Plăcinte cu brânză (chaussons roumains au fromage)

Ingrédients

Pour la pâte

• 1 kg de farine
• 400 ml de lait
• 50 g de levure fraîche
• 4 jaunes d’œufs (sur 4 œufs)
• 150 g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 citron moyen (zeste)
• 120 g de crème fraîche
• 10 ml d’essence de vanille
• 150 ml d’huile

Pour la garniture

• 500 g de fromage cottage
• 2 œufs
• 100 g de crème fraîche
• 100 g de sucre
• 50 g de semoule
• 50 g de raisins secs

Pour finir

• 20 g de sucre glace

Préparation

1. Fais tiédir les 400 ml de lait. Délaye-y 50 g de levure, mélange avec 3 cuillères à soupe de farine prélevées sur la quantité totale et laisse reposer 10 minutes, jusqu’à l’apparition de bulles. 2. Fouette les 4 jaunes d’œufs avec 150 g de sucre et 1 cuillère à café de sel, puis incorpore le mélange de levure levée. 3. Ajoute le zeste du citron, 120 g de crème fraîche et l’essence de vanille. Ajoute le reste de la farine et pétris environ 20 minutes, en versant peu à peu les 150 ml d’huile. 4. Couvre la pâte et laisse-la lever 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait visiblement augmenté de volume. 5. Mélange le fromage cottage avec 2 œufs, 100 g de crème fraîche, 100 g de sucre, la semoule et les raisins secs. 6. Répartis la pâte et la garniture en 24 portions chacune. Aplatis les morceaux de pâte, mets la garniture au milieu et soude bien les bords. 7. Préchauffe le four à 180°C. Fais cuire les chaussons en 3 fournées, 8 à la fois : 10 minutes à 180°C, puis 10 minutes à 160°C, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. 8. Saupoudre les chaussons de sucre glace.