Épaule de porc à la poêle avec purée et sauce rouge

Name: Épaule de porc à la poêle avec purée et sauce rouge - Tinca L.
Ingredients: pour le cou: 2 grandes morceaux de cou avec os 2 cuillères à soupe dhuile dolive sel poivre 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de sambal (pâte de piment) 1 grande cuillère de beurre

Viande - Épaule de porc à la poêle avec purée et sauce rouge par Tinca L. - Recettes Recipia

Délicieuse recette de cou de porc poêlé avec purée de pommes de terre et sauce rouge Qui n'aime pas un repas chaud et réconfortant ? Cette recette de cou de porc poêlé avec purée de pommes de terre et sauce rouge est parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités. Avec une texture juteuse et une saveur riche, ce plat deviendra sûrement un favori pour tous. Découvrons ensemble comment préparer cette délicatesse ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 70 minutes Portions : 4 Ingrédients nécessaires Pour le cou de porc : - 2 grandes pièces épaisses de cou de porc (environ 500 g chacune) - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre au goût - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de sambal (pâte de piment) - 1 grande cuillère de beurre Pour la purée : - 3 grandes pommes de terre (environ 800 g) - 1 cuillère à café de beurre - Lait chaud (environ 200 ml) - Sel au goût Pour la sauce : - 1 gros oignon - 1 gros poivron rouge - 1 cuillère à café de poudre d'ail - 2 boîtes de concentré de tomate (environ 400 g) - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation de la purée de pommes de terre 1. Préparation des pommes de terre : Commencez par éplucher les pommes de terre et les couper en cubes uniformes. Cela garantira une cuisson uniforme. Mettez-les dans une grande casserole avec de l'eau salée et portez à ébullition. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. 2. Écraser les pommes de terre : Une fois les pommes de terre cuites, égouttez l'eau et mettez-les dans un grand bol. Ajoutez le beurre et le lait chaud. Utilisez un écraseur à pommes de terre pour les écraser jusqu'à obtenir une texture lisse. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant plus de lait si nécessaire. N'oubliez pas d'assaisonner avec du sel au goût. Préparation de la sauce rouge 1. Faire revenir les légumes : Hachez finement l'oignon et le poivron. Dans une poêle, chauffez quelques cuillères d'huile d'olive à feu doux. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites-les revenir avec un couvercle pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides. 2. Ajouter les épices : Ajoutez la poudre d'ail et mélangez bien. Continuez à faire revenir jusqu'à ce que l'oignon commence à coller légèrement à la poêle. Il est temps d'ajouter le concentré de tomate et une tasse d'eau (environ 200 ml). Couvrez la poêle et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Préparation du cou de porc 1. Assaisonner la viande : Dans un bol, assaisonnez chaque pièce de cou de porc avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, de la sauce soja et du sambal. Assurez-vous que chaque pièce est uniformément couverte d'épices. Couvrez le bol de film plastique et laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Cette étape intensifiera les saveurs et rendra la viande plus juteuse. 2. Cuisson du cou de porc : Dans une grande poêle, faites fondre une cuillère de beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de cou de porc marinés. Couvrez la poêle et faites cuire à feu doux, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite (environ 20 minutes). Ensuite, augmentez le feu pour former une croûte dorée sur chaque pièce, en veillant à ne pas les laisser trop longtemps pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Assemblage du plat 1. Service : Dans chaque assiette, ajoutez une portion généreuse de purée de pommes de terre, suivie d'un morceau de cou de porc. Versez quelques cuillères de sauce rouge sur la viande et la purée. Cela offre une belle apparence et une explosion de saveurs à chaque bouchée. Suggestions de service et variations Cette recette peut être servie avec une salade verte fraîche ou des légumes grillés pour ajouter un peu de croquant. De plus, un verre de vin rouge ou un cocktail de fruits frais complétera parfaitement le repas. Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer le cou de porc par de l'épaule de porc ou même du poulet, en ajustant le temps de cuisson. Vous pouvez également ajouter des herbes, comme du romarin ou du thym, à la marinade de la viande pour une saveur encore plus intense. Conseils utiles - Lorsque vous choisissez la viande, optez pour des morceaux avec une plus grande teneur en graisse, car ils seront plus juteux après la cuisson. - Faites attention à ne pas trop cuire la viande pour éviter qu'elle ne sèche. Une viande bien cuite mais juteuse est la clé d'un plat réussi. - Lorsque vous préparez la purée, vous pouvez expérimenter en ajoutant des saveurs comme de la muscade ou du fromage pour créer une version plus sophistiquée. Informations nutritionnelles Cette recette contient environ 700 calories par portion, offrant une bonne source de protéines et de glucides, ainsi que des vitamines et minéraux des légumes. C'est un plat qui peut être savouré avec modération, en tenant compte des proportions et des ingrédients utilisés. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du cou de boeuf à la place du porc ? Oui, le cou de boeuf peut être une alternative, mais il nécessitera un temps de cuisson différent, alors assurez-vous de vérifier la cuisson correcte. 2. Puis-je préparer la sauce à l'avance ? Certainement ! La sauce peut être préparée quelques jours à l'avance et conservée au réfrigérateur. Vous pouvez la réchauffer avant de servir. 3. Quels autres accompagnements se marient bien avec ce plat ? En plus de la purée de pommes de terre, vous pouvez servir le cou de porc avec du riz basmati, des légumes à la vapeur ou des pommes de terre frites. J'espère que cette recette vous inspirera à essayer le plat chez vous ! Bon appétit et n'oubliez pas de le partager avec vos proches !

Ingrédients

pour le cou: 2 grandes morceaux de cou avec os 2 cuillères à soupe dhuile dolive sel poivre 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de sambal (pâte de piment) 1 grande cuillère de beurre

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Catégorie: Viande Auteur: Tinca L. Vues: 1 Date: 04.10.2024

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