Pâtes avec fromage, herbes et une croûte de crème aigre
Pâtes au fromage, herbes et croûte de crème Quand je veux mettre sur la table quelque chose de copieux mais facile à préparer, je fais des pâtes au four avec du fromage frais. La préparation se mélange rapidement, et les pâtes peuvent être servies même après avoir refroidi, y compris en emporté. Le fromage frais, la crème fromagère, les oignons verts et l'aneth donnent à la garniture un goût agréable, tandis que la couche d'œuf et de crème forme une croûte dorée sur le dessus. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : les pâtes se cuisent 8-10 minutes ; le temps de cuisson dépend du four Portions : environ 4-6 portions, selon la taille des portions Difficulté : facile Type de recette : pâtes au four, adaptées pour un repas à la maison ou à emporter Ingrédients 550 g de fromage frais 100 g de crème fromagère 150-200 g de pâtes, j'ai utilisé des pâtes en forme de coquillage 5 œufs 2 oignons verts 1/2 bouquet d'aneth frais Sel, au goût Poivre, au goût 7 cuillères à soupe de crème Un peu d'huile pour graisser le plat Mode de préparation 1. Mets une casserole d'eau avec une pincée de sel sur le feu. Quand l'eau commence à bouillir, ajoute les pâtes et laisse-les cuire pendant 8-10 minutes. Après ce temps, égoutte-les bien. 2. Dans un grand bol, mets le fromage frais, la crème fromagère et trois des œufs. Ajoute du sel et du poivre au goût, puis mélange jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. 3. Lave les oignons verts et épluche-les, puis coupe-les en rondelles. L'aneth doit être lavé, les tiges plus épaisses enlevées et haché finement. 4. Ajoute les oignons verts et l'aneth au mélange de fromage. Incorpore les herbes, puis ajoute les pâtes égouttées. Mélange le tout délicatement, de manière à ce que les pâtes soient bien enrobées de la préparation au fromage. 5. Graisse un plat en céramique avec un peu d'huile. Pour cette quantité, j'ai utilisé un plat rond de 22 cm de diamètre. Tapisse le plat avec du papier sulfurisé et transfère-y le mélange de pâtes. 6. Dans un bol séparé, bats les deux œufs restants avec une pincée de sel. Quand les œufs deviennent mousseux, ajoute la crème et homogénéise. 7. Verse le mélange d'œufs et de crème sur les pâtes, en le répartissant uniformément sur le dessus. 8. Mets le plat dans le four préchauffé à une température adéquate. Laisse les pâtes cuire jusqu'à ce que la couche du dessus soit dorée et forme une croûte. La recette originale ne précise pas de temps de cuisson exact, donc surveille l'apparence de la croûte. 9. Sors le plat du four et laisse les pâtes refroidir avant de servir. Elles peuvent être portionnées plus facilement une fois qu'elles ne sont plus chaudes. Pourquoi je fais souvent cette recette Les pâtes au fromage et aux herbes sont faciles à préparer et utilisent des ingrédients courants. J'aime qu'elles puissent être servies chaudes ou après avoir refroidi, ce qui les rend idéales pour un repas à emporter au travail. De plus, la combinaison de fromage frais, de crème fromagère et d'œufs lie bien les pâtes sans avoir besoin d'une sauce compliquée. Le plat de 22 cm est suffisant pour la quantité indiquée et aide à former une couche visible d'œuf et de crème sur le dessus. Pour une croûte uniforme, il est préférable que le mélange soit versé sur toute la surface des pâtes, pas seulement au centre. Conseils et variations Conseils Les pâtes doivent être cuites avant d'être ajoutées à la préparation. Après les avoir égouttées, laisse-les s'égoutter un peu pour que le mélange de fromage ne devienne pas trop aqueux. La quantité de pâtes peut varier entre 150 et 200 g. Avec 150 g, la préparation sera plus riche en fromage, tandis qu'avec 200 g, tu obtiendras un plat un peu plus consistant. Le fromage frais et la crème fromagère se mélangent plus facilement avec les œufs s'ils sont placés dans un grand bol. Il est important que les herbes soient hachées finement pour se répartir dans toute la préparation. Aucune température exacte ou durée précise pour le four n'est indiquée. La croûte doit être surveillée visuellement et les pâtes doivent être retirées lorsque la surface est dorée. Substitutions La recette est conçue avec du fromage frais et de la crème fromagère, et la source ne propose pas de substitutions pour ces ingrédients. D'autres formes de pâtes peuvent également être utilisées, mais dans la version originale, des coquillages ont été utilisés. Si tu utilises une autre forme de pâtes, garde la même quantité totale, entre 150 et 200 g. Les autres ingrédients et étapes restent inchangés. Variations Tu peux ajuster la quantité de pâtes en fonction de la densité que tu souhaites pour la préparation. Avec 150 g, le goût du fromage et des herbes sera plus prononcé. Avec 200 g, les pâtes auront une plus grande part dans le plat. Le sel et le poivre peuvent être ajustés selon le goût. Garde à l'esprit que certains types de crème fromagère peuvent déjà être salés, donc il est préférable d'ajouter le sel progressivement dans le mélange de fromage. Idées de service Sers les pâtes après qu'elles aient légèrement refroidi, lorsque les portions peuvent être coupées plus facilement. Elles peuvent également être consommées froides, ce qui est une option pratique pour un repas à emporter au travail. Il n'est pas nécessaire de préparer un plat séparé pour le service ; les pâtes contiennent déjà du fromage, des œufs et des herbes. Questions fréquentes Puis-je utiliser plus de 200 g de pâtes ? La recette est calculée pour 150-200 g de pâtes. Si tu augmentes la quantité, cela modifie la proportion entre les pâtes et la préparation au fromage, et le résultat peut être moins crémeux. Pour les quantités indiquées, il est plus sûr de rester dans l'intervalle de la recette. Quel type de pâtes convient ? Dans la version originale, des pâtes en forme de coquillage sont utilisées. D'autres formes de pâtes peuvent également être utilisées, à condition de rester à la même quantité et de les cuire avant de les mélanger avec le fromage. Pourquoi les œufs sont-ils utilisés en deux étapes ? Trois œufs entrent dans la préparation au fromage et aident à lier les pâtes. Les deux autres sont mélangés avec la crème et versés sur le dessus, où ils forment la croûte dorée pendant la cuisson. Quand est-il préférable de servir les pâtes ? Elles peuvent être servies après avoir légèrement refroidi, mais aussi froides. Après refroidissement, la préparation est plus stable, et les portions se détachent plus facilement du plat. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et ont été calculées pour environ 5 portions, en utilisant 175 g de pâtes, des œufs de taille moyenne et des produits laitiers avec des valeurs habituelles. Elles peuvent varier en fonction du type de fromage frais, de crème fromagère, de crème et de la quantité exacte d'huile utilisée pour le plat. Une portion contient environ : 400 kcal 24 g de protéines 30 g de glucides 19 g de graisses Ces valeurs sont indicatives et ne représentent pas un calcul nutritionnel exact. Un fromage frais avec un pourcentage de matières grasses plus élevé et de la crème fromagère peuvent augmenter la valeur énergétique du plat. Conservation et réchauffage Après refroidissement, les pâtes se conservent au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Elles sont adaptées pour être emportées, car elles conservent leur forme et peuvent être consommées même après refroidissement. Pour le réchauffage, la portion peut être chauffée jusqu'à ce qu'elle soit chaude à l'intérieur. Si tu préfères la texture d'origine, évite de trop chauffer, car la croûte d'œuf et de crème peut se dessécher.
Ingrédients
- 550 g de fromage cottage 100 g de fromage à tartiner 150
- 200 g de pâtes (jai utilisé des coquilles) 5 œufs 2 oignons verts 1/2 botte daneth frais sel poivre 7 cuillères à soupe de crème aigre
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