Champignons farcis au four

Name: Champignons farcis au four - Speranta O.
Ingredients: 500 g de champignons; 2 œufs; 1 cuillère à soupe de farine râpée; 150 g de salami sec; 150 g de fromage moisi; tiges doignon vert; 1/2 poivron rouge; muscade; sel; huile dolive

Apéritifs - Champignons farcis au four par Speranta O. - Recettes Recipia

Je prépare généralement des champignons farcis quand j'ai besoin d'un en-cas rapide ou de quelque chose à mettre sur la table entre les repas, surtout si j'ai des restes de fromage et quelques tranches de salami dans le réfrigérateur. Ce n'est pas le genre de recette sur laquelle je réfléchis trop – cela se fait en un quart d'heure, sans tracas, et je ne fais pas trop de désordre. Infos rapides Temps total : 25 minutes Préparation : 10 minutes Cuisson au four : 10-15 minutes Portions : 3-4 personnes Difficulté : facile Type de recette : en-cas chaud ou froid, adapté à tout moment de la journée Ingrédients 500 g de champignons (champignons moyens ou grands) 2 œufs 1 cuillère à soupe rase de farine blanche 150 g de salami sec 150 g de fromage à pâte persillée feuilles d'oignons verts (au goût) 1/2 poivron rouge noix de muscade râpée sel huile d'olive Instructions 1. Nettoyez les champignons, retirez la peau du chapeau et coupez les pieds s'ils sont trop longs. Saupoudrez chaque chapeau de sel et d'une pincée de noix de muscade. 2. Lavez et épluchez les légumes. Coupez le poivron et les oignons verts en fines tranches. Coupez le salami en tranches ou en petits morceaux, juste assez pour tenir facilement dans les champignons. 3. Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et une cuillère à soupe rase de farine jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Pas besoin de mixeur, une fourchette ou un petit fouet suffit. 4. Graissez légèrement un plat allant au four avec un peu d'huile d'olive, juste assez pour que les champignons ne collent pas. 5. Disposez les chapeaux des champignons dans le plat, le creux vers le haut. Dans chacun, versez un peu de préparation d'œufs – juste assez pour couvrir le fond du chapeau, sans les remplir complètement. 6. Ajoutez sur les œufs des oignons verts, du poivron, quelques morceaux de salami et du fromage à pâte persillée dans chaque chapeau. 7. Mettez le plat au four préchauffé, à feu moyen, pendant 10-15 minutes. La garniture doit se solidifier et les champignons doivent ramollir légèrement sans rendre trop de jus. 8. Retirez les champignons lorsqu'ils dorent légèrement sur les bords et laissez-les quelques minutes refroidir, si vous les souhaitez à température ambiante. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide, pratique et ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux. On trouve presque toujours des champignons et des restes de fromages ou de salami dans le réfrigérateur. Ils sont bons chauds ou froids, et ne deviennent pas fades même après quelques heures. Chaque fois, ils peuvent avoir un aspect et un goût différents, selon ce que vous mettez. Conseils et variations Conseils Ne mettez pas trop de garniture liquide, sinon cela débordera à la cuisson. Si les champignons sont très petits, réduisez les quantités pour la garniture et coupez les morceaux de légumes aussi finement que possible. Un plat en céramique fonctionne tout aussi bien si vous n'avez pas de plat antiadhésif. Substitutions Le fromage à pâte persillée peut être remplacé par un autre type de fromage affiné ou par des restes de fromage à pâte dure. Au lieu de salami sec, vous pouvez mettre du jambon, du bacon ou même des légumes supplémentaires si vous souhaitez une version sans viande. Le poivron rouge peut être remplacé par tout autre légume croquant – courgette ou petits champignons coupés finement. Variations Vous pouvez ajouter des herbes fraîches, si vous en avez sous la main – du persil ou du basilic, par exemple. Si vous avez du fromage dur, râpez-le sur le dessus pour une croûte plus dorée. Pour une version épicée, saupoudrez un peu de poivre ou de flocons de piment sur la garniture avant la cuisson. Idées de présentation Vous pouvez les servir directement sur un plat, accompagnés de légumes crus – tomates cerises, bâtonnets de concombre ou salade verte. Ils peuvent aussi être un bon petit-déjeuner, si vous les laissez refroidir et les combinez avec une tranche de pain grillé. Ils conviennent également en entrée lors d'un repas avec plusieurs invités, car ils peuvent rester sur la table même froids. Questions fréquentes 1. Quel type de champignons est-il préférable d'utiliser ? Les champignons de Paris, de taille moyenne ou grande, sont les plus faciles à trouver et adaptés pour la farce. Le chapeau doit être assez profond pour contenir la garniture. 2. Si je n'ai pas de salami sec, puis-je mettre autre chose ? Oui, n'importe quelle autre charcuterie ou même des légumes supplémentaires. Sans salami, cela donne une version plus légère, tout aussi bonne. 3. Dois-je toujours enlever la peau des champignons ? Ce n'est pas obligatoire, mais sans peau, ils cuisent mieux au four et la garniture adhère mieux. 4. Puis-je faire la recette sans farine ? Oui, juste avec des œufs et un peu de sel. La farine aide à lier la garniture, mais n'est pas essentielle. 5. Les champignons restent-ils très aqueux après la cuisson ? Si vous ne surdosez pas la garniture liquide et choisissez des champignons qui ne sont pas trop gros et aqueux dès le départ, ils ne rendront pas trop de jus. Valeurs nutritionnelles Valeurs approximatives pour une portion (sur 4) : Calories : 190-210 kcal Protéines : 12-14 g Graisses : 13-16 g Glucides : 6-8 g Ces valeurs sont estimatives et dépendent du type de fromage et de salami que vous utilisez. Si vous choisissez des options plus légères pour le fromage ou sans salami, les calories diminuent. Conservation et réchauffage Les champignons farcis peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 24 heures. Ils peuvent également être consommés froids, mais si vous souhaitez les réchauffer, utilisez le four (pas le micro-ondes) pendant quelques minutes. Après une journée, la texture devient plus molle et ils ne sont plus aussi appétissants, donc je recommande de les préparer quand vous savez qu'ils seront consommés le jour même.