Muffins aux graines de pavot et au citron

Name: Muffins aux graines de pavot et au citron - Sonia P.
Ingredients: 4 œufs; une pincée de sel; le jus dun demi; citron; 6 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de graines de pavot; 1/2 sachet de levure chimique; 4 cuillères à soupe deau gazeuse; 6 cuillères à soupe de farine fraîchement tamisée; 1 blanc dœuf; 150 g de sucre glace; le jus dun demi; citron; bonbons colorés pour la décoration.

Désert - Muffins aux graines de pavot et au citron par Sonia P. - Recettes Recipia

Les muffins aux graines de pavot et au citron sont préparés à partir d'une pâte simple, à base d'œufs séparés, puis finis avec un glaçage blanc et des vermicelles colorés. Les graines de pavot se sentent discrètement dans la composition, tandis que le jus de citron apparaît à la fois dans la pâte et dans le glaçage. La température du four ou la durée exacte de cuisson n'est pas précisée, donc les muffins sont vérifiés par leur apparence et avec un cure-dent. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : non précisé ; les muffins sont cuits jusqu'à ce qu'ils passent le test du cure-dent Portions : le nombre de muffins dépend de la taille des moules utilisés Difficulté : facile Type de recette : muffins maison aux graines de pavot, citron et glaçage blanc Ingrédients Pour les muffins : 4 œufs Une pincée de sel 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé Jus d'un demi-citron 2 cuillères à soupe de graines de pavot 1/2 sachet de levure chimique 4 cuillères à soupe d'eau minérale 6 cuillères à soupe de farine fraîchement tamisée Pour le glaçage et la décoration : 1 blanc d'œuf 150 g de sucre glace Jus d'un demi-citron Vermicelles colorés pour la décoration Méthode de préparation 1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Vous aurez besoin des quatre blancs pour la composition de base, tandis que les jaunes seront mélangés séparément avec le sucre et les autres ingrédients. 2. Mettez les blancs dans un bol propre et battez-les en neige avec la pincée de sel et 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé. La neige doit être bien battue et garder sa forme. 3. Dans un autre bol, crémez les quatre jaunes avec les 3 cuillères à soupe restantes de sucre. Ajoutez la levure chimique, les graines de pavot et le jus d'un demi-citron. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés. 4. Lorsque le mélange de jaunes a doublé de volume, ajoutez progressivement l'eau minérale. Ajoutez une cuillère à soupe à la fois et mélangez après chaque ajout. 5. Ensuite, incorporez alternativement un peu de farine tamisée et une cuillère à soupe de blanc d'œuf battu. Continuez jusqu'à ce que vous ayez terminé à la fois la farine et la neige de blanc d'œuf. Mélangez délicatement pour obtenir une composition homogène sans perdre trop d'air des blancs. 6. Répartissez la pâte dans les moules à muffins. Il n'est pas mentionné dans la recette originale si les moules doivent être graissés ou utilisés avec du papier, alors suivez le type de moules que vous avez à disposition. 7. Placez les moules dans le four préchauffé et faites cuire les muffins jusqu'à ce qu'ils passent le test du cure-dent. Insérez un cure-dent au centre ; s'il ressort propre, ils sont prêts. 8. Retirez les muffins et laissez-les refroidir dans les moules. Il est important de ne pas mettre le glaçage tant qu'ils sont encore chauds, car il peut fondre et s'écouler. 9. Pour le glaçage, mélangez très bien le blanc d'œuf avec le sucre glace. Enfin, ajoutez le jus d'un demi-citron et mélangez encore un peu jusqu'à ce que le glaçage soit uniforme. 10. Étalez le glaçage blanc sur les muffins refroidis et saupoudrez les vermicelles colorés tant que le glaçage est encore humide, afin qu'ils adhèrent. 11. Laissez les muffins quelques heures jusqu'à ce que le glaçage sèche, puis servez-les. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique lorsque vous voulez quelque chose cuit en portions individuelles, sans une crème compliquée ou une décoration élaborée. La pâte est faite avec des ingrédients courants, et le goût de pavot et de citron est léger et adapté aux muffins. J'aime aussi le fait que la décoration peut être faite rapidement. Le glaçage blanc change l'apparence des muffins sans avoir besoin d'autres préparations, et les vermicelles colorés les rendent adaptés pour un repas festif ou pour les enfants. Pour que cela fonctionne bien, la partie à laquelle il faut faire attention est l'incorporation des blancs d'œufs : ils doivent être ajoutés progressivement, pas tous en même temps. Conseils et variations Conseils La farine doit être tamisée avant d'être ajoutée. De cette manière, elle s'incorpore plus facilement dans la composition et il n'est pas nécessaire de mélanger excessivement. Ajoutez les blancs d'œufs progressivement, cuillère par cuillère, en alternant avec la farine. Un mélange trop énergique peut rendre la composition plus dense. L'eau minérale est ajoutée au mélange de jaunes après que celui-ci a augmenté de volume. Ajoutez une cuillère à soupe à la fois, selon les étapes de la recette. Ne glacez pas les muffins immédiatement après la cuisson. Laissez-les refroidir dans les moules, puis appliquez le glaçage. S'ils sont chauds, celui-ci ne restera pas bien à la surface. Le test du cure-dent est le principal repère pour la cuisson, car la recette n'indique pas de température ou de temps fixe. Le four et la taille des moules peuvent influencer la durée. Substitutions L'eau minérale n'est pas indiquée comme remplaçable dans la recette originale, donc pour maintenir la même composition, il est préférable de l'utiliser exactement comme mentionné. Pour la décoration, les vermicelles colorés peuvent être omis. Dans ce cas, les muffins resteront avec un simple glaçage blanc. Si vous ne voulez pas de glaçage, les muffins peuvent également être servis sans décoration, mais la recette originale inclut le glaçage et quelques heures de séchage avant de servir. Variations Vous pouvez saupoudrer moins ou plus de vermicelles colorés, selon l'apparence désirée. Les ingrédients de la pâte et du glaçage restent les mêmes. Pour une apparence simple, étalez une fine couche de glaçage. Pour une décoration plus visible, laissez le glaçage un peu plus épais, mais étalez-le toujours sur les muffins complètement refroidis. La principale variation reste la décoration. Dans la recette de base, aucun autre ingrédient n'est prévu, donc le goût doit rester centré sur le pavot et le citron. Idées de service Servez les muffins après que le glaçage a séché. Ils sont adaptés pour le café, le thé ou comme dessert pour un repas en famille. Pour un plateau festif, disposez-les après que le glaçage n'est plus collant. Les vermicelles colorés offrent déjà la décoration nécessaire, sans autres éléments. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des graines de pavot moulues à la place des graines de pavot entières ? La recette est écrite avec des graines de pavot entières, donc ce sont elles qui doivent être utilisées pour préserver la texture originale. Une quantité différente pour les graines de pavot moulues n'est pas indiquée. 2. Combien de temps cuisent les muffins ? La durée exacte n'est pas mentionnée. Les muffins sont cuits dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils passent le test du cure-dent. Vérifiez-en un au centre, et si le cure-dent ressort propre, vous pouvez les retirer. 3. Quand appliquer le glaçage ? Le glaçage est appliqué après que les muffins ont refroidi dans les moules. Après décoration, ils sont laissés quelques heures pour que le glaçage sèche. 4. Pourquoi les blancs d'œufs sont-ils ajoutés alternativement avec la farine ? Dans la recette, la farine et les blancs d'œufs sont incorporés progressivement, alternativement. Ainsi, le mélange s'homogénéise plus facilement, et les blancs d'œufs peuvent être mélangés sans nécessiter un mélange énergique. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour l'ensemble de la recette, car le nombre final de muffins n'est pas précisé. Le calcul n'inclut pas les vermicelles colorés et peut varier en fonction de la taille des œufs, du type de sucre et de la quantité réelle de farine dans une cuillère. Pour l'ensemble de la composition, y compris le glaçage : Calories : environ 1 550-1 700 kcal Protéines : environ 50-55 g Glucides : environ 270-285 g Graisses : environ 45-50 g Pour un seul muffin, les valeurs dépendent de combien de moules sont remplis. Si vous obtenez 10 muffins, une portion aura environ 155-170 kcal, sans les vermicelles. Si vous en obtenez plus, la valeur par pièce sera plus faible. Conservation et réchauffage Conservez les muffins dans un récipient couvert à température ambiante après que le glaçage a séché. Il est préférable que le récipient soit éloigné de l'humidité, car cela peut ramollir la couche de glaçage. Les muffins se servent à température ambiante et il n'est pas nécessaire de les réchauffer. Les réchauffer peut affecter le glaçage blanc, donc il est préférable de les laisser atteindre simplement la température ambiante avant de servir.