Clafoutis aux cerises

Name: Clafoutis aux cerises - Teodosia H.
Ingredients: 2 œufs; 100 g de sucre brun; 2 sachets de sucre vanillé; 500 g de cerises; 75 g de fécule; 75 g de poudre damande; 100 ml de lait; 300 g de crème liquide; une pincée de sel

Désert - Clafoutis aux cerises par Teodosia H. - Recettes Recipia

Le clafoutis aux cerises se prépare simplement, avec un mélange liquide similaire à celui des crêpes. Les cerises sont placées dans le plat sans le jus qu'elles laissent, puis recouvertes d'un mélange d'œufs, de lait, de crème liquide, d'amidon et de poudre d'amande. Après la cuisson, le dessert doit être laissé à refroidir avant d'être découpé, afin que la texture se fixe. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : 30-40 minutes Temps total : ne peut pas être déterminé exactement ; comprend le temps de préparation et les 30-40 minutes de cuisson Portions : nombre non précisé et dépend de la taille des portions Difficulté : facile Type de recette : dessert aux fruits, cuit au four Ingrédients 500 g de cerises 2 œufs 100 g de sucre brun 2 sachets de sucre vanillé 75 g d'amidon 75 g de poudre d'amande, légèrement dorée au four 100 ml de lait 300 g de crème liquide une pincée de sel un peu de sucre, pour saupoudrer sur les cerises beurre pour graisser le plat, selon les besoins Les cerises sont utilisées dénoyautées et sans le jus laissé après avoir été saupoudrées de sucre. La liste originale ne précise pas la quantité de sucre utilisée pour les cerises, donc on n'en ajoute qu'un peu, selon le goût. Méthode de préparation 1. Lavez les cerises et retirez les tiges et les noyaux. Dans la recette originale, les cerises sont coupées en deux, donc faites de même. 2. Mettez les cerises dans un bol, saupoudrez un peu de sucre sur elles et laissez-les de côté. Pendant ce temps, elles vont libérer un peu de jus. Avant de les placer dans le plat, égouttez le liquide formé. 3. La poudre d'amande doit être légèrement dorée au four avant d'être utilisée. Aucune température ou durée exacte n'est indiquée pour cette étape, donc il est important qu'elle soit juste légèrement dorée, pas brûlée. Laissez-la refroidir avant de l'ajouter au mélange. 4. Dans un bol, mélangez les œufs avec le sel, le sucre brun et le sucre vanillé. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit incorporé au mélange. 5. Ajoutez la poudre d'amande dorée, puis l'amidon. Mélangez après chaque ajout, afin que les ingrédients secs soient répartis le mieux possible. 6. Versez le lait et la crème liquide. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange liquide, similaire à celui des crêpes. C'est la consistance souhaitée pour le clafoutis, pas une pâte épaisse. 7. Graissez le plat avec du beurre. Disposez les cerises égouttées au fond du plat, en une couche aussi uniforme que possible. 8. Versez le mélange d'œufs, de lait, de crème, d'amidon et d'amandes sur les cerises. 9. Placez le plat dans le four préchauffé à 200°C. Faites cuire le clafoutis pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit joliment doré sur le dessus. 10. Retirez le dessert du four et laissez-le refroidir. Après refroidissement, vous pouvez le découper et le servir. Pour un clafoutis plus haut, un plat plus petit peut être utilisé. Une autre option consiste à doubler les quantités de la recette si vous souhaitez préparer une plus grande quantité. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un dessert simple, où la préparation des cerises et du mélange ne prend pas beaucoup de temps. Il n'est pas nécessaire de pétrir une pâte, et la consistance se vérifie facilement : le mélange final doit être liquide, comme pour les crêpes. De plus, la quantité peut être adaptée en fonction du plat utilisé. Pour un résultat plus haut, un plat plus petit suffit ; pour plus de portions, on peut doubler tout le mélange. Conseils Les cerises doivent être égouttées avant d'être mises dans le plat. Si vous ajoutez le jus formé, le mélange peut devenir plus aqueux autour des fruits. La torréfaction de la poudre d'amande se fait avant la préparation du mélange, mais la source n'indique pas de température ou de temps exacts. Il suffit de la chauffer jusqu'à ce qu'elle prenne une légère couleur, puis de la laisser refroidir. Ne pas épaissir intentionnellement le mélange. La texture correcte est liquide, similaire à celle des crêpes. L'amidon aidera à la prise du clafoutis pendant la cuisson. Respectez la température de 200°C et vérifiez le dessert dans la plage de 30-40 minutes. Il est prêt lorsqu'il est joliment doré sur le dessus. Laissez le clafoutis refroidir avant de le couper. Ainsi, il se portionne plus facilement qu'immédiatement après avoir été sorti du four. Substitutions La recette indique 300 g de crème liquide et 100 ml de lait. Aucune alternative pour ces ingrédients n'est mentionnée, et les changer peut modifier la texture finale. La poudre d'amande joue un rôle important dans le mélange et est prévue en quantité de 75 g. Son remplacement n'est pas indiqué dans la recette originale. Le sucre brun et le sucre vanillé sont utilisés ensemble, et les quantités doivent être conservées si vous souhaitez suivre la recette exactement. Variations Pour un clafoutis plus haut, utilisez un plat plus petit sans changer les quantités. Si vous souhaitez préparer une plus grande quantité, doublez le mélange, comme mentionné dans la recette originale. Les cerises sont utilisées coupées en deux et sans noyau. Aucune autre fruit ou ajout n'est indiqué, donc la version de base reste celle avec des cerises et de la poudre d'amande. Idées de service Le clafoutis est laissé à refroidir et est découpé après qu'il s'est bien installé. Il peut être servi tel quel, juste comme il sort du plat. La recette n'indique pas de garniture ou de sauce supplémentaire, donc il n'est pas nécessaire d'ajouter quoi que ce soit d'autre pour le servir. Questions fréquentes Les cerises doivent-elles être égouttées avant la cuisson ? Oui. Après avoir été saupoudrées d'un peu de sucre, les cerises libèrent du jus. Cela doit être égoutté avant que les fruits soient placés dans le plat, afin que le mélange ne reçoive pas de liquide supplémentaire. Quelle consistance doit avoir la pâte ? Le mélange final doit être liquide, similaire à celui des crêpes. Cela se obtient après que les œufs aient été mélangés avec le sucre, la poudre d'amande, l'amidon, le lait et la crème liquide. Peut-on faire un clafoutis plus haut ? Oui. Vous pouvez utiliser un plat plus petit. La recette mentionne également la possibilité de doubler le mélange si vous souhaitez une plus grande quantité. Quand peut-on portionner ? Après qu'il ait refroidi. Le clafoutis est sorti du four, laissé de côté, puis peut être découpé en portions. À quelle température se cuit-il ? Il se cuit dans le four préchauffé à 200°C, pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit joliment dorée. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives pour l'ensemble de la recette et dépendent du type de crème liquide utilisée, de la quantité exacte de sucre saupoudré sur les cerises et du nombre de portions. Pour une répartition en 8 portions, une portion peut avoir environ : 320-350 kcal 5-6 g de protéines 35-40 g de glucides 17-20 g de graisses L'estimation inclut le sucre brun, le sucre vanillé, les cerises, l'amidon, la poudre d'amande, les œufs, le lait et la crème liquide. Elle ne peut pas être considérée comme une valeur exacte, car le pourcentage de graisse de la crème liquide n'est pas précisé, et la quantité de sucre ajoutée sur les cerises reste à votre convenance. Conservation et réchauffage La recette originale ne précise pas de temps de conservation ou de méthode de réchauffage. Après cuisson, le clafoutis doit être laissé à refroidir avant d'être portionné. S'il en reste, conservez-le couvert et consommez-le dès que possible. Étant donné qu'il a un mélange avec des œufs, du lait et de la crème liquide, il est recommandé de le conserver au frais. Le réchauffage n'est pas décrit dans la source originale, donc le dessert peut être servi après refroidissement, sans étape supplémentaire.