Pain noir avec des graines de lin et des graines de tournesol

Quand j'ai envie de pain maison au goût plus dense et aux graines, je reviens toujours à cette vieille recette, légèrement adaptée de ma grand-mère Elena. Je la fais parfois un jour ordinaire, surtout quand j'ai le temps de pétrir tranquillement. J'aime utiliser des graines de lin et de tournesol, et avec la pâte, je fais aussi quelques petits pains, qui sont excellents chauds dès que je les sors du four. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Préparation : 30-40 minutes (y compris le pétrissage) Levée : 30 minutes Cuisson : 35-40 minutes Portions : 2 pains et quelques petits pains Difficulté : moyenne (nécessite de la patience pour pétrir) Type de recette : pain noir maison, adapté à tous les repas Ingrédients 1 kg de farine complète 500 ml d'eau tiède 30 g de levure fraîche 1/2 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café (rase) de sel 1 petit yaourt (environ 150 g, à température ambiante) 50 ml d'huile 50 g de graines de lin 150 g de graines de tournesol sel gros pour saupoudrer huile pour graisser les plaques et les petits pains Méthode de préparation 1. Préchauffe le four à 50°C pour le réchauffer pour la levée plus tard. 2. Dans un grand bol, mélange la levure, le sel, le sucre, les graines de lin, les graines de tournesol et le yaourt à température ambiante. Mélange bien le tout. 3. Ajoute la farine, puis commence à verser l'eau tiède petit à petit, en mélangeant jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et que la pâte commence à se former. 4. En pétrissant, ajoute un peu d'huile progressivement, jusqu'à atteindre les 50 ml. Continue à pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à tes mains. Pour moi, cela prend environ 30 minutes. Ne te précipite pas à cette étape, car la texture du pain dépend beaucoup de la façon dont tu pétris. 5. Prépare deux moules à pain : graisse-les avec de l'huile. Divise la pâte en trois parties. 6. Mets deux parties de la pâte dans les moules préparés. Façonne la partie restante en petits pains et place-les dans un troisième plat, également graissé. 7. Badigeonne la surface des pains et des petits pains avec de l'huile, puis saupoudre de graines de lin et de sel gros au goût. 8. Place tous les plats dans le four préchauffé (à 50°C) et laisse-les lever là pendant 30 minutes. 9. Une fois le temps de levée écoulé, augmente la température du four à 180-200°C (selon ton four) et fais cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit bien doré, entre 35 et 40 minutes. 10. Tu peux manger les petits pains dès que tu les sors du four. Laisse le pain refroidir bien avant de le trancher ; je préfère le garder jusqu'au lendemain pour une tranche propre. Pourquoi je fais souvent cette recette J'adore qu'elle donne un pain copieux, avec une croûte croustillante et un intérieur dense, plein de graines. Il se conserve bien plusieurs jours et convient aussi bien au petit-déjeuner qu'aux sandwichs ou aux plats cuisinés. Les petits pains sont une option rapide pour un en-cas chaud. Conseils et variations Conseils Si l'eau ou le yaourt sont trop froids, la levée sera lente. Sors-les du réfrigérateur à l'avance. En pétrissant, ajoute l'huile petit à petit, pas tout d'un coup. De cette façon, la pâte devient élastique sans coller. Si tu n'as pas de moules à pain, utilise n'importe quel plat qui n'est pas trop large pour garder le pain plus haut. Substitutions Tu peux utiliser de la levure sèche (environ 10 g) au lieu de la levure fraîche, mais mélange-la directement avec la farine. Le yaourt peut être remplacé par du kéfir ou du lait fermenté, également à température ambiante. Si tu n'as pas de graines de lin ou de tournesol, tu peux utiliser juste un type, mais le goût ne sera pas aussi riche. Variations Tu peux aussi ajouter des graines de courge, mais pas plus de 50-70 g, pour ne pas surcharger la pâte. Si tu veux un pain encore plus dense, remplace une partie de la farine complète par de la farine de seigle complète. Idées de service Les tranches de pain se marient bien avec du beurre, du fromage salé, du caviar d'aubergine ou tout tartinable. Les petits pains chauds sont bons seuls ou avec un peu de beurre sur le dessus. Le pain est également adapté comme base pour des bruschettas ou des tartines. Questions fréquentes Puis-je utiliser uniquement de la farine blanche ? Non pour cette recette. La farine complète est essentielle pour la texture et le goût final. Puis-je mettre les graines juste sur le dessus ? Non. Pour cette recette, une partie des graines doit être mélangée dans la pâte pour le goût et la structure. Que faire si je n'ai pas de yaourt ? Tu peux utiliser du kéfir ou du lait fermenté, mais ne saute pas cet ingrédient. Puis-je faire la pâte dans une machine à pain ? Je ne l'ai pas testé, mais le pétrissage à la main est recommandé ici, car c'est une pâte assez dense. Avec quoi puis-je badigeonner le pain au lieu de l'huile ? L'huile est idéale, mais si tu n'en as pas, tu peux utiliser un peu de lait pour aider à dorer, bien que cela ne donnera pas la même croûte. Valeurs nutritionnelles Estimé pour une tranche de pain (environ 50 g) : 120-130 kcal, 5 g de protéines, 22-23 g de glucides, 2-3 g de matières grasses (en raison des graines et de l'huile). Le pain noir avec des graines a une teneur en fibres plus élevée par rapport au pain blanc. Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille des tranches et de la quantité exacte de graines utilisée. Conservation et réchauffage Le pain se conserve bien enveloppé dans un torchon propre ou dans un sac en papier à température ambiante pendant 3-4 jours. S'il fait très chaud, après 2 jours, tu peux le garder au réfrigérateur, mais il durcira un peu. Pour le réchauffer, tu peux mettre les tranches quelques minutes au four ou au grille-pain. Les petits pains se consomment de préférence immédiatement, ils ne se conservent pas aussi bien que le pain plus gros.

Ingrédients

• 1 kg de farine complète 500 ml deau tiède 1 petit yaourt (150 g) 30 g de levure 1/2 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café (rase) de sel environ 50 ml dhuile graines de lin (5

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