Pâté d’orties aux pommes de terre

Name: Pâté d’orties aux pommes de terre
Ingredients: 500 g d’orties fraîches; 2 pommes de terre moyennes (300 g); 1/4 de cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe d’huile non raffinée pressée à froid; 1 oignon moyen (150 g); 3 gousses d’ail; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1/4 de cuillère à café de flocons de piment (facultatif); 1/4 de cuillère à café de cumin (facultatif); 1/4 de cuillère à café de coriandre moulue (facultatif)

Saison - Pâté d’orties aux pommes de terre par Tincuta F. - Recettes Recipia

Le pâté d’orties aux pommes de terre est une tartinade végétale préparée avec des orties hachées, des pommes de terre râpées, de l’oignon revenu et de l’ail. Elle est moelleuse et facile à tartiner, avec un goût bien vert et un petit piquant apporté par les flocons de piment, si on en met. Je l’ai améliorée au fil du temps et testée sur moi comme sur d’autres, en tenant compte des conseils; je choisis des orties aux feuilles tendres. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 44 minutes. Repos : 10 minutes. Durée totale : 74 minutes. Pour 4 portions. Environ 190 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g d’orties fraîches
2 pommes de terre moyennes (300 g)
1/4 de cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile non raffinée pressée à froid
1 oignon moyen (150 g)
3 gousses d’ail
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1/4 de cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
1/4 de cuillère à café de cumin (facultatif)
1/4 de cuillère à café de coriandre moulue (facultatif)

Préparation

1. Fais cuire les pommes de terre entières, avec leur peau, pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette y entre facilement. Égoutte-les et épluche-les. 2. Trie les orties, lave-les dans plusieurs eaux et laisse-les dans une passoire. 3. Mets les orties dans une casserole, saupoudre de 1/4 de cuillère à café de sel, couvre et fais cuire à feu doux pendant 1 minute. Mélange, puis laisse cuire encore 7 minutes en remuant toutes les 2 minutes; n’ajoute pas d’eau. 4. Coupe le feu et laisse les orties refroidir 10 minutes. Hache-les finement avec un couteau bien aiguisé, puis râpe les pommes de terre sur la grille fine. 5. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et fais revenir l’oignon pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoute l’ail et fais-le cuire 1 minute, puis ajoute les orties et les pommes de terre. 6. Ajoute le poivre, les flocons de piment et, si tu en utilises, le cumin ou la coriandre. Mélange et fais cuire encore 2 minutes, puis retire la poêle du feu.

Notes

Le cumin ou la coriandre change le goût; ajoute 1/4 de cuillère à café de l’un ou de l’autre. Garde la tartinade dans un récipient fermé au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours. Je la tartine sur du pain grillé, avec des légumes au vinaigre à côté. Les jeunes orties aux tiges fines se nettoient plus vite; après les avoir lavées, laisse-les bien égoutter, car l’eau qui reste peut rendre la tartinade trop liquide. Si les feuilles sont grosses et dures, retire les tiges épaisses avant la cuisson.