Boulettes de viande avec sauce aromatique

Name: Boulettes de viande avec sauce aromatique
Ingredients: Pour les boulettes : 350 g de viande hachée; 3 œufs; 5 pommes de terre; 3 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe d'oignon blanc; sel; poivre; aneth. Pour la sauce : 1 gousse d'ail; 3 oignons verts; 1 petit poivron vert; 1 petit poivron rouge; 200 ml de jus de tomate; sel; poivre; huile; 5 feuilles de basilic frais.

Divers - Boulettes de viande avec sauce aromatique par Svetlana N. - Recettes Recipia

Boulettes avec sauce aromatique Les boulettes sont plus faciles à préparer si l'on laisse la préparation au réfrigérateur un peu avant de les frire. Dans cette recette, les pommes de terre cuites leur donnent une texture moelleuse, tandis que la sauce tomate avec poivrons, oignons verts et basilic les complète sans être difficile à préparer. Les boulettes sont frites séparément, puis servies avec la sauce chaude. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; la préparation des boulettes repose 30 minutes au réfrigérateur Temps de préparation : le temps pour éplucher et cuire les pommes de terre, préparer la préparation et la sauce n'est pas précisé Temps de cuisson : non précisé exactement ; inclut la cuisson des pommes de terre, la friture des boulettes et la cuisson de la sauce Portions : non précisées Difficulté : facile Type de recette : boulettes frites avec sauce tomate, adaptées pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients Pour les boulettes 350 g de viande hachée 3 œufs 5 pommes de terre 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'oignon blanc, haché finement Sel Poivre Aneth Huile pour frire Pour la sauce 1 gousse d'ail 3 tiges d'oignon vert 1 petit poivron vert 1 petit poivron rouge 200 ml de jus de tomate Sel Poivre Huile 5 feuilles de basilic frais Mode de préparation 1. Prépare les pommes de terre Épluche les pommes de terre, lave-les et coupe-les en petits cubes. Fais-les cuire dans de l'eau froide salée. Coupés ainsi, les pommes de terre cuisent plus rapidement et se réduisent facilement une fois cuites. Lorsqu'elles sont cuites, égoutte-les bien et laisse-les refroidir quelques minutes. Il n'est pas nécessaire qu'elles soient complètement froides, mais il est plus facile de les mélanger avec les autres ingrédients lorsqu'elles ne sont plus très chaudes. 2. Prépare la préparation pour les boulettes Hache finement l'oignon blanc. Épluche les trois gousses d'ail et écrase-les. Dans un bol, mets la viande hachée, les œufs entiers, les pommes de terre cuites et écrasées, l'oignon, l'ail et l'aneth. Enfin, ajoute du sel et du poivre, selon ton goût. Mélange bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène. Couvre le bol et mets-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Le temps de repos aide la préparation à se lier avant de former les boulettes. 3. Forme et fais frire les boulettes Après les 30 minutes, prends des portions de la préparation et forme les boulettes. Fais bien chauffer l'huile dans une poêle et fais frire les boulettes des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Travaille par lots si nécessaire, afin que la poêle ne soit pas trop chargée. Sors les boulettes sur un essuie-tout. Cela permet d'éliminer l'excès d'huile avant de les servir avec la sauce. 4. Prépare les légumes pour la sauce Lave les poivrons, enlève les graines et hache-les finement. Hache également l'oignon vert, puis prépare la gousse d'ail. Mets une poêle à feu moyen et ajoute un peu d'huile. Fais revenir l'ail, l'oignon vert et les poivrons jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 5. Fais cuire la sauce Ajoute le jus de tomate sur les légumes sautés. Ajoute du sel et du poivre, puis laisse mijoter la sauce à feu doux jusqu'à obtenir la consistance désirée. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur que tu souhaites pour la sauce. Remue de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache à la poêle. Vers la fin, ajoute les feuilles de basilic lavées. Quelques minutes suffisent pour que le basilic libère son arôme dans la sauce. 6. Sers Dispose les boulettes sur une assiette et ajoute la sauce chaude par-dessus ou à côté. Elles se servent tant que la sauce est encore chaude. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime la combinaison entre les boulettes moelleuses, avec des pommes de terre et de l'aneth, et la sauce tomate avec des poivrons. La préparation peut se faire en deux étapes claires : d'abord les boulettes, puis la sauce. Le basilic frais ajouté à la fin change le goût de la sauce sans nécessiter beaucoup d'épices. Conseils et variations Conseils Les pommes de terre doivent être bien égouttées après la cuisson, pour que le mélange ne devienne pas trop aqueux. Il est important que le mélange repose 30 minutes au réfrigérateur avant de former les boulettes. Après refroidissement, la préparation est plus facile à façonner. L'huile doit être bien chaude avant la friture. Si elle n'est pas assez chaude, les boulettes peuvent absorber plus d'huile. Fais frire les boulettes des deux côtés et sors-les ensuite sur un essuie-tout, ne les laisse pas dans la poêle une fois prêtes. Pour la sauce, un feu moyen ou doux suffit. Le jus de tomate a besoin de temps pour réduire et épaissir. Substitutions La recette ne précise pas le type de viande hachée utilisé. Tu peux choisir en fonction de la viande disponible, sans changer les autres ingrédients. Si tu n'as pas de basilic de jardin, utilise du basilic frais disponible, car les feuilles sont ajoutées à la fin et se marient directement avec la sauce tomate. La quantité dans la recette est de 5 feuilles. Variations Le goût de la sauce peut être ajusté par le temps de cuisson. Pour une sauce plus liquide, arrête la cuisson plus tôt ; pour une sauce plus épaisse, laisse-la à feu doux jusqu'à ce qu'elle réduise davantage. Tu peux hacher les poivrons plus finement ou un peu plus grossièrement, selon la texture que tu préfères dans la sauce. Les ingrédients et les quantités de base restent les mêmes. Idées de service Sers les boulettes avec la sauce chaude, soit par-dessus, soit dans un plat séparé. La sauce peut être versée directement sur les boulettes juste avant le repas. Étant donné que les boulettes contiennent des pommes de terre, elles sont consistantes et peuvent être servies comme plat principal, sans que la recette originale ait besoin d'un accompagnement supplémentaire. Questions fréquentes Pourquoi ajoute-t-on des pommes de terre cuites dans la préparation des boulettes ? Les pommes de terre cuites et écrasées rendent la texture des boulettes plus moelleuse et aident à lier la préparation avec les œufs. Il est important qu'elles soient bien égouttées avant d'être ajoutées. Combien de temps la préparation doit-elle reposer au réfrigérateur ? La préparation doit reposer 30 minutes au réfrigérateur, selon la recette. Après ce temps, les boulettes sont formées et frites. Puis-je préparer la sauce avant les boulettes ? La recette décrit la préparation des boulettes d'abord, puis de la sauce. La sauce se sert chaude, donc il est plus approprié de la préparer après que les boulettes aient été frites ou de la réchauffer avant de servir. Quand ajoute-t-on le basilic dans la sauce ? Les feuilles de basilic sont ajoutées vers la fin, après que la sauce tomate ait mijoté et ait atteint la consistance désirée. Elles ne doivent pas être ajoutées dès le début. Comment savoir si la sauce est prête ? La sauce est prête lorsqu'elle a mijoté suffisamment pour atteindre la consistance désirée. Si elle est trop liquide, elle peut être laissée un peu plus longtemps à feu doux ; si elle a déjà la bonne texture, le basilic est ajouté avant d'éteindre le feu. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et ne peuvent pas être calculées avec précision, car les poids des pommes de terre, la quantité d'huile utilisée et le nombre de portions ne sont pas indiqués. Pour une répartition indicative en 4 portions et une quantité modérée d'huile, une portion peut contenir environ : Calories : 400–500 kcal Protéines : 22–28 g Glucides : 35–45 g Graisses : 20–28 g La plus grande différence peut venir de la quantité d'huile absorbée lors de la friture et de la taille des pommes de terre. Si les boulettes sont plus grandes ou si l'on utilise plus d'huile, les valeurs par portion augmentent. Conservation et réchauffage Les boulettes et la sauce se conservent au réfrigérateur, dans des récipients fermés. Il est plus pratique de les garder séparément, surtout si tu veux que les boulettes conservent au mieux leur surface frite. Lors du réchauffage, chauffe la sauce séparément et ajoute-la sur les boulettes avant de servir. Si elles sont réchauffées directement dans la sauce, les boulettes deviendront plus molles, mais absorberont son arôme. Assure-toi que le plat est bien chaud avant consommation.