Salade dans un Bol de Pain Plat avec Poitrine de Dinde

Name: Salade dans un Bol de Pain Plat avec Poitrine de Dinde - stefana B.
Ingredients: Pour deux portions. Pour mariner : un morceau de poitrine de dinde (environ 400 g) 1 l deau 30 g de sucre brun 30 g de sel casher 3 baies de piment de la Jamaïque écrasées 1 cuillère à café de mélasse; 4 tranches de piment. Pour le glaçage : 2 feuilles de sauge quelques feuilles de romarin 1 cuillère à soupe de persil frais 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 morceau de gingembre (équivalent; 40 cm) 1/4 de laitue iceberg 1 poignée de laitue de mouton (ou une autre salade préférée) lavée et séchée 1/2 fenouil coupé en fines tranches quelques figues déshydratées (sans conservateurs) tranchée

Salade - Salade dans un Bol de Pain Plat avec Poitrine de Dinde par stefana B. - Recettes Recipia

Pour créer un plat délicieux et aromatique, nous commençons par mariner la viande. Dans une casserole, combinez le sucre, le sel, la mélasse, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre, en ajoutant 500 ml d'eau. Portez le mélange à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Une fois cela fait, laissez la marinade refroidir à température ambiante. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de se développer. Dans un grand bol, ajoutez 1 litre d'eau froide et les ingrédients refroidis de la casserole. Mélangez bien pour combiner les saveurs. Une fois que la marinade est uniforme, ajoutez la viande de dinde, en vous assurant qu'elle est complètement recouverte par le liquide. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant 4 heures, permettant aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande. Après ce temps, retirez le bol du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant une heure supplémentaire pour s'acclimater. Pendant ce temps, préparez les bols résistants à la chaleur. Graissez l'extérieur avec de l'huile d'olive, puis enveloppez chaque bol avec un pain plat, en veillant à les plier légèrement s'ils sont trop grands. Couvrez les bols de papier d'aluminium, en vous assurant que les pains plats ne se détachent pas. Préchauffez le four à 180°C (gaz 4) et placez les bols à l'envers, en les laissant pendant 10 minutes. Après cet intervalle, retirez le papier d'aluminium et laissez-les au four pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les pains plats deviennent croustillants. Ensuite, laissez-les refroidir. Retirez la poitrine de dinde de la marinade, séchez-la avec un torchon et assaisonnez généreusement avec du poivre fraîchement moulu. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-le dans un mixeur avec les autres ingrédients pour le glaçage. Pulsez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, que vous utiliserez pour badigeonner la viande des deux côtés. Transférez la poitrine de dinde dans un plat de cuisson recouvert de papier d'aluminium et faites-la cuire à 200°C (gaz 6) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 74°C. Après la cuisson, laissez la viande reposer pendant 5 à 6 minutes avant de la trancher. Pendant que la viande refroidit, retirez délicatement chaque pain plat des bols. Pour la vinaigrette, émulsionnez bien les ingrédients dans un bol. Déchirez la laitue iceberg en petits morceaux et ajoutez-la au bol avec la vinaigrette, ainsi que des tranches de fenouil et de la laitue d'agneau. Mélangez bien pour combiner les ingrédients. Enfin, répartissez la salade dans les bols de pain plat, saupoudrez d'amandes grillées, de graines de grenade et de figues séchées. Tranchez la viande de dinde et disposez-la élégamment sur la salade. Ce plat n'est pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi un véritable festin visuel, parfait pour toute occasion spéciale. Savourez!

Ingrédients

Pour deux portions. Pour mariner : un morceau de poitrine de dinde (environ 400 g) 1 l deau 30 g de sucre brun 30 g de sel casher 3 baies de piment de la Jamaïque écrasées 1 cuillère à café de mélasse
4 tranches de piment. Pour le glaçage : 2 feuilles de sauge quelques feuilles de romarin 1 cuillère à soupe de persil frais 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 morceau de gingembre (équivalent
40 cm) 1/4 de laitue iceberg 1 poignée de laitue de mouton (ou une autre salade préférée) lavée et séchée 1/2 fenouil coupé en fines tranches quelques figues déshydratées (sans conservateurs) tranchée