Biscuits fleurs fourrés au cynorrhodon et à la noix de coco

Name: Biscuits fleurs fourrés au cynorrhodon et à la noix de coco
Ingredients: 250 g de beurre à 80% de matière grasse ou 250 g de saindoux; 220 g de sucre; 2 gros œufs; 10 ml d’extrait de vanille; 5 g de levure chimique; 1 g de sel; 1 citron (zeste râpé); 450 g de farine de blé; 400 g de pâte de cynorrhodon; 100 g de noix de coco râpée; 50 g de sucre glace

Désert - Biscuits fleurs fourrés au cynorrhodon et à la noix de coco par Silviana N. - Recettes Recipia

Les biscuits fleurs fourrés au cynorrhodon et à la noix de coco sont des biscuits fondants assemblés deux par deux, avec la garniture visible par le trou au milieu. Je vérifie que le beurre est mou au toucher, mais qu’il ne brille pas sous l’effet de la chaleur. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 80 minutes. Temps total : 134 minutes. Portions : 20. Environ 330 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de beurre à 80% de matière grasse ou 250 g de saindoux
220 g de sucre
2 gros œufs
10 ml d’extrait de vanille
5 g de levure chimique
1 g de sel
1 citron (zeste râpé)
450 g de farine de blé
400 g de pâte de cynorrhodon
100 g de noix de coco râpée
50 g de sucre glace

Préparation

1. Mélange le beurre mou ou le saindoux avec le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une préparation homogène. 2. Ajoute l’extrait de vanille, la levure chimique, le sel et le zeste de citron râpé. Incorpore la farine petit à petit. 3. Couvre la pâte et mets-la au frais pendant une heure. Préchauffe le four à 180°C. 4. Étale la pâte sur le plan de travail fariné et découpe des fleurs. Fais un trou au milieu de la moitié d’entre elles, puis dispose-les sur du papier cuisson, sur deux plaques. 5. Mélange la pâte de cynorrhodon avec la noix de coco râpée. Fais cuire les biscuits l’un après l’autre, 12 minutes par plaque, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 6. Laisse les biscuits refroidir 20 minutes. Mets de la garniture sur les biscuits entiers et pose par-dessus les fleurs trouées. 7. Dispose les biscuits sur un plat et saupoudre-les de sucre glace.

Notes

Conserve les biscuits dans une boîte fermée, au réfrigérateur, pendant 3 jours maximum. Il faudra peut-être ajuster légèrement la quantité de farine selon son degré de sécheresse, alors arrête-toi quand la pâte se rassemble et s’étale sans coller. La pâte de cynorrhodon doit tenir sur la cuillère ; si elle est trop molle, mélange-la avec la noix de coco râpée et laisse-la épaissir quelques minutes. Les petites fleurs dorent plus vite que les grandes, alors surveille leur couleur vers la fin de la cuisson. Il arrive que la pâte froide se fissure quand on l’étale ; laisse-la quelques minutes sur le plan de travail et réessaie. Le saindoux peut remplacer le beurre en même quantité, et les biscuits auront une texture légèrement différente. Ils contiennent du gluten, de la noix de coco, des produits laitiers et des œufs. Je les dispose sur un plat à côté d’une tasse de thé noir.