Confiture de prunes au chaudron

Name: Confiture de prunes au chaudron
Ingredients: 5 kg de prunes sucrées; 2 kg de sucre

Confiture - Confiture de prunes au chaudron par Sanziana B. - Recettes Recipia

La confiture de prunes au chaudron devient épaisse et brillante pour l’hiver. Les prunes sucrées rendent leur jus pendant la nuit et ramollissent avant de bouillir. Dans le chaudron, les 5 kg de fruits et les 2 kg de sucre cuisent jusqu’à ce que la confiture prenne une couleur foncée, avec une pulpe tendre et un sirop bien lié. Je l’aime en fine couche sur du pain grillé. Préparation : 45 minutes. Cuisson : 3 heures. Repos : 14 heures. Durée totale : 17 heures et 45 minutes. Portions : 90. Environ 112 kcal et 0,4 g de protéines par portion.

Ingrédients

5 kg de prunes sucrées
2 kg de sucre

Préparation

1. Lave les prunes, retire les noyaux et mets les fruits dans un chaudron avec 2 kg de sucre. Couvre et laisse reposer 12 heures. 2. Le lendemain, mets le chaudron sur feu doux. Fais bouillir 3 heures, en remuant toutes les 15 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe et prenne une couleur foncée. 3. Laisse la confiture refroidir complètement, environ 2 heures, puis mets-la dans des bocaux propres.

Notes

Les prunes très mûres rendent beaucoup de jus et ramollissent vite ; les plus fermes peuvent demander encore 30-45 minutes de cuisson. Choisis des fruits sucrés, sans parties abîmées ni moisies ; si les prunes sont plus acides, le goût final sera plus acidulé aussi, même avec du sucre. La texture rappelle celle d’une marmelade moelleuse, avec des morceaux de fruits éparpillés. Tu peux aussi en mettre sur des crêpes fines. Un chaudron à fond épais convient à cette quantité et aide à obtenir une cuisson uniforme. Après ouverture, conserve le bocal au réfrigérateur et sers la confiture avec une cuillère propre.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du sucre roux à la place du sucre blanc ?

Oui, garde la quantité de 2 kg. La confiture aura une couleur plus foncée et une note de caramel.

Peut-on aussi la faire avec des prunes jaunes ?

Oui, tu peux en utiliser la même quantité. La confiture sera dorée, avec un goût plus délicat.

Que faire si la confiture reste trop liquide ?

Remets-la sur le feu et fais-la bouillir encore 15 minutes, en remuant souvent. Vérifie ensuite la consistance d’une cuillerée refroidie sur une assiette froide.