Bonjour de Marshmallow
Le salami de guimauve est un dessert sans cuisson, facile à préparer et parfait lorsque vous souhaitez quelque chose qui a l'air différent sur un plateau. Il est fait de guimauves molles, de noix de coco et, dans la version avec dragées, d'un mélange fruité qui colore et aromatise le dessert. La préparation prend environ 15 minutes, puis le rouleau doit être réfrigéré pendant au moins 30 minutes avant d'être tranché. La recette s'inspire des gâteaux de guimauve, dont l'histoire commence avec la plante de mauve. Dans les formes anciennes, la sève ou la moelle de la plante était combinée avec du miel et des noix, tandis que les versions françaises ultérieures utilisaient des blancs d'œufs, du sucre et des arômes. Le dessert moderne, cylindrique, est apparu plus tard avec des méthodes de production automatisées. Cette version est beaucoup plus simple et peut être réalisée à la maison sans cuisson. Infos rapides Temps de préparation : environ 15 minutes Temps de refroidissement : minimum 30 minutes Temps total minimum : environ 45 minutes Portions : pas de nombre fixe ; le rouleau est tranché au besoin Difficulté : facile Type de recette : dessert sans cuisson, adapté pour les plateaux festifs et les repas avec plusieurs gâteaux Ingrédients Version 1 180 g de flocons de noix de coco 250-300 g de guimauves colorées cylindriques Version 2, avec dragées fruitées Les ingrédients ci-dessus Encore 20 g de flocons de noix de coco 225 g de dragées au goût fruité 1-2 cuillères à soupe d'eau Un peu de colorant alimentaire rouge Pour la version avec dragées, les guimauves sont divisées comme suit : deux tiers sont coupés en morceaux et un tiers est gardé entier. Les dragées peuvent avoir des saveurs et des couleurs différentes, selon le produit utilisé. Dans la recette originale, des dragées au goût fruité ont été utilisées, avec des arômes naturels mentionnés sur l'emballage. Méthode de préparation Version 1 – avec des guimauves fondues et des morceaux de guimauve 1. Préparez les guimauves Avec des ciseaux de cuisine, coupez environ les trois quarts de la quantité totale de guimauves en deux. Gardez le quart restant entier. Les guimauves entières seront placées au centre du rouleau et resteront visibles lorsque le dessert sera tranché. 2. Préparez la surface de travail Étalez un grand morceau de film plastique sur le plan de travail. Il est important que le film soit suffisamment large pour couvrir et rouler tout le mélange. Si le rouleau est étroit, vous pouvez superposer deux morceaux de film d'environ un tiers l'un sur l'autre. 3. Formez la couche de noix de coco Saupoudrez la noix de coco sur le film en une couche compacte d'environ 1 cm d'épaisseur. Ne laissez pas de grandes zones découvertes, car la noix de coco formera la couche extérieure du salami. 4. Faites fondre une partie des guimauves Mettez la moitié des guimauves dans une casserole et chauffez-les à feu doux. Remuez jusqu'à ce qu'elles fondent. Pas besoin d'un feu vif ; il suffit d'obtenir un mélange doux et collant. Éteignez le feu et retirez la casserole du brûleur chaud. Ajoutez immédiatement le quart de guimauves coupées qui reste et mélangez rapidement. Les morceaux doivent être bien enrobés par la masse fondue. Certains vont ramollir ou fondre partiellement, ce qui est normal. 5. Placez la garniture Mettez le mélange au centre de la couche de noix de coco, dans le sens de la longueur. Placez les guimauves entières que vous avez gardées au début sur le dessus, formant une ligne au milieu du mélange. 6. Roulez le dessert Soulevez l'un des bords longs du film et amenez-le sur le mélange. Roulez doucement, comme pour un salami de biscuits, en essayant de compacter légèrement le mélange. Scellez bien le rouleau, puis tordez les extrémités du film pour le sceller. Il n'est pas nécessaire de presser trop fort. Il suffit que le rouleau soit bien serré et qu'il n'y ait pas de grands espaces entre la garniture et la couche de noix de coco. 7. Refroidissez et tranchez Placez le rouleau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Après le refroidissement, déroulez et tranchez le dessert. Il peut être servi immédiatement. Version 2 – avec des dragées fruitées Pour cette version, les trois premières étapes restent les mêmes : préparez le film, étalez la noix de coco et coupez deux tiers des guimauves, en gardant un tiers entier. 1. Préparez les dragées Mettez 1-2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole et ajoutez les dragées fruitées. L'eau aide à éviter que le sucre ne caramélise au fond de la casserole. Chauffez à feu doux et remuez. Au fur et à mesure que les dragées ramollissent, pressez-les avec une cuillère pour les émietter plus rapidement. C'est normal si de petits fragments restent. La composition ne doit pas être parfaitement lisse. 2. Ajustez la couleur Les dragées fondues peuvent donner une couleur jaunâtre. Pour un rose plus visible, ajoutez un peu de colorant alimentaire rouge et mélangez jusqu'à ce que la teinte soit uniforme. 3. Ajoutez les guimauves coupées Éteignez le feu et retirez la casserole du brûleur chaud. Ajoutez les guimauves coupées au mélange de dragées et enrobez-les bien de la composition fruitée. Celle-ci sera plus épaisse et collante que dans la version simple. 4. Continuez le montage Mettez le mélange au centre de la couche de noix de coco, puis disposez les guimauves entières en longueur. Roulez en utilisant le film plastique, compactez légèrement et scellez les extrémités en tordant l'excès de film. 5. Laissez refroidir Conservez le rouleau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le trancher. La version avec dragées a un goût fruité plus prononcé et une couleur plus intense. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un dessert rapide, sans four et avec une courte liste d'ingrédients. Les guimauves colorées et la couche blanche de noix de coco le font bien ressortir sur un plateau, surtout à côté d'un gâteau, de gâteaux à la crème ou de biscuits. Un autre avantage est qu'il peut être préparé à l'avance. Après avoir refroidi, il se coupe facilement et peut être conservé dans des contenants hermétiques. La version avec dragées est utile lorsque vous souhaitez un dessert plus coloré et plus savoureux sans ajouter beaucoup d'ingrédients. Conseils Travaillez rapidement après avoir retiré les guimauves fondues du feu. Au fur et à mesure qu'elles refroidissent, elles deviennent plus difficiles à étendre et à mélanger. Le feu doux est important lors de la fonte des guimauves et des dragées. Si la température est trop élevée, le sucre peut coller à la casserole ou brûler. Utilisez un film plastique suffisamment grand. S'il ne couvre pas la largeur du plan de travail, superposez deux morceaux avant de saupoudrer la noix de coco. La couche de noix de coco doit être compacte pour que le rouleau puisse être fermé sans que la garniture ne déborde par les espaces non couverts. Si vous tranchez le dessert immédiatement après l'avoir roulé, les tranches seront plus difficiles à former. Le refroidissement d'au moins 30 minutes aide à raffermir la composition. Substitutions La noix de coco n'a pas un rôle de garniture dans la recette, mais forme la couche extérieure. Par conséquent, la remplacer peut changer à la fois l'apparence et la façon dont le dessert se roule. Il est recommandé de conserver la quantité indiquée pour la recette de base. Dans la version avec dragées, le colorant rouge peut être omis. Son rôle est uniquement d'intensifier la couleur finale, car le mélange de dragées peut rester jaunâtre. Variations Vous pouvez préparer la version simple en utilisant des guimauves déjà colorées. Leur couleur sera visible dans la section, surtout autour des morceaux entiers conservés. La version avec dragées peut être faite avec un autre type de bonbons fruités, mais le goût et la couleur dépendront du produit choisi. Dans la recette de base, les dragées ne sont écrasées que partiellement, de sorte que de petits morceaux peuvent rester. Les deux versions peuvent être préparées séparément, car la méthode de fonte est différente : dans la première, les guimauves sont fondues, tandis que dans la seconde, les dragées sont préparées d'abord avec un peu d'eau. Idées de service Coupez le rouleau en tranches pas trop épaisses et disposez-les sur un plateau. Ils peuvent être placés à côté d'autres desserts pour un repas festif ou servis individuellement comme un gâteau sans cuisson. Les couleurs intenses des guimauves et des dragées sont mieux observées si les tranches sont placées avec le côté coupé vers le haut. Questions fréquentes Peut-on faire du salami de guimauve sans le réfrigérer ? Le refroidissement est recommandé. Après au moins 30 minutes au réfrigérateur, le rouleau se tranche plus facilement et conserve sa forme. Sans ce temps, la composition peut rester trop molle et collante. Pourquoi ajoute-t-on de l'eau dans la version avec dragées ? Les 1-2 cuillères à soupe d'eau aident à faire fondre les dragées et réduisent le risque que le sucre brûle au fond de la casserole. Les dragées sont chauffées à feu doux et pressées au fur et à mesure qu'elles ramollissent. Puis-je garder toutes les guimauves entières ? Pas pour cet assemblage. Les guimauves coupées doivent être mélangées avec la partie fondue, tandis que les guimauves entières sont placées au centre du rouleau. Cela permet d'obtenir le contraste entre la composition molle et les morceaux visibles lors de la découpe. Combien de temps ça se conserve ? Le rouleau se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. La recette ne précise pas de durée exacte de conservation, il est donc préférable de le consommer le plus frais possible tant que la texture de la guimauve reste agréable. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives, car la marque des guimauves, la composition des dragées ou le nombre de tranches ne sont pas spécifiés. Pour la version 1, avec 250-300 g de guimauves et 180 g de noix de coco, le rouleau entier peut avoir environ 2 000-2 200 kcal. Il contient environ 250-275 g de glucides, 15-20 g de protéines et 105-115 g de graisses, principalement de la noix de coco. Si le rouleau est divisé en 10 tranches, une tranche peut avoir environ 200-220 kcal, 25-28 g de glucides, 1,5-2 g de protéines et 10-12 g de graisses. Pour la version 2, la quantité supplémentaire de noix de coco et les 225 g de dragées augmentent l'apport énergétique. Le rouleau entier peut atteindre environ 2 900-3 200 kcal, selon le type de dragées et la quantité exacte de guimauves utilisées. Pour 10 tranches, la valeur peut être d'environ 290-320 kcal par portion. Conservation et réchauffage Le salami de guimauve se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pour éviter d'absorber l'humidité ou les odeurs du réfrigérateur. Il se sert froid ou après quelques minutes à température ambiante. Il ne se réchauffe pas. La chaleur peut le ramollir trop et faire détacher la noix de coco de la surface.
Ingrédients
- variante 1 180 g de flocons de noix de coco 250
- 300g
- meringues de guimauve colorées variante 2 EN PLUS (par rapport aux précédents) 20g de noix de coco 225g de dragées au goût fruité (comme indiqué sur lemballage) 1
- 2 cuillères à soupe deau un peu de colorant alimentaire rouge
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