Pilaf de chou-fleur et épinards
L'automne dernier, j'avais pas mal de chou-fleur, plus que je ne pouvais consommer sur le moment. Après en avoir offert à d'autres et l'avoir utilisé dans quelques plats, il m'en est resté un peu. Je l'ai séparé en bouquets, je l'ai fait bouillir légèrement, puis je l'ai mis au congélateur. Depuis, chaque fois que j'ai besoin de quelque chose de rapide, je sors un sachet. Maintenant, pendant la période de jeûne, je combine le chou-fleur congelé avec du riz et des épinards pour faire un pilaf simple. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : pilaf de jeûne, accompagnement ou plat principal Ingrédients 1 carotte 1 oignon 1 poivron rouge 1 tasse de riz à gros grains 100 ml d'huile 500 g de chou-fleur (idéalement congelé, préparé à l'avance ou frais) 250 g d'épinards frais sel poivre tomates (pour servir, optionnel) Méthode de préparation 1. Préparez les légumes. Épluchez la carotte, l'oignon et le poivron. Lavez-les bien. 2. Coupez-les en morceaux plus gros et mettez-les dans un mixeur. Mixez brièvement pour obtenir des petits morceaux, pas une purée. 3. Dans une casserole antiadhésive ou à fond épais, chauffez l'huile et ajoutez les légumes hachés. Faites-les revenir pendant 3-4 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ne les laissez pas trop brunir. 4. Ajoutez le riz lavé et égoutté. Mélangez et faites revenir le tout encore 2 minutes. Ajoutez du sel. 5. Ajoutez le chou-fleur séparé en bouquets. Si vous utilisez du chou-fleur congelé, vous pouvez l'ajouter directement. S'il est frais, blanchissez-le pendant 2-3 minutes d'abord. 6. Versez suffisamment d'eau pour couvrir le mélange, environ deux doigts au-dessus, et mettez un couvercle. Laissez mijoter à feu doux. 7. Après environ 10 minutes, vérifiez si le riz est presque cuit. S'il a besoin de plus d'eau, ajoutez-en un peu. 8. Lorsque le riz est cuit, ajoutez les épinards lavés et hachés, si les feuilles sont grandes. Mélangez et laissez cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les épinards flétrissent. 9. Assaisonnez avec du poivre. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. 10. Éteignez le feu, laissez la casserole couverte pendant quelques minutes avant de servir. 11. Servez le pilaf avec des tranches de tomates ou une salade fraîche. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un bon moyen d'utiliser des légumes congelés ou des restes du réfrigérateur. C'est rapide, il n'y a pas besoin d'ingrédients compliqués et cela convient bien pendant les périodes de jeûne. Ce pilaf peut servir de plat principal ou d'accompagnement. Conseils et variations Conseils Ne mettez pas trop d'eau au début. Le riz absorbe le liquide, mais si vous mettez trop d'eau, le pilaf sera mou et sans texture. Vous pouvez en ajouter au fur et à mesure si nécessaire. Faites revenir le riz pendant quelques minutes avant d'ajouter le liquide pour éviter qu'il ne colle. Si les épinards sont jeunes, vous pouvez les laisser entiers. S'ils ont des feuilles plus épaisses, il vaut mieux les hacher. Ne remuez pas trop souvent après avoir ajouté le riz, pour éviter qu'il ne devienne collant. Substitutions Au lieu d'épinards frais, vous pouvez également utiliser des épinards congelés. Laissez-les décongeler et égouttez-les bien. Si vous n'avez pas de poivron, utilisez n'importe quel poivron doux. L'important est d'ajouter une touche de douceur. Le riz à gros grains peut être remplacé par du riz normal, mais faites attention au temps de cuisson. Variations Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu d'ail haché au début, mais ce n'est pas obligatoire. Si vous ne jeûnez pas, le pilaf se marie bien avec un peu de fromage râpé sur le dessus ou de la crème aigre à côté. Vous pouvez ajouter d'autres légumes restants, comme des courgettes ou des champignons, sans changer l'essence de la recette. Idées de service Il se marie bien avec une salade de tomates, une salade de betteraves ou toute salade de légumes crus. Il est également bon froid, comme une salade copieuse. Il peut être utilisé comme accompagnement avec des plats de jeûne à base de légumineuses. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du chou-fleur frais au lieu de congelé ? Oui, si vous avez du chou-fleur frais, séparez-le en bouquets, blanchissez-le pendant 2-3 minutes et utilisez-le immédiatement. 2. Quel type de riz est le plus approprié ? Le riz à gros grains se tient mieux à la cuisson et ne devient pas pâteux. Vous pouvez utiliser d'autres types de riz, mais faites attention au temps de cuisson. 3. Dois-je utiliser un mixeur pour les légumes ? Non, vous pouvez couper les légumes avec un couteau, surtout si vous préférez des morceaux plus gros. 4. Puis-je congeler le pilaf restant ? Il peut être congelé, mais la texture du riz ne sera plus la même après décongélation et réchauffage. 5. Puis-je omettre les épinards ? Vous pouvez sauter les épinards, mais le pilaf sera moins vert et aura une texture différente. Valeurs nutritionnelles (estimation/par portion) Calories : environ 320 kcal Glucides : 45-50 g Protéines : 6-7 g Graisses : 12 g Fibres : 6-7 g C'est une recette avec des glucides provenant du riz et des fibres provenant des légumes. La teneur en protéines est modérée, et celle en graisses dépend de la quantité d'huile que vous utilisez. Toutes les valeurs sont des estimations. Conservation et réchauffage Le pilaf se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Lors du réchauffage, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau s'il s'est trop épaissi. Je ne recommande pas de le conserver trop longtemps, car les épinards et le riz changent de texture après quelques jours. Il peut être congelé, mais en décongelant, il devient plus mou. Il est préférable de le consommer frais.
Ingrédients
- 1 carotte 1 oignon 1 poivron rouge 1 tasse de riz à gros grains 100 ml d'huile 500 g de chou-fleur [congelé] 250 g d'épinards verts sel poivre tomates
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