Gâteau Delaco à l'Ail des Ours
Après quelques jours chargés, j'ai réussi à profiter d'une matinée tranquille et j'ai préparé ce gâteau apéritif à l'ail des ours. Je l'ai fait par curiosité et pour essayer quelque chose de différent, et finalement, mon fils l'a presque mangé tout seul. J'ai aimé la combinaison entre la base moelleuse aux herbes et les couches crémeuses au fromage. Ce n'est pas compliqué, il suffit d'avoir les bons ingrédients à portée de main. Infos rapides Temps total : environ 45 minutes Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Portions : 4-6 parts (selon la taille des morceaux) Difficulté : facile à moyenne Type de recette : apéritif salé, gâteau apéritif Ingrédients Pour la base : 2 œufs entiers 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 botte d'ail des ours (ou, si besoin, des épinards ou d'autres herbes tendres) 1 pincée de sel poivre au goût Pour la garniture : tranches de fromage à raclette fumé Delaco beurre (pour tartiner les bases) fromage « Quelque chose de fin et moelleux » Delaco (ou similaire) Pour la décoration : fromage « Quelque chose de fin et crémeux » Delaco fromage « Quelque chose de fin et moelleux » Delaco une demi-carotte 2 cuillères à soupe de jus de carotte 1 pincée de sel une tranche de fromage à tartiner naturel Delaco une demi-tomate cerise Préparation 1. Préparez l'ail des ours. Lavez et hachez l'ail des ours. Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail des ours pendant 2-3 minutes, juste jusqu'à ce qu'il ramollisse. Mettez de côté et laissez refroidir un peu, puis réduisez-le en purée à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur jusqu'à obtenir une pâte. 2. Battez les œufs. Mettez les œufs entiers dans un bol avec une pincée de sel. Battez-les avec un mixeur à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent volumineux, s'éclaircissent et laissent une trace sur les fouets du mixeur. Ils doivent être très mousseux pour que la base soit aérée. 3. Incorporez le reste des ingrédients pour la base. Ajoutez à la préparation d'œufs la purée d'ail des ours, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la farine. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère, ne pas trop battre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 4. Faites cuire les bases. Graissez deux petits moules identiques avec un peu d'huile et farinez-les. Répartissez la préparation également dans les deux moules. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les bases soient légèrement dorées et passent le test du cure-dent. 5. Laissez refroidir les bases. Démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille ou un plan de travail. Une fois refroidies, coupez chaque base en deux tranches horizontales, pour obtenir au total 4 bases fines. 6. Garnissez le gâteau. Prenez la première base et tartinez-la de beurre mou, puis ajoutez une tranche de fromage à raclette fumé. Sur la deuxième base, étalez une fine couche de fromage « Quelque chose de fin et moelleux », puis placez-la sur le fromage à raclette. Continuez en alternant : beurre, fromage à raclette, fromage moelleux, jusqu'à ce que toutes les quatre bases soient utilisées. La couche du dessus peut être simplement tartinée de fromage crémeux. 7. Préparez la crème pour la décoration. Mélangez le fromage « Quelque chose de fin et moelleux » avec la carotte râpée, le jus de carotte et une pincée de sel. Avec cette préparation, tartinez les bords du gâteau. 8. Décorez. Pour le dessus, utilisez le fromage « Quelque chose de fin et crémeux », puis ajoutez une tranche de fromage à tartiner naturel Delaco et une demi-tomate cerise. 9. Réfrigérez avant de servir. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour qu'il se fixe et se coupe mieux. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est idéale quand je veux un apéritif rapide qui a fière allure sur la table. Je la trouve facile à adapter selon ce que j'ai dans le réfrigérateur, et les bases aux herbes apportent quelque chose de différent par rapport aux classiques sandwichs ou cakes salés. Il se coupe proprement et se conserve bien une journée. Conseils et variations Conseils Pour des bases moelleuses, ne sautez pas l'étape de battre les œufs longtemps. Coupez les bases avec précaution pour ne pas les casser, surtout si elles sont encore chaudes. Le beurre doit être à température ambiante pour s'étaler facilement. Utilisez des moules de même taille pour que le gâteau soit uniforme. Substitutions L'ail des ours peut être remplacé par des jeunes épinards, du chou frisé ou même des orties, tant que ce sont des herbes tendres. Le fromage à raclette fumé peut être remplacé par n'importe quel fromage que vous aimez. Le fromage « Quelque chose de fin et moelleux » peut être remplacé par une autre crème à tartiner, l'important est qu'elle soit tartinable et plus douce. Le jus de carotte peut aussi être mélangé avec un peu de lait, si vous voulez une crème plus fine. Variations Vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil à la base pour un goût plus prononcé d'herbes. Si vous ne voulez pas faire le gâteau, vous pouvez utiliser les bases comme base pour des sandwichs ouverts. Vous pouvez ajouter des tranches de légumes crus entre les couches si vous voulez plus de fraîcheur. Idées de service Se sert tranché, en apéritif lors d'un repas festif ou au petit-déjeuner/brunch. Accompagnez-le d'une salade de crudités, surtout avec des radis ou des tomates. Il est bon à température ambiante ou frais, directement du réfrigérateur. Questions fréquentes 1. Comment couper les bases sans les casser ? Les bases doivent être complètement refroidies avant d'être coupées. Utilisez un long couteau bien aiguisé, idéalement un couteau à pain. 2. Puis-je utiliser un seul moule et couper ensuite une base épaisse ? Oui, si vous n'avez pas deux moules identiques, faites cuire toute la préparation dans un seul moule et coupez ensuite en quatre tranches horizontales, mais cela prend plus de temps à cuire et vous devez vérifier qu'elle soit bien cuite au centre. 3. Que puis-je utiliser à la place de l'ail des ours au printemps si je n'en ai pas ? Des jeunes épinards ou d'autres feuilles vertes tendres (ortie, oseille, chou frisé) fonctionnent bien et colorent également la base. 4. Si je n'ai pas de robot culinaire, comment faire la pâte d'ail des ours ? Hachez finement l'ail des ours avec un couteau et écrasez-le ensuite avec un peu d'huile dans un mortier, jusqu'à ce qu'il soit bien réduit. 5. Puis-je congeler le gâteau ? Je ne recommande pas, car la texture des fromages et de la base ne résiste pas bien à la congélation. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives pour une part (sur 6) : Calories : 150-170 kcal Protéines : 7-9 g Graisses : 8-10 g Glucides : 10-12 g Le profil nutritionnel dépend du type de fromage et de la quantité de beurre/fromage que vous utilisez. Ce n'est pas une recette diététique, mais pas très lourde non plus ; elle contient suffisamment de protéines et peut être incluse dans un menu équilibré. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 24 heures. Il n'est pas recommandé de le réchauffer, il se consomme froid ou à température ambiante. La base peut devenir plus molle après un jour, mais conserve son goût. Si des restes subsistent, couvrez-les pour ne pas qu'ils sèchent sur les bords.
Ingrédients
- Pour la pâte : 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe dhuile dolive
- une pincée de sel et de poivre
- 1 bouquet dail des ours. Pour la garniture : tranches de fromage fumé Delaco
- beurre
- quelque chose de moelleux Delaco. Pour la décoration : quelque chose de crémeux Delaco
- quelque chose de moelleux Delaco
- 1/2 carotte
- 2 cuillères à soupe de jus de carotte
- une pincée de sel
- lait naturel Delaco
- 1/2 tomate cerise.
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