Muffins au mascarpone

Name: Muffins au mascarpone - Svetlana H.
Ingredients: 200 g de mascarpone; 4 œufs; 150 g de yaourt; 350 g de farine; 50 ml de lait; 100 g de sucre; 4 cuillères à soupe de miel; vanille; 1 pincée de sel; 15 g de levure chimique; cerises de confiture

Désert - Muffins au mascarpone par Svetlana H. - Recettes Recipia

Lorsque j'ai fait ces muffins au mascarpone pour la première fois, je cherchais quelque chose de rapide à mettre au four pour une matinée tranquille. J'ai trouvé quelques cerises aigres restantes de confiture et je les ai ajoutées sans trop de tracas. Le résultat était exactement ce qu'il faut quand on veut un dessert facile à réaliser, avec une texture moelleuse et un goût frais. Infos rapides Temps total : environ 35-40 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 12-15 muffins (selon la taille du moule) Difficulté : facile Type de recette : dessert, collation Ingrédients 200 g de fromage mascarpone 4 œufs 150 g de yaourt 350 g de farine 50 ml de lait 100 g de sucre 4 cuillères à soupe de miel vanille (extrait ou sucre vanillé, selon préférence) 1 pincée de sel 15 g de levure chimique cerises aigres de confiture (quelques-unes pour chaque muffin) Méthode de préparation 1. Préchauffez le four à 180°C pour qu'il soit bien chaud lorsque vous aurez terminé la pâte. 2. Dans un grand bol, mettez les œufs, le sucre, le miel, la vanille et le sel. Mixez le tout jusqu'à ce que cela s'éclaircisse et soit bien homogène. 3. Ajoutez le mascarpone, le yaourt et le lait. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que tout devienne crémeux et homogène. 4. Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les au mélange liquide. Mélangez brièvement, juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine visible. Ne mélangez pas trop pour que les muffins ne deviennent pas denses. 5. Préparez les moules à muffins avec du papier ou beurrez-les. Remplissez chaque moule aux trois quarts avec la pâte. 6. Placez quelques cerises aigres de la confiture dans chaque muffin. Ne les enfoncez pas trop. 7. Enfournez pendant environ 20 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils passent le test du cure-dent et qu'ils prennent une légère couleur dorée sur le dessus. 8. Laissez-les refroidir pendant 5 minutes avant de les retirer des moules. Pourquoi je fais souvent cette recette Les muffins au mascarpone et aux cerises aigres sont toujours moelleux, ne sèchent pas rapidement et sont bons même le lendemain. Ils se préparent rapidement, ne nécessitent pas de techniques compliquées et les ingrédients sont faciles à trouver. Ils conviennent aussi bien comme collation que comme dessert. Conseils et variations Conseils 1. Si les cerises aigres de la confiture sont très juteuses, égouttez-les un peu pour qu'elles ne laissent pas trop de sirop dans la pâte. 2. Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, pour qu'elle reste aérée. 3. Utilisez une cuillère à glace pour mettre la pâte dans les moules, afin que les portions soient égales. Substitutions 1. Le mascarpone peut être remplacé par un fromage crémeux neutre ou de la ricotta, mais la texture et le goût changeront légèrement. 2. Le yaourt peut également être remplacé par une version plus épaisse ou de la crème de cuisson si vous n'avez pas de yaourt sous la main. 3. Le miel peut être remplacé par du sirop d'érable, mais cela changera légèrement la saveur. Variations 1. Si vous n'avez pas de cerises aigres de confiture, vous pouvez utiliser d'autres fruits en conserve ou des fruits frais (myrtilles, framboises). 2. Vous pouvez également ajouter un peu de zeste de citron ou d'orange à la pâte pour plus de saveur. 3. Pour ceux qui veulent quelque chose de plus simple, vous pouvez omettre les fruits et ne garder que la pâte. Idées de service 1. Ils sont bons chauds comme froids. 2. Ils se marient bien avec un yaourt nature ou un verre de lait. 3. Ils peuvent être emportés pour l'école ou le bureau. Questions fréquentes Combien de muffins sortent des quantités ci-dessus ? Avec les ingrédients donnés, vous obtiendrez entre 12 et 15 muffins, selon la taille des moules utilisés. Dois-je égoutter les cerises aigres de la confiture ? Oui, si elles ont beaucoup de sirop, il est préférable de les égoutter un peu d'abord ; sinon, cela peut affecter la texture de la pâte. Puis-je utiliser des fruits frais à la place des cerises aigres de confiture ? Oui, cela fonctionne avec n'importe quel fruit qui n'est pas trop juteux. Si vous utilisez des fruits frais, ne mettez pas trop pour qu'ils ne libèrent pas d'eau. Quel type de yaourt devrais-je choisir ? J'utilise généralement du yaourt nature avec 3-4 % de matières grasses, mais cela peut également être fait avec du yaourt plus léger ou plus riche. La pâte ou les muffins cuits peuvent-ils être congelés ? Les muffins cuits peuvent être congelés, mais je ne recommande pas de congeler la pâte avant de la cuire. Valeurs nutritionnelles Estimation pour un muffin (basé sur 15 pièces) : Calories : environ 180-200 kcal Protéines : 4-5 g Graisses : 7-8 g Glucides : 25-27 g Valeurs estimées, peuvent varier selon la taille des portions et le type de cerises aigres utilisées. Les muffins ont un bon équilibre entre glucides et graisses grâce au fromage mascarpone et au yaourt. Conservation et réchauffage Les muffins restent frais jusqu'à deux jours s'ils sont conservés dans un récipient couvert à température ambiante. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, ils peuvent être stockés au réfrigérateur, mais il est préférable de les laisser revenir à température ambiante ou de les réchauffer légèrement avant de servir. Au congélateur, ils se conservent jusqu'à un mois, mais la texture peut être légèrement différente après décongélation. Voici les détails principaux pour la recette de muffins au mascarpone et aux cerises aigres. Il n'y a pas d'étapes compliquées et le résultat convient à tout moment de la journée.

Préparation

Mélangez bien les œufs avec le sucre et le miel, la vanille et le sel, ajoutez le fromage mascarpone, le yaourt et le lait, homogénéisez, ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et mélangez bien. Remplissez les moules à muffins aux trois quarts et placez quelques griottes dans chacun, faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes. Bon appétit et passez un merveilleux printemps plein d'amour et de bonheur. ATTENTION !! N'essayez pas de créer une dépendance, vous en prendrez un et vous ne pourrez plus vous arrêter :))