Crèmes avec de la crème simple au jaune d'œuf

Name: Crèmes avec de la crème simple au jaune d'œuf - Sorana J.
Ingredients: Pâte :; 250g de farine; 70g de beurre; 50g de sucre; 1 cuillère à café dammoniaque; 2 tasses de lait 250g de margarine Crème : 5 œufs; 300g de sucre; 160g de farine; 50; 60g de beurre; vanille; 1 bâton ou graines dune gousse; 1L de lait

Désert - Crèmes avec de la crème simple au jaune d'œuf par Sorana J. - Recettes Recipia

Le Cremes est un gâteau fait maison traditionnel, délicat et raffiné, qui ajoute une touche d'élégance à toute table festive. Avec une crème riche à base de jaunes d'œufs et une pâte fine, ce dessert est parfait pour des moments spéciaux, mais aussi pour une rencontre entre amis. Je vous invite à découvrir ensemble la recette du cremes avec crème traditionnelle, une recette simple et délicieuse qui impressionnera n'importe qui ! Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 1 heure et 15 minutes Nombre de portions : 12 portions Ingrédients Pour la pâte : - 250 g de farine - 70 g de beurre (de préférence à température ambiante) - 50 g de sucre - 1 cuillère à café d'ammoniaque - 2 tasses de lait (environ 200 ml) Pour la crème : - 5 œufs (séparez les jaunes des blancs) - 300 g de sucre - 160 g de farine - 50-60 g de beurre (fondu) - 1 gousse de vanille ou les graines d'une gousse - 1 l de lait Ustensiles nécessaires - Un plat à four - Casseroles à double fond pour cuire la crème - Mixeur ou fouet pour battre les blancs d'œufs - Spatule pour mélanger - Râpe pour la vanille (si vous utilisez une gousse) Étape par étape : Préparation des Cremes 1. Préparation de la pâte : - Dans un grand bol, crémez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et léger. C'est une étape essentielle pour obtenir une pâte douce et délicieuse. - Dans un autre bol, dissolvez l'ammoniaque dans du lait tiède, puis ajoutez la farine et mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. - Ajoutez ce mélange au beurre crémeux avec le sucre et mélangez bien. Ensuite, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de lait pour ajuster la texture. - Divisez la pâte en deux parts égales et étalez chaque part en une fine feuille. Utilisez de la farine pour éviter qu'elle ne colle. 2. Cuisson des feuilles : - Préchauffez le four à 180°C (350°F). - Disposez les feuilles de pâte dans le plat à four, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il est important de les vérifier régulièrement pour éviter qu'elles ne brûlent. 3. Préparation de la crème : - Dans une casserole à double fond, mélangez bien les jaunes avec 200 g de sucre. Ce mélange deviendra la base de votre crème. - Ajoutez la farine et un peu de lait froid, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. - Dans une autre casserole, chauffez le reste du lait avec la vanille. Lorsque le lait commence à bouillir, versez-le progressivement sur le mélange de jaunes, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. - Placez le mélange à feu doux et continuez à remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Il est essentiel de remuer constamment pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole. - Une fois que la crème a épaissi et que l'odeur de farine crue a disparu, retirez-la du feu et ajoutez le beurre, en mélangeant bien jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. 4. Battre les blancs d'œufs : - Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse. Ensuite, ajoutez progressivement 100 g de sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. - Incorporez délicatement les blancs dans la crème chaude, à l'aide d'une spatule. Mélangez avec des mouvements légers, de haut en bas, pour maintenir l'aération de la meringue. 5. Assemblage du gâteau : - Placez la première feuille de pâte sur un plat. Étalez uniformément la crème de jaunes sur le dessus. - Placez la deuxième feuille de pâte sur la crème, en pressant légèrement pour qu'elle adhère. - Laissez le gâteau refroidir pendant quelques heures, de préférence toute la nuit, pour qu'il se raffermisse bien. 6. Service : - Avant de servir, vous pouvez saupoudrer une couche de sucre glace sur le dessus ou ajouter une fine couche de crème fouettée pour un goût supplémentaire et une présentation élégante. - Le Cremes se sert froid, découpé en carrés ou en rectangles, et est idéal avec un café parfumé ou un thé relaxant. Conseils utiles : - Ingrédients de qualité : Assurez-vous d'utiliser du beurre de haute qualité et des œufs frais, car cela influencera la saveur et la texture de la crème. - Ammoniaque : Utilisé traditionnellement dans les recettes, l'ammoniaque aide à obtenir une pâte feuilletée. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude, mais cela changera légèrement la texture. - Variations : Vous pouvez ajouter des arômes comme le zeste de citron ou d'orange à la crème pour une note fraîche. Vous pouvez également expérimenter avec divers toppings, tels que des noix caramélisées ou du chocolat râpé. - Conservation : Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il peut durer jusqu'à une semaine. Bienfaits nutritionnels : Le Cremes est un gâteau riche en protéines grâce aux œufs et contient des graisses saines provenant du beurre. De plus, la vanille offre des antioxydants, tandis que le sucre fournit une énergie rapide. Cependant, il est bon de savoir qu'il s'agit d'un gâteau à teneur calorique plus élevée, donc une consommation modérée est recommandée. Questions fréquentes : - Puis-je changer les ingrédients ? Oui, vous pouvez expérimenter avec différents types de farine ou ajouter vos arômes préférés pour une touche personnalisée. - Pourquoi devrais-je utiliser de l'ammoniaque au lieu de levure chimique ? L'ammoniaque donne une texture plus feuilletée et est traditionnellement utilisé dans les gâteaux à couches fines. - Comment savoir si la crème est prête ? La crème est prête lorsqu'elle devient épaisse et enrobe le dos d'une cuillère. Le Cremes est plus qu'un simple gâteau ; c'est une expérience culinaire qui allie tradition et joie de partager des moments spéciaux avec ses proches. Alors mettez votre tablier et profitons de cette merveilleuse recette !