Cake salé aux foies de poulet

Name: Cake salé aux foies de poulet
Ingredients: 500 g de foies de poulet; 250 ml de lait; 2 carottes; 3 oignons nouveaux; 1/2 poivron vert; 1/2 poivron rouge; 100 g de champignons; 100 g de poitrine fumée; 5 gousses d’ail; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 3 cuillères à soupe bombées de farine; 15 g d’aneth; 15 g de beurre; 50 g de fromage à pâte semi-dure

Apéritifs - Cake salé aux foies de poulet par Steluta C. - Recettes Recipia

Cake salé aux foies de poulet : les foies mixés cuisent avec des légumes, des champignons et de la poitrine fumée, puis le tout est recouvert de fromage fondu et garde un cœur bien compact. Je choisis des foies brillants, sans taches verdâtres ; une fois refroidi, le cake se coupe comme un cake salé, avec les légumes hachés bien visibles, et trouve sa place sur le plateau des apéritifs de Noël. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 40-45 minutes. Repos : 105-110 minutes. Temps total : 170-180 minutes. Portions : 8. Environ 245 kcal et 17 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de foies de poulet
250 ml de lait
2 carottes
3 oignons nouveaux
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
100 g de champignons
100 g de poitrine fumée
5 gousses d’ail
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
3 cuillères à soupe bombées de farine
15 g d’aneth
15 g de beurre
50 g de fromage à pâte semi-dure

Préparation

1. Retire les membranes des foies, tamponne-les avec du papier absorbant et laisse-les tremper dans un bol avec 250 ml de lait pendant 1 heure. Égoutte-les bien. 2. Épluche et hache finement les carottes, les oignons nouveaux, le poivron vert, le poivron rouge, les champignons, la poitrine fumée et l’ail. 3. Mixe les foies jusqu’à obtenir une pâte, puis verse-la dans un saladier. Ajoute les légumes hachés, la poitrine fumée et l’ail, puis mélange. Ajoute 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. 4. Incorpore la farine et l’aneth haché, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laisse-la au réfrigérateur 15-20 minutes. 5. Préchauffe le four à 180°C. Beurre un plat allant au four avec 15 g de beurre, verse la préparation et fais cuire 35-40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris. 6. Sors le plat, râpe le fromage par-dessus et remets-le au four 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondu. 7. Laisse refroidir dans le plat pendant 30 minutes, puis démoule et coupe en tranches.

Notes

Les petits foies brillants, sans taches verdâtres, sont plus faciles à nettoyer. Si le plat est profond, le centre peut nécessiter toute la durée de cuisson ; dans un plat plus large, le cake sera moins haut. Tamponne les champignons après les avoir rincés, pour qu’ils n’apportent pas d’eau à la préparation. Tu peux remplacer la poitrine fumée par 100 g de jambon cuit, pour un goût moins fumé. Le plat contient du gluten provenant de la farine et des produits laitiers provenant du lait, du beurre et du fromage. Garde-le couvert au réfrigérateur 3 jours maximum. Pour un plateau de fête, tu peux le garnir de concombre, de tomate, d’olives et de radis ; je le sers avec une salade verte.