Porc au four avec des pommes

Name: Porc au four avec des pommes
Ingredients: 1; 5 kg de pulpe 300 g de bacon fumé 3-4 pommes 300 ml de vin blanc sec 150 ml de bouillon huile; ail; sel; thym grains de poivre noir paprika doux/épicé

Viande - Porc au four avec des pommes par Simona K. - Recettes Recipia

Épaule de porc rôtie aux pommes – une combinaison délicieuse et surprenante qui allie la saveur de la viande à la douceur des fruits ! Cette recette n'est pas seulement un simple repas, mais une expérience culinaire qui apportera une touche de joie à chaque dîner en famille. Que vous serviez ce plat lors d'une occasion spéciale ou un soir ordinaire, le résultat sera toujours impressionnant. Voici comment préparer ce délice étape par étape ! Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 2 heures Temps total : 2 heures et 20 minutes Nombre de portions : 6 Ingrédients : - 1,5 kg d'épaule de porc (de préférence avec une couche de graisse pour la jutosité) - 300 g de lard fumé (pour un goût riche et aromatique) - 3-4 pommes (de préférence des variétés sucrées-acidulées, comme Golden ou Granny Smith) - 300 ml de vin blanc sec (choisissez un vin de qualité que vous aimez boire) - 150 ml de bouillon (pour rehausser la saveur) - 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou autre huile végétale) - 5-6 gousses d'ail (pour un supplément de saveur) - Sel (au goût) - Thym (frais ou séché, selon préférence) - Grains de poivre noir (environ une cuillère à café) - Paprika doux ou piquant (selon les préférences, pour une touche de couleur et de goût) Instructions étape par étape : 1. Préparation de la viande : Commencez par préparer l'épaule de porc. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire de petites incisions dans la viande, puis remplissez ces coupures avec des lanières de lard et quelques gousses d'ail finement hachées. Cette étape aidera à infuser la viande avec des saveurs délicieuses pendant la cuisson. 2. Assaisonnement : Une fois que vous avez rempli l'épaule, saupoudrez de sel, de poivre blanc, de paprika et de thym sur toute la surface de la viande. Ces épices ajouteront une saveur fantastique et renforceront le goût final du plat. 3. Préparation du plat de cuisson : Dans un grand plat de cuisson, ajoutez quelques grains de poivre et un filet d'huile. Placez l'épaule de porc dans le plat, puis coupez les pommes en quartiers, en les pelant et en enlevant les pépins. Disposez les quartiers de pommes autour de la viande, afin que leurs jus se mélangent aux saveurs de la viande pendant la cuisson. 4. Ajout du vin et de l'eau : Versez le vin blanc sec sur la viande et les pommes, puis ajoutez quelques gouttes d'eau, juste assez pour aider à former une sauce. Le vin ajoutera une saveur unique et aidera à attendrir la viande. 5. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Couvrez le plat avec du papier aluminium et laissez cuire l'épaule pendant environ 1,5 heure. Ce temps permettra à la viande de devenir tendre et juteuse. 6. Ajout du bouillon : Environ 30 minutes avant la fin du temps de cuisson, retirez le papier aluminium et versez le bouillon sur la viande et les pommes. Laissez cuire le tout sans couvercle pour obtenir une croûte dorée et appétissante. 7. Service : Une fois l'épaule de porc prête, sortez-la du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la trancher. Cela aidera les jus à se redistribuer dans la viande, la rendant encore plus savoureuse. Suggestions de service : L'épaule de porc rôtie aux pommes est délicieuse servie avec une purée de pommes de terre crémeuse, du riz ou des légumes sautés. Vous pouvez également ajouter une salade verte fraîche pour un contraste rafraîchissant. Informations nutritionnelles : Cette recette, par portion, contient environ : - Calories : 550 kcal - Protéines : 40 g - Graisses : 35 g - Glucides : 20 g Astuces et variations : - Variation de fruits : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits, comme des pêches ou des prunes, qui se marient merveilleusement avec le porc. - Épices : Remplacez le thym par du romarin ou de l'origan pour changer le profil de saveur. - Cuisson lente : Si vous avez le temps, vous pouvez préparer ce plat dans une mijoteuse, réduisant ainsi le temps de cuisson et obtenant une viande extrêmement tendre. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser de la viande d'une autre partie du porc ? Oui, vous pouvez également utiliser du filet ou de l'épaule de porc, mais le temps de cuisson changera. 2. Est-il nécessaire d'utiliser du vin ? Le vin améliore la saveur, mais si vous préférez, vous pouvez l'omettre ou le remplacer par du bouillon de viande. 3. Comment puis-je conserver les restes ? L'épaule de porc restante peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours ou congelée pour une utilisation ultérieure. Savourez cette recette d'épaule de porc rôtie aux pommes et laissez-vous emporter par ses arômes envoûtants ! Chaque bouchée vous fera sentir comme si vous étiez en voyage culinaire inoubliable. Bon appétit !