Ragoût de pois chiches avec des pommes de terre et du poireau

Name: Ragoût de pois chiches avec des pommes de terre et du poireau
Ingredients: 1 boîte de pois chiches; 3 pommes de terre; 1 poireau; 2 gousses d'ail; 1/2 boîte de tomates en dés; huile d'olive; un peu de vin blanc; 1 bouquet d'aneth; sel; poivre

Savoureux - Ragoût de pois chiches avec des pommes de terre et du poireau par Tiberia F. - Recettes Recipia

Mijoté de pois chiches avec pommes de terre et poireau Parfois, lorsque j'ai besoin de quelque chose de consistant mais simple, je prépare ce mijoté de pois chiches avec des pommes de terre et du poireau. Je le fais surtout quand je jeûne ou que j'ai besoin d'un accompagnement pour une viande. La recette ne demande pas d'ingrédients compliqués et même si vous n'avez pas beaucoup de temps, elle peut être réalisée sans stress. Le poireau apporte de la douceur, les pois chiches rassasient bien, et les pommes de terre lient le tout. Il se sert chaud, directement de la casserole, généralement avec des pickles. Infos rapides Temps total : environ 45 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : plat de jeûne ou accompagnement Ingrédients 1 boîte de pois chiches (environ 400 g, égouttés) 3 pommes de terre moyennes 1 poireau (partie blanche) 2 gousses d'ail 1/2 boîte de tomates en dés (environ 200 g) huile d'olive (2-3 cuillères à soupe, pour faire revenir) un peu de vin blanc (2-3 cuillères à soupe) 1 bouquet d'aneth sel, poivre Instructions de préparation 1. Coupez le poireau en rondelles, aussi uniformément que possible, pour qu'il cuise de manière homogène. Mettez-le dans une casserole avec de l'huile d'olive chaude et laissez-le ramollir, en remuant de temps en temps. Ne le faites pas frémir trop fort, juste assez pour qu'il devienne translucide. 2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille appropriée. Ajoutez-les sur le poireau et mélangez pendant une minute, pour qu'elles s'imprègnent un peu des arômes. 3. Égouttez les pois chiches de la boîte, rincez-les rapidement et ajoutez-les sur les pommes de terre et le poireau. Mélangez le tout. 4. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez le vin blanc, laissez une minute pour que l'alcool s'évapore, puis ajoutez de l'eau pour couvrir les ingrédients. 5. Mettez un couvercle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Vérifiez après environ 20-25 minutes et ajoutez un peu d'eau si cela réduit trop. 6. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les tomates en dés et l'ail coupé en fines tranches. Laissez mijoter découvert encore 5-10 minutes, pour que le jus réduise et que la sauce s'épaississe. 7. À la fin, éteignez le feu et parsemez d'aneth haché finement. Servez chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide, nourrissant et utilise des ingrédients que j'ai toujours sous la main. C'est parfait comme plat principal quand je veux quelque chose sans viande, mais c'est aussi un bon accompagnement pour la viande. Cela se conserve bien un jour ou deux au réfrigérateur, et le goût est même meilleur après que les arômes aient eu le temps de se mélanger. Conseils et variations Conseils Ne mettez pas trop d'eau au début, vous pourrez en ajouter au besoin pendant la cuisson. Si le poireau est très gros, utilisez uniquement la partie blanche pour éviter qu'il ne soit trop fibreux. Les pois chiches en conserve sont déjà cuits, donc ne les ajoutez pas au début avec trop de liquide ; vous risqueriez de les écraser trop. Substitutions Vous pouvez utiliser de l'oignon à la place du poireau si vous n'en avez pas sous la main. Le goût sera légèrement différent, mais tout aussi bon. L'aneth frais est préférable, mais si vous n'en avez pas, l'aneth séché fonctionne aussi, ajouté à la fin. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches coupées en dés si vous ne souhaitez pas utiliser de conserve. Variations Pour une version plus épicée, vous pouvez ajouter un peu de piment lors de la cuisson avec le poireau. Si vous souhaitez un mijoté plus épais, laissez réduire à découvert pendant les 10 dernières minutes. Vous pouvez également ajouter des carottes coupées en dés ou du panais si vous voulez une saveur légèrement différente. Idées de service Je le sers avec des pickles simples ou une salade de chou aigre. Cela fonctionne également comme base pour un bol de légumes rôtis ou comme accompagnement pour de la viande grillée. Questions fréquentes Les pois chiches doivent-ils absolument être en conserve ? Ce n'est pas obligatoire, mais c'est le moyen le plus rapide. Si vous utilisez des pois chiches secs, vous devrez les cuire longtemps au préalable, sinon ils ne seront pas assez cuits pendant la recette. Puis-je omettre le vin blanc ? Vous pouvez l'omettre sans problème. Le rôle du vin est d'apporter un peu de saveur et d'aider à réduire la sauce, mais la recette fonctionne aussi sans. Puis-je faire la recette sans aneth ? Oui, mais l'aneth lui donne un goût distinct. Si vous n'aimez pas ou si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre du persil frais ou ne rien ajouter du tout. Puis-je utiliser un autre type de haricot à la place des pois chiches ? C'est possible, mais le goût et la texture seront différents. Vous pouvez essayer des haricots blancs si c'est ce que vous avez sous la main. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur un total de 4 portions) : Calories : environ 230-250 kcal Protéines : 6-7 g Glucides : 40-45 g Graisses : 5-6 g Fibres : 6-7 g Ces valeurs sont approximatives et dépendent de la quantité exacte d'huile utilisée, de la taille des pommes de terre et d'autres petites variations. Le mijoté est assez riche en fibres et en glucides, contient des protéines provenant des pois chiches et a peu de graisses. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur dans un récipient avec couvercle jusqu'à 2 jours. Peut être réchauffé à feu doux ou au micro-ondes, en ajoutant quelques cuillères d'eau si cela a trop réduit. La texture reste bonne même après réchauffage, mais je ne recommande pas de le conserver plus longtemps, car les pois chiches et les pommes de terre deviennent mous.