Salade d'aubergine à la mayonnaise

Name: Salade d'aubergine à la mayonnaise - Sorina C.
Ingredients: 2 kg daubergines; 1 petite oignon; sel; mayonnaise : 1 œuf; 150 ml dhuile; jus de citron; 1 cuillère à café de moutarde; 1 mixeur plongeant

Savoureux - Salade d'aubergine à la mayonnaise par Sorina C. - Recettes Recipia

Salade d'aubergines à la mayonnaise : Une délicatesse d'été Qui n'aime pas une salade fraîche d'aubergines à la mayonnaise lors des chaudes journées d'été ? Cette recette classique, facile à préparer, est un véritable trésor de la gastronomie, adorée de tous. Les aubergines, avec leur texture veloutée et leur arôme sucré, se marient parfaitement avec la mayonnaise crémeuse, créant un apéritif savoureux qui peut être dégusté à tout repas. Découvrons ensemble comment préparer cette délicieuse salade ! Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 55 minutes Portions : 6-8 Ingrédients - 2 kg d'aubergines - 1 petit oignon (de préférence blanc ou jaune) - Sel (au goût) - Mayonnaise : - 1 œuf - 150 ml d'huile (l'huile de tournesol est idéale) - Jus d'1 citron - 1 cuillère à café de moutarde - 1 mixeur plongeant Préparation 1. Rôtissage des aubergines : Commencez par préparer les aubergines. Vous pouvez les rôtir directement sur la flamme de la cuisinière ou au four, sur une plaque. Si vous choisissez de les rôtir sur la cuisinière, assurez-vous de les retourner de temps en temps pour qu'elles cuisent uniformément. Si vous les rôtissez au four, préchauffez le four à 200°C et laissez-les environ 30-40 minutes ou jusqu'à ce que la peau devienne noire et que la chair soit tendre. 2. Refroidissement et pelage des aubergines : Une fois rôties, laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, avec beaucoup de soin, épluchez-les. Vous pouvez le faire avec un couteau ou simplement les retirer à la main. Placez les aubergines pelées dans une passoire, saupoudrez un peu de sel et laissez-les égoutter pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle car elle aide à éliminer l'excès d'eau des aubergines, évitant ainsi une salade aqueuse. 3. Hachage des aubergines : Après avoir égoutté, hachez les aubergines aussi finement que possible avec un couteau ou, si vous préférez, vous pouvez les écraser avec une fourchette pour obtenir une texture plus fine. Mettez-les dans un grand bol. 4. Préparation de l'oignon : Hachez l'oignon aussi finement que possible. Cela ajoutera une saveur délicate à votre salade. Ajoutez l'oignon haché aux aubergines et mélangez bien. 5. Préparation de la mayonnaise : Dans un récipient haut (le récipient du mixeur est idéal), ajoutez l'œuf entier, l'huile, le jus de citron et la moutarde. Insérez le mixeur dans le récipient, couvrant le jaune. Activez le mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une mayonnaise crémeuse. Il est important d'utiliser un mixeur plongeant, car cela émulsionne rapidement les ingrédients. 6. Assemblage de la salade : Ajoutez la mayonnaise sur le mélange d'aubergines et d'oignons. Mélangez bien le tout pour que la mayonnaise soit répartie uniformément. Goûtez et ajustez le sel ou la mayonnaise selon vos préférences. 7. Refroidissement : Il est recommandé de laisser la salade au réfrigérateur pendant environ une heure avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et rendra la salade encore plus délicieuse. Service La salade d'aubergines à la mayonnaise peut être servie avec des tomates fraîches ou des tranches de pain grillé. Une idée merveilleuse est de farcir les tomates avec la salade d'aubergines, créant une présentation élégante. Vous pouvez également ajouter des olives ou quelques feuilles de persil pour un aspect plus festif. Conseils utiles - Aubergines : Choisissez des aubergines fermes, avec une couleur uniforme et sans taches. Évitez les aubergines à la peau brillante, car elles peuvent contenir plus d'eau. - Mayonnaise : Si vous souhaitez obtenir une mayonnaise encore plus aromatique, vous pouvez ajouter de l'ail écrasé ou des épices comme le paprika ou le cumin. - Option végane : Vous pouvez utiliser un œuf de lentilles ou un produit végan pour préparer la mayonnaise, rendant ainsi la salade d'aubergines complètement végane. Bienfaits nutritionnels Les aubergines sont riches en antioxydants et en vitamines, telles que la vitamine C et la vitamine K, contribuant à la santé du système immunitaire et au maintien d'une peau saine. Elles sont également faibles en calories, ce qui les rend idéales pour ceux qui souhaitent maintenir un poids sain. Une portion de salade d'aubergines à la mayonnaise (environ 100 g) contient environ 150-200 calories, selon la quantité de mayonnaise utilisée. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser d'autres ingrédients ? Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme des poivrons rôtis ou des olives pour donner une touche spéciale à votre salade. 2. Comment puis-je conserver la salade d'aubergines ? La salade peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Assurez-vous de bien couvrir le récipient pour éviter l'oxydation. 3. Quelles boissons se marient bien avec la salade d'aubergines ? Une limonade froide ou un verre de vin blanc sec sont d'excellents choix pour accompagner cette salade. Profitez de chaque bouchée de cette salade d'aubergines à la mayonnaise, parfaite pour les journées d'été, les repas festifs ou simplement comme un apéritif savoureux ! Bon appétit !