Côtes de porc sucrées et épicées avec un accompagnement de pommes de terre nouvelles

Name: Côtes de porc sucrées et épicées avec un accompagnement de pommes de terre nouvelles - Svetlana K.
Ingredients: environ 1 kg de côtes de porc avec os sel et poivre au goût 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de confiture de piment fortGarniture : 1 kg de

Viande - Côtes de porc sucrées et épicées avec un accompagnement de pommes de terre nouvelles par Svetlana K. - Recettes Recipia

Les côtes de porc sucrées-épicées avec des pommes de terre nouvelles se préparent dans un seul plat, sans beaucoup d'étapes compliquées. Les côtes sont simplement assaisonnées, puis badigeonnées d'un mélange de miel, de sauce soja et de confiture de piment. Les pommes de terre nouvelles, mélangées avec de l'huile d'olive, du beurre fondu et de la pâte de persil, sont ajoutées dans le même plat. À mi-cuisson, les côtes et les pommes de terre sont retournées pour dorer uniformément. Infos rapides Temps de préparation : non spécifié dans la recette originale Temps de cuisson : 50-60 minutes Temps total : environ 50-60 minutes, sans compter le temps nécessaire à la préparation des ingrédients Portions : non spécifiées ; la quantité est adaptée pour plusieurs portions Difficulté : facile Type de recette : plat principal, côtes de porc avec garniture de pommes de terre nouvelles Ingrédients Pour les côtes Environ 1 kg de côtes de porc avec os Sel, au goût Poivre, au goût 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de confiture de piment Pour la garniture 1 kg de pommes de terre nouvelles, de préférence aussi petites que possible 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de beurre fondu 1 cuillère à soupe de pâte de persil Sel, au goût Poivre, au goût Pour servir Confiture de piment, environ 1 cuillère à café La pâte de persil utilisée ici est faite de persil finement haché, conservé dans un bocal avec du sel et de l'huile d'olive. Méthode de préparation 1. Préparation des côtes Coupez les côtes en morceaux appropriés, lavez-les et séchez-les bien avec des serviettes en papier. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre sur toutes les faces. Le séchage est utile avant l'assaisonnement et le badigeonnage, car le mélange de miel et de sauce soja adhérera mieux à la viande. 2. Préparation de la sauce pour les côtes Dans un petit bol, mélangez le miel avec la sauce soja et la confiture de piment. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance uniforme. Badigeonnez les côtes avec ce mélange, puis massez-les avec vos mains pour que la sauce couvre toutes les surfaces. Aucune épice supplémentaire n'est nécessaire ; les côtes ont déjà été assaisonnées avec du sel et du poivre. 3. Préparation des pommes de terre Lavez les pommes de terre nouvelles sous l'eau courante. Pour éliminer toute saleté, frottez-les avec une éponge de cuisine à surface abrasive. Il n'est pas nécessaire de les peler. Coupez les pommes de terre en deux et placez-les dans un bol. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. 4. Le mélange pour la garniture Dans un bol séparé, mélangez l'huile d'olive, le beurre fondu et la pâte de persil. Versez le mélange sur les pommes de terre et combinez le tout avec vos mains, en veillant à ce que chaque morceau soit couvert. 5. Disposition dans le plat Placez les côtes dans un plat tapissé de papier sulfurisé. Disposez les pommes de terre à côté de la viande en une seule couche autant que possible. Il est important que les morceaux aient de l'espace entre eux pour que la sauce et la graisse puissent atteindre uniformément la viande et les pommes de terre pendant la cuisson. 6. Cuisson Mettez le plat dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius. Faites cuire pendant 50-60 minutes. Après la moitié du temps de cuisson, sortez le plat et retournez les côtes et les pommes de terre. Remettez le plat au four et continuez la cuisson jusqu'à la fin de l'intervalle. La durée exacte peut varier en fonction de l'épaisseur des côtes et du four, alors vérifiez le plat vers la fin du temps indiqué. La sauce sur les côtes va dorer pendant la cuisson, et les pommes de terre doivent être tendres. 7. Service Servez les côtes chaudes, accompagnées des pommes de terre nouvelles. À table, vous pouvez placer environ une cuillère à café de confiture de piment pour chaque portion ou pour l'ensemble du plat, selon votre préférence. Pourquoi je fais souvent cette recette La recette est pratique lorsque je veux préparer à la fois la viande et la garniture dans le même plat. Les côtes n'ont pas besoin d'une marinade compliquée, et le mélange de miel, de sauce soja et de confiture de piment se prépare très rapidement. Les petites pommes de terre sont faciles à préparer et n'ont pas besoin d'être pelées, ce qui réduit le temps de travail. Conseils et variations Conseils Choisissez des pommes de terre nouvelles aussi petites que possible, afin que les moitiés cuisent en même temps que les côtes. Si elles sont de tailles différentes, les plus grandes peuvent rester plus fermes, tandis que les plus petites peuvent dorer trop rapidement. Séchez les côtes avant de les assaisonner et de les badigeonner. La sauce se répartira mieux sur la surface de la viande. Retournez à la fois les côtes et les pommes de terre à mi-cuisson. Cette étape aide à dorer plus uniformément et empêche les ingrédients de cuire d'un seul côté. Respectez la quantité de confiture de piment dans le mélange si vous ne souhaitez pas que la sauce soit trop épicée. Pour le service, elle peut être ajoutée séparément, afin que chacun puisse ajuster à son goût. Substitutions Si vous n'avez pas de pâte de persil préparée, la recette originale n'indique pas d'alternative directe. La pâte utilisée doit contenir du persil finement haché, du sel et de l'huile d'olive. Le beurre fondu dans le mélange pour les pommes de terre ne peut être utilisé que dans la quantité prévue dans la recette. Il contribue au goût de la garniture, avec l'huile d'olive et la pâte de persil. Pour un goût moins épicé, vous pouvez réserver la confiture de piment uniquement pour le service, mais cela change le caractère sucré-épicé des côtes. Dans la recette de base, une cuillère à café est utilisée directement dans le mélange pour badigeonner la viande. Variations Vous pouvez varier la quantité de sel et de poivre en fonction de la salinité de la sauce soja et du goût de la confiture de piment. Étant donné que ces ingrédients ont déjà une saveur prononcée, il est préférable d'assaisonner modérément au début. Si vous préparez une quantité plus grande ou plus petite de viande, maintenez les proportions du mélange de miel, de sauce soja et de confiture de piment. Le temps de cuisson peut être différent si les morceaux de côtes sont plus épais ou plus fins. Idées de service Servez les côtes immédiatement après la cuisson, accompagnées des pommes de terre du plat. La confiture de piment peut être placée dans un petit bol, pour être ajoutée selon le goût. Les pommes de terre au persil et au beurre sont déjà la garniture de la recette, donc aucune préparation séparée n'est nécessaire. La sauce restante dans le plat peut être laissée sur la viande et les pommes de terre lors du service. Questions fréquentes Puis-je utiliser des côtes de porc désossées ? La recette est calculée pour environ 1 kg de côtes de porc avec os. Les côtes désossées peuvent être utilisées uniquement si vous avez cette option disponible, mais l'épaisseur des morceaux peut changer le temps de cuisson. Dois-je peler les pommes de terre nouvelles ? Non. Les pommes de terre sont bien lavées et frottées avec une éponge de cuisine à surface abrasive, puis coupées en deux. Dans la recette de base, la peau n'est pas enlevée. Quand retourne-t-on les côtes et les pommes de terre ? Le plat est retiré après que la moitié du temps de cuisson soit écoulée. Si le temps total est de 50-60 minutes, le retournement se fait environ après 25-30 minutes. Puis-je mettre plus de confiture de piment sur les côtes ? Oui, la confiture peut être servie séparément et ajoutée au goût. Dans le mélange pour badigeonner, on utilise 1 cuillère à café, et au service, on peut en mettre environ 1 cuillère à café de plus à côté. Peut-on tout préparer à l'avance ? Les côtes et les pommes de terre peuvent être préparées avant la cuisson, mais il est préférable de les mettre au four après les avoir mélangées avec la sauce et l'huile. Ainsi, les pommes de terre ne restent pas inutilement dans le mélange humide, et les côtes cuisent directement avec le glaçage de miel et de soja. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et dépendent de la quantité de graisse dans les côtes, de la quantité réelle de sauce restante sur la viande et du nombre de portions. Le calcul est indicatif pour 4 portions, en utilisant tous les ingrédients mentionnés. Pour une portion : Calories : environ 850-950 kcal Protéines : environ 40-45 g Lipides : environ 50-60 g Glucides : environ 60-70 g Fibres : environ 5-6 g La plupart des protéines et des graisses proviennent des côtes de porc. Les pommes de terre, le miel et la confiture de piment contribuent principalement à la quantité de glucides, tandis que l'huile d'olive et le beurre augmentent l'apport en graisses de la garniture. Les valeurs peuvent être plus faibles si une partie de la graisse visible des côtes est retirée ou si le plat est divisé en plusieurs portions. Conservation et réchauffage Si des restes restent, conservez les côtes et les pommes de terre dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il est recommandé de les consommer dans les 2 jours. Pour réchauffer, placez la viande et les pommes de terre dans un plat et chauffez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Les pommes de terre peuvent se dessécher si elles sont réchauffées trop longtemps, alors vérifiez-les périodiquement. La confiture de piment est mieux ajoutée au moment du service, pas avant la conservation.

Ingrédients

environ 1 kg de côtes de porc avec os sel et poivre au goût 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de confiture de piment fortGarniture : 1 kg de