Gâteau à la crème de framboise et mascarpone

Name: Gâteau à la crème de framboise et mascarpone - Salomea H.
Ingredients: Base : 3 œufs; 6 cuillères à soupe de sucre; 4 cuillères à soupe d'eau; 9 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de fécule; 6 cuillères à soupe de beurre fondu; une pincée de sel; une pincée de levure chimique. Crème : 300 g de framboises; une tasse de sucre; une cuillère à café de beurre bien pleine; une cuillère à soupe de fécule; une boîte de mascarpone; un sachet de gélatine en granulés; une demi-tasse d'eau. Crème fouettée : 100 ml; une cuillère à soupe de sucre glace; cœurs en sucre. Sirop : 2 cuillères à soupe de sucre; un verre d'eau; sucre vanillé.

Désert - Gâteau à la crème de framboise et mascarpone par Salomea H. - Recettes Recipia

Le dessert parfait pour les journées ensoleillées ou les moments de gourmandise est sans aucun doute le gâteau à la crème de framboise et au mascarpone. Cette recette allie non seulement les délicieuses saveurs des framboises aux textures crémeuses du mascarpone, mais elle offre également une expérience de cuisine satisfaisante. Que vous souhaitiez le servir lors d'une réunion de famille ou vous faire plaisir avec un dessert spécial, ce gâteau impressionnera à coup sûr. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure et 10 minutes Portions : 12 Ingrédients nécessaires : Pour la base : - 3 gros œufs frais - 6 cuillères à soupe de sucre - 4 cuillères à soupe d'eau - 9 cuillères à soupe de farine - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs - 6 cuillères à soupe de beurre fondu (assurez-vous qu'il soit de bonne qualité) - Une pincée de sel - Une pincée de levure chimique Pour la crème : - 300 g de framboises (de préférence fraîches, mais les congelées conviennent également) - 1 tasse de sucre - 1 cuillère à café de beurre (rase) - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs - 1 boîte de mascarpone (250 g) - 1 sachet de gélatine en granulés - Une demi-tasse d'eau Pour la chantilly : - 100 ml de crème fouettée Pilos - 1 cuillère à soupe de sucre glace Pour le sirop : - 2 cuillères à soupe de sucre - Un verre d'eau - Sucre vanillé (au goût) Préparation des bases : 1. Commencez par préchauffer le four à 180°C (chaleur modérée). Choisissez un moule rectangulaire et tapissez-le de papier sulfurisé. 2. Dans un grand bol, battez les œufs entiers avec le sucre, en l'ajoutant cuillère par cuillère. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir une base aérée. 3. Ajoutez l'eau et le beurre fondu au mélange d'œufs et de sucre, en mélangeant bien jusqu'à homogénéité. 4. Dans un autre bol, tamisez les ingrédients secs : farine, fécule de maïs, levure chimique et une pincée de sel. Mélangez-les bien pour les combiner. 5. Incorporez les ingrédients secs au mélange humide à l'aide d'une spatule, en mélangeant de bas en haut. Cela aide à maintenir l'air dans la préparation, ce qui est essentiel pour une base aérée. 6. Versez le mélange dans le moule préparé et lissez la surface. Faites cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la base soit légèrement dorée et passe le test du cure-dent. Laissez refroidir complètement dans le moule. Préparation de la crème de framboise : 1. Hydratez la gélatine dans une demi-tasse d'eau, en la laissant absorber le liquide pendant environ 5-10 minutes. 2. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les framboises et le sucre, ainsi qu'un demi-verre d'eau. Laissez bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les framboises se transforment en pâte. 3. Utilisez un tamis pour séparer les graines de framboise de la pulpe, en ne gardant que la pâte fine. 4. Remettez la pâte de framboise sur le feu et ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe. Enfin, ajoutez la gélatine fondue (chauffée au micro-ondes pendant 30 secondes) et mélangez bien. 5. Laissez la crème de framboise refroidir légèrement, puis incorporez le mascarpone à l'aide d'une spatule, en mélangeant délicatement pour obtenir une composition homogène. Préparation de la chantilly : 1. Dans un bol froid, battez la crème fouettée avec une cuillère à soupe de sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes. Cela ajoutera une note aérienne et délicieuse au gâteau. Préparation du sirop : 1. Dans une petite casserole, ajoutez l'eau et le sucre, en plaçant le tout à feu doux. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Enfin, ajoutez le sucre vanillé pour un goût supplémentaire. Montage du gâteau : 1. Une fois que la base a complètement refroidi, utilisez un couteau pour la détacher doucement des bords du moule. Transférez-la sur un plat de service. 2. Imbibez la base avec le sirop préparé, en veillant à ce qu'elle soit bien imbibée, mais pas trop. 3. Répartissez uniformément la crème de framboise et de mascarpone sur la base, en lissant la surface. 4. Ajoutez une fine couche de chantilly sur la crème. 5. La décoration est une étape importante ! Utilisez des cœurs en sucre pour décorer le gâteau, ajoutant une touche d'amour à la fin. Conseil utile : Si vous souhaitez intensifier la saveur de la framboise, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron à la crème de framboise, ce qui apportera un contraste agréable avec la douceur du sucre. Variantes possibles : Expérimentez avec d'autres fruits, comme les fraises ou les mûres, pour créer un gâteau similaire mais avec des saveurs différentes. Vous pouvez également ajouter un peu de liqueur de framboise au sirop pour un goût plus sophistiqué. Bienfaits nutritionnels : Les framboises sont riches en antioxydants, en vitamines C et K, et en fibres, contribuant ainsi à un système immunitaire sain et à une bonne digestion. Le mascarpone ajoute une note de crémeux, mais aussi des calories, alors assurez-vous de déguster ce gâteau avec modération ! Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser des framboises congelées ? Oui, les framboises congelées sont parfaites pour cette recette. Assurez-vous simplement de les laisser décongeler et égoutter avant de les utiliser. 2. Comment puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert de film plastique, pendant 2-3 jours. 3. Puis-je remplacer le mascarpone ? Si vous n'avez pas de mascarpone, vous pouvez utiliser du fromage cottage bien égoutté ou un mélange de fromage cottage avec de la crème épaisse. Ce gâteau à la crème de framboise et au mascarpone est plus qu'un dessert ; c'est une expérience culinaire qui fera sourire quiconque le goûte. Savourez chaque bouchée et n'oubliez pas de le partager avec vos proches ! Bon appétit !