Gâteau en pâte levée avec des flocons d'amande

Name: Gâteau en pâte levée avec des flocons d'amande - Salomea H.
Ingredients: Pour la pâte :; 500 g de farine; 2 cuillères à café de levure sèche; on peut aussi utiliser de la levure fraîche (environ 30 g; je pense); 100 g de margarine (ou de beurre); 75 g de sucre; zeste de citron et dorange; 1 cuillère à café de cardamome; 1 œuf; 250 ml de lait Pour le dessus de la pâte :; 100 g de beurre mou; 100 g de sucre (doit être du sucre cristallisé); 25; 30 g de flocons damande

Désert - Gâteau en pâte levée avec des flocons d'amande par Salomea H. - Recettes Recipia

Recette de gâteau en pâte levée avec des flocons d'amande Qui n'aime pas un gâteau moelleux, parfumé et avec une texture croustillante ? Le gâteau en pâte levée avec des flocons d'amande est un choix parfait pour toute occasion, que ce soit une rencontre entre amis ou un dessert spécial pour la famille. Cette recette associe parfaitement douceur et saveur intense des amandes avec une touche d'agrumes, apportant un sourire à quiconque le goûte. Allons-y ! Temps de préparation : 20 minutes Temps de levée : 45-50 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure et 10 minutes Portions : 12 portions Ingrédients Pour la pâte : - 500 g de farine (de préférence type 650 pour une pâte plus moelleuse) - 2 cuillères à café de levure sèche (ou 30 g de levure fraîche) - 100 g de margarine ou de beurre (mou, à température ambiante) - 75 g de sucre (divisé en deux portions) - Zeste d'un citron et d'une orange - 1 cuillère à café de cardamome (pour une saveur exotique) - 1 œuf (pour plus de richesse) - 250 ml de lait tiède Pour le dessus : - 100 g de beurre mou - 100 g de sucre granulé - 25-30 g de flocons d'amande Instructions 1. Préparation de la levure : Commencez par activer la levure. Dans un verre, combinez la levure avec 3-4 cuillères à café de sucre (des 75 g) et 150 ml de lait tiède. Couvrez le verre avec un torchon et laissez reposer 10-15 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. C'est une étape essentielle, car la levure activée aidera la pâte à lever. 2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine et mélangez-la avec la margarine ou le beurre, en les frottant avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes, sans morceaux visibles de graisse. 3. Combinaison des ingrédients : Ajoutez les œufs, la levure activée, le zeste de citron et d'orange, la cardamome et le lait restant. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. 4. Pétrissage de la pâte : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. Si elle colle à vos mains, ajoutez un peu de farine, mais faites attention de ne pas en mettre trop, afin que la pâte ne devienne pas trop sèche. La pâte doit devenir élastique et lisse. 5. Laisser lever la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre ou du film plastique et laissez lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant 45-50 minutes. La pâte devrait doubler de volume. 6. Préparation du moule : Graissez un moule de 38 cm de diamètre avec du beurre ou de la margarine, puis saupoudrez-le de farine. Cela empêchera le gâteau de coller. 7. Modelage de la pâte : Une fois que la pâte a levé, transférez-la dans le moule. Étirez-la avec vos doigts pour qu'elle prenne la forme du moule, en vous assurant qu'elle est uniforme. Utilisez votre pouce pour faire des empreintes dans la pâte, qui seront remplies plus tard. 8. Ajout de la garniture : Dans chaque empreinte, placez un morceau de beurre mou. Ensuite, saupoudrez de sucre granulé et de flocons d'amande sur le dessus. Cela donnera une texture croustillante et une saveur délicieuse. 9. Préchauffage du four : Avant de mettre le gâteau au four, préparez un plateau avec de l'eau froide sur l'étagère en dessous. Cette vapeur aidera à faire fondre le sucre et à maintenir l'humidité dans le four, offrant un gâteau parfait. 10. Cuisson : Préchauffez le four à chaleur moyenne (environ 180°C) et laissez le gâteau lever pendant 25 minutes. Ensuite, placez le plateau au four et faites cuire pendant 50 minutes. Vérifiez le gâteau de temps en temps ; si vous remarquez que le sucre sur le dessus commence à caraméliser trop rapidement, vous pouvez abaisser la température du four. 11. Refroidissement et service : Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Une fois refroidi, coupez-le en morceaux d'environ 5x5 cm. Suggestions et variations - Aromatisants : Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs en ajoutant de l'extrait de vanille ou de la cannelle à la pâte. - Fruits secs : Ajoutez quelques raisins secs ou canneberges séchées à la pâte pour un supplément de saveur et de couleur. - Service : Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de thé aromatique ou de café. Il est idéal pour un brunch ou une rencontre entre amis. Informations nutritionnelles Ce gâteau peut avoir environ 250 calories par portion, selon les ingrédients utilisés et la taille des portions. La farine fournit des glucides essentiels, tandis que les amandes ajoutent des protéines et des graisses saines. Questions fréquentes - Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ? Oui, vous pouvez utiliser 30 g de levure fraîche. Assurez-vous de l'activer de la même manière. - Comment puis-je savoir si le gâteau est cuit ? Insérez un cure-dent au centre du gâteau ; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt. - Puis-je congeler le gâteau ? Oui, vous pouvez congeler le gâteau pour le déguster plus tard. Assurez-vous qu'il est complètement refroidi avant de l'emballer. Ce gâteau en pâte levée avec des flocons d'amande est plus qu'une simple recette ; c'est une expérience culinaire qui vous apportera joie et satisfaction. Essayez-le et laissez votre créativité briller !