Soupe au chou avec poitrine de porc

Name: Soupe au chou avec poitrine de porc - Stanca L.
Ingredients: 1 kg de chou; 0; 5 kg de filet de porc; 1 carotte; 1 tomate; 2 cuillères à soupe de bouillon; 1 bouquet de persil; 1 bouquet daneth; sel au goût. P.S. : Jai aussi ajouté un peu de bortsch.

Soupes - Soupe au chou avec poitrine de porc par Stanca L. - Recettes Recipia

La soupe au chou avec poitrine de porc se prépare sans étapes compliquées et nécessite environ une heure de cuisson à feu doux. Le chou, la carotte et la tomate sont d'abord cuits ensemble avec la viande, puis de l'eau est ajoutée et le tout est laissé mijoter jusqu'à ce que les ingrédients deviennent tendres. À la fin, la soupe est assaisonnée de sel et des herbes fraîches sont ajoutées. Pour une saveur acidulée, un peu de bortsch peut être ajouté, et un peu de crème aigre est facultatif lors du service. Infos rapides Temps de préparation : non spécifié dans la recette originale ; dépend de la rapidité avec laquelle les ingrédients sont coupés Temps de cuisson : environ 1 heure et 22 minutes, y compris environ 22 minutes de sauté et une heure de cuisson Temps total : environ 1 heure et 22 minutes, sans compter le temps de préparation des ingrédients Portions : non spécifiées ; la quantité est adaptée pour plusieurs portions Difficulté : facile Type de recette : soupe maison au chou et poitrine de porc Ingrédients 1 kg de chou 500 g de poitrine de porc 1 carotte 1 tomate 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 bouquet de persil 1 bouquet d'aneth Sel, au goût Eau, selon besoin pour la cuisson Bortsch, facultatif Crème aigre, facultatif, pour le service Méthode de préparation 1. Hachez le chou aussi finement que possible. Épluchez la carotte et coupez-la finement, puis coupez la tomate en petits dés. Coupez la poitrine de porc en morceaux adaptés pour la soupe. 2. Faites revenir la viande pendant pas plus de 7 minutes. La recette originale ne précise pas de quantité d'huile ou de graisse, donc utilisez la méthode habituelle pour faire revenir la viande sans ajouter de quantités supplémentaires à la recette. 3. Ajoutez la carotte à la viande et faites revenir pendant environ 5 minutes de plus. Remuez de temps en temps pour que la carotte cuise uniformément. 4. Ajoutez la tomate coupée en dés, le chou et les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. Faites revenir le tout pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le chou commence à ramollir. Dans le texte original, le concentré de tomate figure dans la liste des ingrédients, mais le moment de son ajout n'est pas mentionné séparément ; vous pouvez l'ajouter à cette étape avec la tomate et le chou. 5. Ajoutez de l'eau et laissez mijoter la soupe pendant environ une heure à feu doux. La quantité d'eau n'est pas spécifiée, alors ajoutez-la en fonction de la quantité de soupe que vous souhaitez et de la capacité de la casserole utilisée. 6. À la fin de la cuisson, goûtez et ajoutez du sel selon votre goût. Si vous souhaitez une soupe acidulée, ajoutez un peu de bortsch, comme mentionné dans la recette originale. 7. Éteignez le feu et ajoutez l'aneth et le persil hachés. La soupe peut être servie nature ou avec un peu de crème aigre. Pourquoi je fais souvent la recette C'est une soupe pratique lorsque vous avez du chou et de la poitrine de porc à portée de main. Elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, et la plus grande partie du temps est d'attente pendant qu'elle mijote à feu doux. Le chou conserve bien sa texture, et la soupe peut être préparée en plus grande quantité pour plusieurs repas. Le bortsch et la crème aigre permettent d'ajuster le goût à la fin sans changer la base de la recette. Conseils Coupez le chou et la carotte relativement petits pour que les ingrédients cuisent dans un temps similaire. La tomate doit être coupée en petits dés pour s'incorporer plus facilement au mélange de viande et de légumes. Respectez les temps de cuisson indiqués dans la recette. La viande est cuite pendant pas plus de 7 minutes au début, puis la carotte pendant encore 5 minutes, et après avoir ajouté la tomate et le chou, continuez pendant environ 10 minutes. Le sel est ajouté à la fin, pas au début. De cette façon, vous pouvez ajuster le goût plus facilement après que les ingrédients aient bouilli et après avoir ajouté le bortsch si vous le souhaitez. La cuisson se fait à feu doux pendant environ une heure. Si le feu est trop fort, le liquide peut s'évaporer plus rapidement, et les ingrédients ne cuiront pas au même rythme. Substitutions Pour une version plus acidulée, vous pouvez utiliser du bortsch, selon la recette originale. La quantité n'est pas précisée, donc elle doit être ajoutée progressivement et goûtée. La crème aigre ne fait pas partie de la base obligatoire de la soupe, mais est mentionnée comme une option pour le service. Aucune substitution n'est indiquée dans la recette source pour la poitrine de porc, le chou ou les herbes. Si vous changez ces ingrédients, le temps de cuisson et le goût final peuvent être différents. Variantes La soupe peut être laissée non-acidulée et servie uniquement avec du sel, de l'aneth et du persil. C'est la version de base décrite dans les étapes de la recette. Pour une version acidulée, ajoutez du bortsch à la fin de la cuisson. Il est plus facile d'ajuster le goût progressivement que d'ajouter toute la quantité d'un coup. Vous pouvez servir la soupe avec de la crème aigre si vous préférez un goût plus crémeux. La crème aigre est ajoutée dans l'assiette, il n'est pas nécessaire de l'introduire dans la casserole. Idées de service La soupe se sert chaude, immédiatement après avoir ajouté l'aneth et le persil. Le bortsch peut être ajouté à la casserole à la fin ou ajusté dans l'assiette, selon le goût. La crème aigre est mise séparément, directement dans la portion. Questions fréquentes Combien de temps doit bouillir la soupe au chou ? Après avoir ajouté l'eau, la soupe mijote pendant environ une heure à feu doux. Avant cette étape, les ingrédients sont sautés en trois étapes : la viande pendant jusqu'à 7 minutes, la carotte encore 5 minutes, puis la tomate et le chou pendant environ 10 minutes. Quand le sel est-il ajouté ? Le sel est ajouté à la fin de la cuisson, après que la soupe a bouilli pendant environ une heure. De cette façon, vous pouvez ajuster le goût plus facilement, surtout si vous ajoutez du bortsch. Est-il obligatoire d'utiliser du bortsch ? Non. Le bortsch est facultatif et est mentionné comme une préférence pour une version plus acidulée. La soupe peut également être faite sans lui. Quand la pâte de tomate est-elle ajoutée ? Dans la liste des ingrédients, il y a 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, mais les étapes initiales ne précisent pas le moment de son ajout séparément. Vous pouvez l'ajouter avec la tomate et le chou, avant d'ajouter l'eau. Puis-je servir la soupe avec de la crème aigre ? Oui. La crème aigre est facultative et est ajoutée au moment du service, dans l'assiette. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives. Elles peuvent varier considérablement en fonction de la quantité de graisse dans la poitrine de porc, de la quantité d'eau utilisée et du nombre de portions. Pour toute la casserole, le plat peut avoir environ 1 700-2 300 kcal, 85-105 g de protéines, 110-160 g de graisses et 65-85 g de glucides. Si vous divisez la soupe en 6 portions, une portion aurait environ 280-385 kcal, 14-18 g de protéines, 18-27 g de graisses et 11-14 g de glucides. Ces valeurs n'incluent pas la crème aigre ajoutée au service. La quantité d'huile ou d'autre graisse utilisée pour le sauté n'est pas précisée dans la recette originale, donc l'apport calorique peut être plus élevé si une quantité importante est utilisée. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conservez la soupe au réfrigérateur dans un récipient couvert. Comme la recette ne précise pas de durée de conservation exacte, il est recommandé de la consommer dans quelques jours et de la vérifier avant de servir. Réchauffez uniquement la quantité que vous souhaitez manger. La soupe peut être réchauffée dans une casserole à feu doux, en remuant doucement. L'aneth, le persil et la crème aigre peuvent être ajoutés après réchauffage, dans l'assiette, pour un goût plus frais.