Boules de biscuits aux griottes de vișinată (liqueur roumaine)

Name: Boules de biscuits aux griottes de vișinată (liqueur roumaine)
Ingredients: 400 g de biscuits petit-beurre; 100 g de noix moulues; 3 cuillères à soupe de cacao; 200 ml de lait; 4 cuillères à soupe de sucre; 50 g de chocolat noir; 100 g de beurre President; 1 cuillère à café d’essence de rhum; 180 g de griottes de vișinată (égouttées); 50 g de noix de coco râpée

Désert - Boules de biscuits aux griottes de vișinată (liqueur roumaine) par Sofia E. - Recettes Recipia

Les boules de biscuits aux griottes de vișinată sont un dessert de Pâques sans cuisson, avec un cœur moelleux, des noix et du cacao. La vișinată est une liqueur roumaine de griottes. Je fais attention à la finesse des biscuits : je les laisse en petites miettes, pas en poudre, pour que la pâte garde une texture légèrement granuleuse après l’ajout du lait chaud et ne se transforme pas en pâte lisse. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 5 minutes. Repos : 40 minutes. Temps total : 70 minutes. Portions : 20. Environ 210 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

400 g de biscuits petit-beurre
100 g de noix moulues
3 cuillères à soupe de cacao
200 ml de lait
4 cuillères à soupe de sucre
50 g de chocolat noir
100 g de beurre President
1 cuillère à café d’essence de rhum
180 g de griottes de vișinată (égouttées)
50 g de noix de coco râpée

Préparation

1. Réduis les biscuits en miettes au blender ou au hachoir à viande. Mets-les dans un saladier avec les noix moulues et le cacao, puis mélange. 2. Mets le lait, le sucre, le chocolat et le beurre dans une petite casserole. Fais chauffer à feu doux pendant 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient fondus et que le mélange soit homogène. 3. Retire la casserole du feu et laisse le mélange tiédir 10 minutes. Ajoute l’essence de rhum, puis verse le liquide tiède sur les biscuits et les noix. Mélange jusqu’à obtenir une préparation qui se tient. 4. Prends un morceau de pâte et aplatis-le dans la paume. Dépose au centre une griotte de vișinată bien égouttée. Referme la pâte autour et forme une boule. 5. Roule les boules dans la noix de coco et mets-les au frais 30 minutes.

Notes

Conserve-les dans une boîte fermée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; tu peux aussi les préparer la veille. Pour l’enrobage, tu peux remplacer la noix de coco par 50 g de noix finement hachées ; les biscuits contiennent du gluten et la préparation contient des fruits à coque et des produits laitiers. Sers-les avec un café non sucré. Les griottes bien égouttées sont plus faciles à enfermer dans la pâte, surtout si elles ont baigné dans beaucoup de liquide. Si elles sont grosses, coupe-les en deux pour ne pas avoir à faire des boules plus grosses. Si la pâte colle beaucoup aux paumes, laisse-la un peu au frais avant de continuer. Au façonnage, referme soigneusement la pâte autour de la griotte pour qu’il ne reste pas de fente. Ajoute l’essence de rhum sans faire bouillir ; pour un arôme sans alcool, utilise 1 cuillère à café d’essence de vanille sans alcool.

Questions fréquentes

Pourquoi la préparation s’effrite-t-elle quand je façonne les boules ?

Ajoute 1 cuillère à soupe de lait et mélange à nouveau. Si la pâte ne se tient toujours pas, ajoute une autre cuillère.

Puis-je utiliser des griottes fraîches à la place des griottes de vișinată ?

Oui, tu peux utiliser 150 g de griottes fraîches dénoyautées et bien épongées. Elles n’auront ni l’arôme de la vișinată ni le goût apporté par leur conservation dans l’alcool.

Comment réduire les biscuits en miettes sans blender ni hachoir à viande ?

Mets-les dans un sac épais et passe le rouleau à pâtisserie dessus en 3 fois, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux.