Beignets de fleurs d'acacia

Name: Beignets de fleurs d'acacia - stefania E.
Ingredients: 1 œuf; 2 sachets de sucre vanillé; 150 g de farine; lait (suffisamment pour réaliser une pâte semblable à celle des crêpes); sel; essence de vanille; 6; 8 grappes de fleurs dacacia; huile (pour la friture)

Désert - Beignets de fleurs d'acacia par stefania E. - Recettes Recipia

Beignets de fleurs de robinier À la fin du printemps, lorsque les robiniers sont en fleurs, je prépare parfois ces beignets simples, semblables à des crêpes frites. Les grappes de fleurs sont trempées dans une pâte légère, puis dorées rapidement dans une poêle avec un peu d'huile. La recette ne nécessite pas beaucoup de temps ni d'ingrédients compliqués. Le goût des fleurs reste bien défini si l'on ne surcharge pas avec de l'extrait de vanille ou d'autres arômes. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; préparation rapide Temps de préparation : quelques minutes pour la pâte et la préparation des fleurs Temps de cuisson : les beignets se font rapidement, comme des crêpes Portions : environ 6-8 pièces, selon la taille des grappes Difficulté : facile Type de recette : dessert de saison, beignets de fleurs de robinier, fleurs de robinier en beignet Ingrédients 1 œuf 2 sachets de sucre vanillé 150 g de farine Lait, juste assez pour obtenir une pâte semblable à celle des crêpes Une pincée de sel Extrait de vanille, au goût 6-8 grappes de fleurs de robinier Huile pour la friture, pas besoin d'une grande quantité Pour servir : sucre vanillé, pour saupoudrer Mode de préparation 1. Préparez la pâte Dans un bol, mettez l'œuf, le sucre vanillé, la farine, le sel et l'extrait de vanille. Ajoutez le lait progressivement et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, semblable à celle des crêpes. La pâte doit être suffisamment fluide pour s'infiltrer entre les fleurs des grappes, mais pas si liquide qu'elle ne colle pas à elles. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait et mélangez à nouveau. 2. Préparez les fleurs de robinier Choisissez des grappes entières de fleurs de robinier et vérifiez qu'elles sont adaptées à la friture. Les fleurs ne doivent pas se détacher des grappes, car celles-ci sont trempées dans la pâte et mises dans la poêle en entier. 3. Chauffez la poêle Mettez la poêle sur le feu et ajoutez un peu d'huile. L'huile doit être bien chaude avant de commencer la friture. Il n'est pas nécessaire de remplir la poêle, car les beignets se cuisent dans peu de graisse. 4. Trempage dans la pâte et friture Prenez chaque grappe de fleurs et trempez-la dans la pâte, en veillant à ce qu'elle atteigne également les fleurs. Laissez l'excès s'égoutter légèrement, puis placez la grappe dans la poêle chaude. Faites frémir les beignets des deux côtés jusqu'à ce que la pâte soit cuite et prenne une couleur légèrement dorée. Ils cuisent rapidement, il est donc important de les surveiller dans la poêle et de les retourner au besoin. 5. Égouttez et servez Retirez les beignets sur du papier pour absorber l'excès d'huile. Une fois égouttés, saupoudrez-les de sucre vanillé et servez-les tant qu'ils sont frais. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des recettes que je prépare lorsque les fleurs de robinier sont de saison et que je veux un dessert rapide. La pâte est simple, semblable à celle des crêpes, et la quantité d'ingrédients n'est pas grande. De plus, les fleurs conservent leur goût si la pâte reste simple et que les arômes sont utilisés avec modération. Conseils et variations Conseils La pâte doit être homogène et suffisamment fluide pour pénétrer entre les fleurs des grappes. Une pâte trop épaisse couvrira les fleurs d'une couche épaisse et ne se répartira pas aussi bien. Le lait doit être ajouté progressivement, car la quantité nécessaire dépend de la consistance de la pâte et de la capacité d'absorption de la farine. La texture recherchée est celle d'une pâte à crêpes classique. La poêle doit être bien chaude avant d'y mettre les beignets. Comme ils cuisent rapidement, il est préférable de ne pas les laisser sans surveillance. Utilisez peu d'huile, comme indiqué dans la recette. Après la friture, placez les beignets sur du papier pour enlever l'excès de graisse. Ne mettez pas trop d'extrait de vanille ou d'autres arômes. Les fleurs de robinier ont un goût délicat qui peut facilement être masqué. Substitutions L'extrait de vanille peut être remplacé ou complété par un autre arôme, selon votre goût. La quantité doit rester faible afin que le goût des fleurs de robinier soit toujours perceptible. Il n'y a pas de quantité fixe de lait dans la recette. Ajoutez-le progressivement jusqu'à ce que la pâte atteigne la consistance appropriée. Aucune substitution particulière pour le lait n'est indiquée dans la recette de base. Variations La recette peut également être préparée avec une quantité différente de grappes, selon leur taille et le nombre de beignets que vous souhaitez réaliser. Pour la version de base, utilisez 6-8 grappes. Vous pouvez garder la pâte simple, avec œuf, farine, lait, sel et sucre vanillé, ou ajouter un autre arôme en petite quantité. Il n'est pas nécessaire d'utiliser plus d'arômes, car les fleurs sont l'ingrédient principal. Idées de service Les beignets sont saupoudrés de sucre vanillé après avoir été retirés de la poêle et égouttés sur du papier. Ils sont parfaits à servir tant qu'ils sont chauds et frais, lorsque la pâte est encore agréable à l'extérieur. Questions fréquentes Les fleurs se détachent-elles des grappes avant la friture ? Non. Dans cette recette, les fleurs restent sur les grappes. Chaque grappe est trempée dans la pâte et mise en entier dans la poêle. Comment doit être la pâte pour les beignets de fleurs de robinier ? La pâte doit être proche de celle des crêpes, suffisamment fluide pour pénétrer entre les fleurs et les couvrir d'une fine couche. Si elle est trop épaisse, elle peut être amincie avec un peu de lait. Combien de temps faut-il pour frire les beignets ? La source ne précise pas de temps exact, mais indique qu'ils cuisent rapidement, comme des crêpes. Ils doivent être surveillés et retournés lorsque la pâte est cuite et légèrement dorée. Peut-on utiliser d'autres arômes ? Oui. D'autres arômes peuvent être ajoutés selon votre goût, mais en petite quantité. Si trop d'arômes sont utilisés, le goût des fleurs de robinier ne sera pas aussi bien perçu. Puis-je utiliser plus d'huile ? La recette est conçue avec peu d'huile, suffisante pour la friture des beignets dans la poêle. Après la friture, ceux-ci sont retirés sur du papier pour absorber l'excès de graisse. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car la recette ne précise pas la quantité de lait ni combien d'huile est absorbée pendant la friture. De plus, le nombre exact de beignets dépend de la taille des grappes. Pour un beignet obtenu à partir d'une grappe, l'estimation est d'environ 110-165 kcal, 15-22 g de glucides, 2-4 g de protéines et 4-9 g de graisses. Le sucre vanillé et l'huile utilisée pour la friture peuvent modifier considérablement ces valeurs. Si les beignets absorbent plus d'huile ou sont saupoudrés de plus de sucre, l'apport calorique sera plus élevé. Conservation et réchauffage Les beignets de fleurs de robinier sont meilleurs frais et chauds. Ils peuvent être conservés pendant une courte période à température ambiante, dans un récipient couvert, mais la pâte perd progressivement sa texture initiale. S'il reste quelques pièces, elles peuvent être réchauffées à nouveau dans la poêle, mais elles n'auront pas exactement la même consistance que lorsqu'elles sont fraîches. Saupoudrez-les de sucre vanillé après le réchauffage, pas avant.