles de laurier - 1 cuillère à café de persil séché - 1 bouteille de bière noire (ex. Staropramen, 330 ml) - 300-400 ml d'eau ou de bouillon de bœuf (de préférence) - 1 cuillère à soupe de beurre - 1 poireau, coupé en fines rondelles - Pour garnir : 1 paquet de pâtes fraîches Préparation : 1. Préparation de la viande : Commencez par assaisonner le rôti de bœuf avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Cette étape est essentielle pour ajouter de la saveur à la viande. Assurez-vous d'utiliser du sel de mer ou du sel kosher pour un goût plus intense. 2. Chauffage de l'huile : Dans une grande poêle (ou un wok, comme j'aime à le faire), ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et chauffez à feu moyen. L'huile d'olive ajoute une saveur délicate et est un ingrédient sain. 3. Saisir la viande : Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez le rôti et faites-le dorer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brune. Ce processus scelle les jus de la viande, la rendant plus juteuse. Cela peut prendre 5 à 7 minutes. Une fois doré, transférez la viande dans un plat allant au four. 4. Préparation des légumes : Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail hachés finement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Cela ajoutera une base savoureuse à la sauce. 5. Ajout des carottes : Ajoutez les carottes pelées et coupées en gros morceaux. Laissez-les revenir avec l'oignon et l'ail pendant encore 2-3 minutes. Choisissez des carottes de même épaisseur pour une cuisson homogène. 6. Préparation de la sauce : Saupoudrez la farine sur le mélange de légumes et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez le concentré de tomate, une pincée de sel et de poivre, le thym, le persil et les feuilles de laurier (ou des herbes séchées si vous n'avez pas de bouquet garni). Mélangez bien et ajoutez de l'eau ou du bouillon de bœuf, en laissant mijoter pendant 2-3 minutes. 7. Combinaison des ingrédients : Versez la sauce sur le rôti de bœuf dans le plat allant au four. Cela enrichira la saveur de la viande pendant la cuisson. 8. Ajout du poireau : Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe de beurre et le poireau coupé en fines rondelles. Faites-le revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez-le au plat avec le rôti et les légumes. 9. Ajout de la bière : Versez la bière noire dans le plat, en remuant doucement. Cet ingrédient donnera une saveur profonde et un arôme complexe au plat. 10. Cuisson : Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Couvrez le plat avec du papier aluminium et mettez-le au four pendant 30-40 minutes. Ensuite, réduisez la température à 180 degrés et laissez cuire encore 3 heures. Il est important de sortir le plat et de le secouer doucement (au lieu de remuer avec une cuillère) toutes les 30 minutes pour ne pas déranger les ingrédients. 11. Ajout d'eau : Dans la dernière heure de cuisson, ajoutez 150 ml d'eau si vous remarquez que la sauce s'est trop évaporée. La viande doit être tendre et se détacher facilement de l'os. 12. Préparation de la garniture : Pendant que le rôti cuit, préparez les pâtes fraîches selon les instructions de l'emballage. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes que vous préférez, mais certains types, comme les tagliatelles ou les fettuccines, se marient parfaitement avec la sauce riche. 13. Service : Une fois le rôti prêt, servez-le chaud, accompagné des pâtes fraîches. Vous pouvez saupoudrer un peu de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur. Conseils utiles : - Si vous n'avez pas de rôti de bœuf, vous pouvez utiliser un autre type de viande de bœuf, mais assurez-vous de remplacer l'eau par du bouillon de bœuf pour maintenir la richesse des saveurs. - Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des pommes de terre ou des champignons, pour diversifier le plat. - Expérimentez avec différents types de bière noire pour trouver la combinaison parfaite qui convient à votre goût. Bénéfices nutritionnels : Le rôti de bœuf est une excellente source de protéines, de fer et de vitamine B12, essentiels pour la santé globale. Les carottes ajoutent des fibres et des vitamines, tandis que la bière noire peut contenir des antioxydants qui contribuent à la santé cardiaque. Questions fréquentes : 1. Puis-je remplacer la bière par autre chose ? Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf ou du vin rouge pour obtenir une sauce plus savoureuse. 2. Comment puis-je conserver les restes ? Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Réchauffez avant de servir à nouveau. 3. Quelles autres garnitures puis-je utiliser ? En plus des pâtes, vous pouvez servir le rôti avec de la purée de pommes de terre, du riz ou du pain frais pour absorber la délicieuse sauce. Préparer ce rôti de bœuf aux carottes au four dans une sauce à la bière noire n'est pas seulement une recette, mais une invitation à une expérience culinaire pleine de saveurs et de traditions. Bon appétit !