Boules berlinoises - Beignets fourrés à la crème vanille

Name: Boules berlinoises - Beignets fourrés à la crème vanille - stefania P.
Ingredients: Pour 25 beignets de 6 cm : 300 g de farine; 1/2 sachet de levure sèche; 100 ml de lait tiède; une pincée de sel; 1 œuf; 3 cuillères à soupe de sucre; 50 g de beurre mou; huile; sucre glace. Crème vanille : 25 cl de lait; 2 jaunes dœufs; vanille; 2 cuillères à soupe de maïzena; 50 g de sucre; 25 g de beurre mou.

Désert - Boules berlinoises - Beignets fourrés à la crème vanille par stefania P. - Recettes Recipia

Boules Berlineze : Beignets fourrés à la crème vanille Bienvenue dans le monde des délices sucrés ! Aujourd'hui, je vais te présenter la recette des Boules Berlineze, ces beignets moelleux et fourrés d'une divine crème vanille. Ces beignets ne sont pas seulement un dessert, mais une véritable tradition culinaire qui apporte de la joie à chaque coin de table, surtout lors de la soirée du Nouvel An. Prépare-toi à te régaler avec un dessert qui combine les saveurs de la vanille à la texture légèrement croustillante des beignets, le tout enrobé de sucre glace. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Temps total : 50 minutes Nombre de portions : 25 beignets (environ 6 cm chacun) Ingrédients nécessaires Pour les beignets : - 300 g de farine - 1/2 sachet de levure sèche - 100 ml de lait tiède - 1 pincée de sel - 1 œuf - 3 cuillères à soupe de sucre - 50 g de beurre mou - Huile pour la friture - Sucre glace pour la décoration Pour la crème vanille : - 250 ml de lait - 2 jaunes d'œufs - 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille) - 2 cuillères à soupe de maïzena - 50 g de sucre - 25 g de beurre mou Préparation de la crème vanille 1. Chauffage du lait : Dans une casserole, chauffe 250 ml de lait avec la gousse de vanille fendue (ou l'extrait de vanille). Laisse-le atteindre presque le point d'ébullition, puis retire-le du feu. 2. Mélange des jaunes : Dans un bol, dilue 2 cuillères à soupe de maïzena avec 5 ml de lait froid. Ajoute les jaunes d'œufs et le sucre, en fouettant bien jusqu'à homogénéité. 3. Combinaison des ingrédients : Verse progressivement le lait chaud dans le mélange de jaunes, en remuant continuellement pour éviter que les œufs ne coagulent. 4. Épaississement de la crème : Remets le mélange sur feu doux et remue constamment jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Ce processus devrait prendre environ 5-7 minutes. 5. Refroidissement de la crème : Une fois la crème épaissie, verse-la dans un plat et couvre-la de film plastique directement sur la surface de la crème pour éviter la formation d'une croûte. Laisse-la refroidir à température ambiante, puis mets-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Préparation des beignets 1. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, combine 300 g de farine avec 1/2 sachet de levure sèche et 1 pincée de sel. 2. Ajout des ingrédients humides : Verse 100 ml de lait tiède et mélange bien. Je te recommande d'utiliser un robot culinaire pour faciliter cette étape, mais tu peux aussi le faire manuellement. 3. Pétrissage de la pâte : Ajoute 3 cuillères à soupe de sucre, 1 œuf et 50 g de beurre mou. Pétris la pâte pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et se détache des parois du bol. 4. Fermentation : Couvre le bol avec un torchon propre et laisse lever dans un endroit chaud pendant 60 minutes. La pâte devrait doubler de volume. 5. Façonnage des beignets : Une fois la pâte levée, saupoudre un plan de travail avec un peu de farine et pétris légèrement la pâte pour en chasser l'air. Étale-la avec un rouleau à pâtisserie et découpe des disques à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. 6. Friture des beignets : Chauffe l'huile dans une poêle profonde. Lorsque l'huile est chaude (teste avec un morceau de pâte - si ça grésille, c'est prêt), ajoute les beignets et fais-les frémir pendant environ 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retire-les sur une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Assemblage et service Une fois la crème vanille refroidie, tu peux remplir les beignets. Utilise une poche à douille avec une petite douille pour remplir chaque beignet de la délicieuse crème. Suggestion de service : Saupoudre de sucre glace sur les beignets fourrés et sers-les chauds, accompagnés d'une tasse de café ou d'un thé parfumé. Ces beignets sont parfaits à déguster en famille ou entre amis, apportant une touche de magie à tout moment. Bénéfices nutritionnels Ces beignets sont une source d'énergie grâce aux glucides contenus dans la farine et le sucre, tandis que la crème vanille apporte des graisses saines provenant du beurre. Cependant, consommés avec modération, ils constituent un excellent dessert pour célébrer des moments spéciaux. Questions fréquentes Puis-je utiliser un autre type de garniture ? Bien sûr ! Au lieu de la crème vanille, tu peux utiliser de la confiture de fruits, du chocolat ou même de la crème au fromage. Comment puis-je conserver les beignets ? Il est recommandé de les consommer le jour même, mais tu peux les conserver dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum. Puis-je congeler les beignets ? Oui, tu peux les congeler avant de les remplir. Assure-toi de les garder dans un récipient hermétique et de les laisser décongeler à température ambiante avant de les remplir. Variantes de la recette Si tu souhaites expérimenter, tu peux ajouter du zeste de citron ou d'orange à la crème vanille pour lui donner une note citronnée, ou saupoudrer un peu de cannelle dans la pâte pour un goût particulier. Conclusion : Les Boules Berlineze sont plus que de simples beignets ; elles sont une invitation à la fête et une façon de rassembler famille et amis autour d'une table pleine de délices. Alors, n'hésite pas à essayer cette recette simple mais délicieuse et à partager la joie de cuisiner !