Salade de légumes crus

Name: Salade de légumes crus - Stana L.
Ingredients: une grosse pomme un petit chou une céleri une carotte mayonnaise maison sel poivre le jus dun citron quelques tranches de jambon

Savoureux - Salade de légumes crus par Stana L. - Recettes Recipia

C'est le genre de salade que je fais quand je veux quelque chose de rapide, frais et qui peut être préparé à l'avance. J'ai essayé de nombreuses variantes au fil du temps, mais cette recette avec du céleri, du chou, de la carotte et de la pomme est l'une des combinaisons les plus simples qui fonctionne bien pour n'importe quel repas. Elle peut être servie comme collation ou comme plat principal si vous l'enroulez avec du jambon. Infos rapides Temps total : environ 2 heures et 20 minutes (y compris le temps au réfrigérateur) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : non requis Portions : 6-8, selon la taille des rouleaux Difficulté : facile Type de recette : salade de légumes crus, apéritif froid, collation Ingrédients - 1 grande pomme - 1 petit chou (environ 700-800 g) - 1 céleri (taille moyenne) - 1 carotte - mayonnaise maison (quantité selon le goût, généralement 3-4 cuillères à soupe) - sel (pour masser le chou et ajuster le goût) - poivre, au goût - jus d'un citron - quelques tranches de jambon (suffisamment pour enrouler toute la préparation) Étapes de préparation 1. Hachez le chou aussi finement que possible. Mettez-le dans un grand bol, saupoudrez un peu de sel dessus et massez-le doucement avec vos mains. Ne pas exagérer, juste assez pour qu'il libère un peu de jus et s'assouplisse. 2. Épluchez le céleri et râpez-le sur une grande râpe. Ajoutez-le au chou. 3. Épluchez la carotte et râpez-la sur une grande râpe. Ajoutez-la également dans le bol. 4. Épluchez la pomme et râpez-la sur une grande râpe. Ne tardez pas trop après avoir râpé la pomme pour éviter qu'elle ne s'oxyde. Ajoutez-la directement sur les autres légumes. 5. Versez le jus de citron sur le tout et mélangez bien, afin que tous les légumes soient légèrement touchés par l'acidité. Le jus de citron gardera la salade fraîche et rehaussera la saveur. 6. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, les légumes vont encore s'assouplir et les saveurs vont se mélanger. 7. Après le refroidissement, égouttez bien la salade du jus qui s'est accumulé au fond du bol. Faites cela avec une passoire, sans trop presser. 8. Ajoutez la mayonnaise (quantité selon le goût), puis mélangez doucement. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre. 9. Prenez une tranche de jambon, placez une cuillère de la salade de légumes crus dessus et enroulez-la bien. Disposez les rouleaux sur un plat. 10. Vous pouvez les servir directement ou laisser le plat refroidir un peu plus si vous souhaitez qu'ils soient aussi frais que possible. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est rapide à préparer, j'utilise des ingrédients simples que j'ai toujours à la maison et elle peut être adaptée en fonction de ce que je trouve dans le réfrigérateur. Les rouleaux de jambon sont pratiques lorsque j'ai des invités ou pour un déjeuner à emporter le lendemain. Conseils et variations Conseils - Pour éviter que la salade soit aqueuse, il est important d'égoutter bien le jus avant d'ajouter la mayonnaise. - Si vous souhaitez un goût plus frais, ne mettez pas la mayonnaise trop longtemps avant de servir. - Coupez le chou aussi finement que possible ; il se mélange mieux avec les autres ingrédients. Substitutions - Vous pouvez utiliser du jambon de dinde ou de poulet, il n'est pas obligatoire qu'il soit de porc. - Si vous n'avez pas de pomme verte, vous pouvez mettre une pomme rouge, mais ce sera un peu plus sucré. - La mayonnaise maison peut être remplacée par une mayonnaise du commerce si vous êtes pressé, mais le goût final sera légèrement différent. Variations - Pour la texture, vous pouvez également ajouter un peu de raifort râpé si vous aimez ça plus piquant. - Si vous ne voulez pas de rouleaux, la salade peut simplement être servie dans un bol comme garniture. - Vous pouvez couper de petits dés de jambon et les mélanger directement dans la salade, sans enrouler. Idées de service - En apéritif, sur un plateau avec d'autres en-cas froids. - Dans une boîte à lunch, pour l'école ou le travail. - Sur des tranches de pain grillé, comme un sandwich rapide. - Comme garniture avec des viandes froides ou un plateau de charcuterie. Questions fréquentes 1. Peut-on faire la salade sans jambon ? Oui, la salade de légumes crus peut être consommée seule, juste avec de la mayonnaise. Les rouleaux de jambon sont optionnels. 2. Puis-je utiliser un autre légume-racine à la place du céleri ? Vous pouvez essayer avec du panais ou même plus de carotte, mais le goût ne sera pas le même. Le céleri donne un goût spécifique. 3. Quel type de mayonnaise est le plus approprié ? La mayonnaise maison est plus savoureuse, mais une mayonnaise achetée fonctionne aussi si vous n'avez pas le temps. 4. Combien de temps les rouleaux se conservent-ils au réfrigérateur ? Les rouleaux se conservent bien environ 24 heures au réfrigérateur. Après cela, les légumes commencent à libérer de l'eau et la texture n'est plus aussi bonne. 5. Puis-je préparer la salade un jour à l'avance ? Oui, mais il est préférable d'ajouter la mayonnaise et d'enrouler dans le jambon juste avant de servir, pour ne pas qu'elle devienne molle. Valeurs nutritionnelles Valeurs approximatives par portion (si vous faites 8 rouleaux) : Calories : 140-180 kcal (dépend de la quantité de mayonnaise et du type de jambon) Protéines : 6-9 g Graisses : 9-13 g Glucides : 9-13 g Ce sont des valeurs estimées, qui peuvent varier considérablement en fonction de la quantité de mayonnaise que vous utilisez et de l'épaisseur des tranches de jambon. Conservation et réchauffage La salade sans mayonnaise et sans jambon peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 2 jours, de préférence sans sel ajouté dès le départ (pour ne pas libérer trop d'eau). Après avoir ajouté la mayonnaise et enroulé dans le jambon, il est recommandé de consommer le même jour ou au plus tard le lendemain. Elle ne nécessite pas de réchauffage. Les rouleaux ne se conservent pas bien plus de 24 heures : les légumes libèrent de l'eau et la texture change.