Pain sans levain (Cococi)

Name: Pain sans levain (Cococi) - Timea O.
Ingredients: 500 g de farine; 1 cuillère à soupe de sel; suffisamment deau pour obtenir une bonne pâte à étaler; confiture de cerises (ou toute autre confiture de votre choix)

Pâtes/Pizza - Pain sans levain (Cococi) par Timea O. - Recettes Recipia

Galettes sans levain, également appelées cococi Quand nous avions envie de quelque chose de simple, ma mère préparait ces galettes sans levure et sans huile. À base de farine, de sel et d'eau, elles sont délicieuses aussi bien chaudes que froides. Les plus fines dorent et deviennent croustillantes, tandis que les plus épaisses restent plus moelleuses. Elles peuvent être mangées à la place du pain ou servies avec de la confiture, du miel ou du chocolat à tartiner. Infos rapides Temps total : non spécifié dans la recette originale Temps de préparation : non spécifié ; inclut le pétrissage et l'étalage de la pâte Temps de cuisson : non spécifié ; les galettes sont cuites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées Portions : le nombre de galettes dépend de la taille des morceaux cassés et de leur épaisseur Difficulté : facile Type de recette : galettes sans levain, adaptées comme substitut du pain ou pour un en-cas simple Ingrédients 500 g de farine 1 cuillère à soupe de sel Eau au besoin pour former une bonne pâte à étaler Confiture de cerise ou toute autre confiture pour servir Méthode de préparation 1. Placez la farine tamisée dans un grand bol. Ajoutez le sel et mélangez doucement les deux ingrédients. 2. Versez de l'eau progressivement et commencez à pétrir. La quantité d'eau n'est pas fixe, donc ajoutez petit à petit jusqu'à obtenir une pâte qui s'étale et ne colle plus aux mains. Si la pâte est encore collante, ajoutez de l'eau uniquement si nécessaire, en pétrissant bien après chaque ajout. 3. Cassez la pâte en morceaux. Pour des galettes plus fines, faites des morceaux plus petits. Si vous les voulez plus épaisses et plus moelleuses, utilisez des morceaux plus grands. 4. Étalez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie. L'épaisseur est à votre choix : les galettes fines cuisent plus croustillantes, tandis que les plus épaisses restent plus moelleuses à l'intérieur. 5. Faites cuire les galettes dans une poêle sans huile. Retournez-les et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Aucune huile n'est utilisée dans la pâte ni pour la cuisson. 6. Servez-les chaudes ou froides. Elles peuvent être mangées natures, à la place du pain, ou avec de la confiture de cerise, d'autres types de confiture, du miel ou du chocolat à tartiner. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette qui nécessite très peu d'ingrédients et vous n'avez pas à attendre que la pâte lève. Je la prépare quand je veux quelque chose de simple, fait rapidement, ou quand j'ai envie des galettes de mon enfance. L'épaisseur peut être facilement changée selon la façon dont je veux les servir : fines et croustillantes ou plus épaisses et moelleuses. De plus, la pâte ne contient pas de sucre. Pour cette raison, les galettes peuvent être servies aussi bien avec quelque chose de sucré qu'à côté de plats salés comme substitut du pain. Conseils Ajoutez de l'eau progressivement. La farine peut absorber des quantités d'eau différentes, et la pâte doit être suffisamment liée pour pouvoir être étalée avec un rouleau à pâtisserie. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains. C'est le repère utilisé dans la recette originale, car aucune quantité exacte d'eau n'est mentionnée. Choisissez la taille des morceaux en fonction du résultat souhaité. Les petits morceaux s'étalent plus fins, et les galettes obtenues seront plus croustillantes. Les morceaux plus grands donnent des galettes plus épaisses et plus moelleuses. Laissez cuire les galettes seulement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Dans la recette originale, aucun huile n'est utilisé, et la cuisson se fait directement dans la poêle. Si vous préparez plusieurs galettes, étalez-les une par une et faites-les cuire sans les empiler dans la poêle avant la cuisson. Ainsi, chaque morceau peut être doré des deux côtés. Substitutions La confiture de cerise peut être remplacée par toute autre confiture que vous avez sous la main. La pâte elle-même reste la même, car la confiture est uniquement utilisée pour le service. Il n'est pas nécessaire de remplacer la farine, le sel ou l'eau pour cette variante. La recette repose précisément sur la combinaison simple de ces ingrédients. Variations Vous pouvez modifier l'épaisseur de la galette sans changer la pâte. Pour une version plus croustillante, cassez des morceaux plus petits et étalez-les plus fins. Pour des galettes plus moelleuses, cassez des morceaux plus grands et gardez-les plus épais. Une autre différence peut être dans la méthode de service. Comme la pâte ne contient pas de sucre, les galettes peuvent être utilisées de deux manières : nature, à la place du pain, ou avec des ingrédients sucrés comme de la confiture, du miel ou du chocolat à tartiner. Aucun sucre n'est ajouté à la pâte. L'une des caractéristiques de ces galettes est précisément leur goût simple, qui leur permet d'être servies aussi bien avec des plats salés, même si dans la recette présentée, on mentionne surtout la confiture et d'autres garnitures sucrées. Idées de service Servez les galettes chaudes, immédiatement après la cuisson, ou froides, une fois qu'elles ont refroidi. Pour un petit-déjeuner simple, étalez de la confiture de cerise ou une autre confiture sur elles. Elles peuvent également être servies avec du miel ou du chocolat à tartiner. Si vous les utilisez à la place du pain, vous pouvez les manger nature. Une galette plus épaisse est plus adaptée lorsque vous voulez une galette plus moelleuse, tandis qu'une plus fine est préférable si vous aimez la texture croustillante. Questions fréquentes Peut-on faire les galettes sans huile ? Oui. Dans la recette originale, les galettes sont cuites dans une poêle sans huile. Aucune huile n'est ajoutée à la pâte non plus. Combien d'eau doit-on ajouter ? La recette ne donne pas de quantité exacte. L'eau est ajoutée progressivement, selon les besoins pour obtenir une bonne pâte à étaler qui ne colle plus aux mains. Comment obtenir des galettes plus croustillantes ? Cassez des morceaux plus petits de pâte et étalez-les aussi fins que possible. Les galettes fines cuisent plus croustillantes que les épaisses. Peut-on servir les galettes froides ? Oui. Les galettes peuvent être servies chaudes ou froides. Elles sont bonnes nature, à la place du pain, ou avec de la confiture, du miel ou du chocolat à tartiner. Pourquoi certaines galettes sont-elles plus moelleuses ? Les galettes plus épaisses restent plus moelleuses que celles étalées fines. La texture dépend principalement de la taille du morceau de pâte et de l'épaisseur à laquelle elle est étalée. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont approximatives et se réfèrent à la totalité de la pâte préparée à partir de 500 g de farine, sans confiture. L'eau n'ajoute pas de calories, et la quantité de confiture peut changer significativement les valeurs d'une portion. Pour la quantité totale de farine : Calories : environ 1 800-1 850 kcal Protéines : environ 50-55 g Glucides : environ 375-385 g Graisses : environ 5-8 g Fibres : environ 12-15 g Sel : 1 cuillère à soupe, avec la valeur exacte dépendant du poids de la cuillère et du type de sel utilisé. Il n'est pas possible de calculer correctement la valeur nutritionnelle par galette sans savoir combien de morceaux résultent et combien de confiture est mise au service. Si les galettes sont tartinées de confiture, de miel ou de chocolat, l'apport calorique et en glucides augmente en fonction de la quantité utilisée. Conservation et réchauffage Les galettes peuvent être servies même après avoir refroidi, mais la recette est simple et se déguste mieux pour sa texture immédiatement après la cuisson. La source ne précise pas de méthode particulière de conservation ou de réchauffage, il est donc préférable de préparer uniquement la quantité que vous comptez consommer. S'il reste des galettes, elles peuvent être mangées froides, natures ou avec de la confiture, du miel et du chocolat à tartiner. La cuisson se fait sans huile, et cette caractéristique doit également être conservée lors de la préparation du prochain lot.